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听劝的霸王茶姬,出手降咖啡因
2025-03-22 10:51:00

作者/蒙嘉怡

霸王茶姬还是听劝的,网友一句“睡不着”,就直接改配方了。

3月21日,霸王茶姬宣布上新轻因版伯牙绝弦,对比正常版,咖啡因含量下降了约50%,目前仅在全国省会城市上新测试,预计不久后会在全国上新。另外,霸王茶姬全国门店、线上点单小程序同步开辟“轻因专区”,以可视化图标标注咖啡因等级,让消费者在点单时就能精准把控咖啡因的摄入量。

这一举措无疑是对消费者反馈的积极回应。去年,有部分消费者称喝了茶饮后睡不着,甚至还有“喝万里木兰,享失眠人生”的梗。尽管也有人表示饮用后并无影响,但霸王茶姬显然没有忽视那些“睡不着”的声音。那么问题来了,一杯茶饮而已,怎么还能让人“辗转反侧”?轻因又是如何做到的呢?

隐藏的咖啡因

首先讲一个冷知识:虽然咖啡因名带“咖啡”二字,但它并非咖啡专属。作为一种天然化合物,它广泛存在于茶叶、可可豆、瓜拉纳叶、巴拉圭茶等多种植物中。

用茶制成的茶饮,当然也含有咖啡因。2022年,龙游县检验检测研究院对市面上14款茶饮进行检测,发现它们的平均咖啡因含量为118mg/500ml,其中一款更是含有207mg的咖啡因。

而茶饮中的咖啡因含量主要受三大因素影响。一是茶树品种,红茶咖啡因含量通常高于乌龙茶,乌龙茶又高于绿茶,最近热门的茶底凤凰单丛、大红袍均属乌龙茶;二是茶叶的浓度和冲泡时间;三是茶底的形态。

可以说,只要茶饮品牌使用真茶,咖啡因的存在就难以避免。霸王茶姬的“失眠风波”,正是这一原理的体现。所以有网友调侃,喝了睡不着,至少说明用的是真茶。

那么,在全民健康化的趋势下,难道要去掉真茶,重新回到只有奶精茶精的时代吗?这显然是违背历史潮流的。于是,品牌自然会考虑为什么有的人喝茶会睡不着,这就涉及到每个人的咖啡因耐受度。

《Cell Research》杂志称,在咖啡代谢能力方面,总共有三种基因类型的人:AA型基因——咖啡因代谢较快;AC型基因——咖啡因代谢能力中等;CC型基因——咖啡因代谢慢,也就是说,AA型的人无论喝茶还是喝咖啡,都能睡得着,而CC型基因人群是最容易睡不着的。

那么,怕睡不着,不喝不就好了?但茶饮爱好者们未必这么想。当茶饮成为一种大众化的饮品,许多消费者已经养成了每天喝一杯的习惯,甚至成为“水替”,这自然催生出了消费者全时段(包括晚上)饮用的需求。美团外卖数据显示,2023年上半年,晚餐时段新茶饮订单量占比最高,达21%,宵夜时段占比达12.4%,且都在增长。

因此,消费者对低咖啡因饮品的呼声也越来越高。

听劝的霸王

茶饮爱好者队伍日益壮大。艾媒咨询数据显示,2024年有26.0%的新茶饮消费者表示未来消费频率将变高,消费者的需求将持续上涨。在此背景下,各大茶饮品牌纷纷加速扩张步伐,艾媒咨询预测,2024年中国新茶饮市场规模达到3547.2亿元,到2028年有望突破4000亿元。

然而,市场的繁荣也伴随着竞争的加剧。窄门餐眼数据显示,截至2025年2月,茶饮行业近一年新开了14.35万家门店,但净减少量达到8千家,这意味着超15万家茶饮店退场,行业已迈入“买方市场”。要想生存下去,品牌必须关注到消费者的细分需求。

对咖啡因代谢能力较弱的群体不算小众,因此,饮品低因化也无法避免。瑞幸、Tims天好咖啡、茶百道等诸多茶咖品牌开始提供低咖啡因产品。作为现代茶的开创者,霸王茶姬自然也关注到消费者的需求,并做出了调整。

在产品上,3月21日,霸王茶姬正式上新轻因·伯牙绝弦,在大杯、标准冰、标准糖的条件下,每杯咖啡因含量在53mg左右,对比正常版下降了约50%,价格则保持不变。同时,计划在今年上线0咖啡因版产品。

在技术上,霸王茶姬采用了更安全、保留风味更完善的二氧化碳超临界萃取法进行脱因处理。相较于传统的化学溶剂萃取法,二氧化碳超临界萃取法无毒、惰性、易于分离,不会残留在物料中,能最大程度上保留茶叶香气。目前,国内外流行的脱咖啡因茶,就是采用这一技术制成的。

不过,相较于化学溶剂萃取法,霸王茶姬采用的脱因方法成本十分高昂。据《万物》杂志,只有年产量达到3000吨的工厂才能负担得起。此外,霸王茶姬还在低因茶饮中加入了沉香、酸枣仁等新成分,提升了产品的口感和营养价值,但也进一步增加了成本。

霸王茶姬宁愿承担高成本,也要继续推出轻因,实际行动已经说明了一切。这次听劝,确实诚意满满。

回顾霸王茶姬的低因产品发展史,可以看到它始终秉持着倾听消费者声音、真诚回应、采取实际举措的态度。在万里木兰因提神效果过强而出圈后,霸王茶姬72小时内公布咖啡因检测报告,迅速在产品介绍中增添了相关提示。同时,还在社交平台上积极回应消费者需求,表示正在紧锣密鼓地研发低咖啡因版本。如今,轻因·伯牙绝弦已正式上线,0咖啡因产品也在紧锣密鼓地筹备中。

这正是霸王茶姬一贯的做法——听劝。消费者想知道一杯茶饮里有什么成分、哪些微量元素,霸王茶姬就将产品送检,推出产品身份证;消费者有控糖需求,霸王茶姬就上线热量计算器;消费者想喝哪款限定饮品,霸王茶姬就宣布哪款回归……

可以说,霸王茶姬的价值突破不在于攻克某个技术参数,而在于构建了“用户痛点-技术响应-场景再造”的闭环生态,这也是其能够在竞争激烈的茶饮市场里脱颖而出的“杀手锏”。

最后

1821年,人们首次在咖啡中发现咖啡因,直到1903年,德国咖啡商Ludwig Roselius才制作出了世界上第一杯低因咖啡,咖啡的脱因之路走了82年。如今,无论是咖啡还是奶茶,轻因、健康已成为未来趋势。当全球脱因咖啡市场以4.45%的复合增长率迈向288亿美元规模时,中国新茶饮赛道也上演着更具革命性的变革。

站在产业发展的分水岭回望,从茶精时代的味觉欺骗,到真茶革命带来的代谢困扰,再到如今技术赋予的更多可能,新茶饮用二十年时间走完了咖啡行业半个世纪的进化之路。

可以预见的是,随着霸王茶姬打出轻因概念,未来将有更多茶饮品牌跟进推出轻因产品,让消费者在享受茶饮美味的同时,不再受失眠困扰,也有机会让更多人品尝到真正的东方茶味,感受现代东方茶的独特魅力。

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