很可惜 T 。T 您现在还不是作者身份,不能自主发稿哦~
如有投稿需求,请把文章发送到邮箱tougao@appcpx.com,一经录用会有专人和您联系
咨询如何成为春羽作者请联系:鸟哥笔记小羽毛(ngbjxym)
来源:蝉魔方
2020年突发疫情致使线下餐饮行业遭受重创,预制菜协同疫情连锁反应,开始打入消费市场,发展势如破竹,与此同时,我国正面临着家庭结构缩小、单身化、城镇化、女性就业率提高等社会趋势,也为预制菜行业注入了强大的发展驱动力。
截至23年1-9月抖音电商预制菜行业销售额同比增长53%,呈现快速发展的上升趋势。本研究以2023年1月至2023年9月作为时间窗口,研究预制菜行业的趋势现状及未来机会,并得出以下核心观点:
行业趋势:抖音电商预制菜市场增速快,仍处于市场红利期
机会价格段:100-200元价格段商品数低,销量同比增长高,市场机会大,该价格段视频带货转化效果略好
场景洞察:抖音电商预制菜消费场景多元化,露营野炊是潜力战略布局场景、
产品分析:消费者普遍对重口味、有嚼劲的菜品偏好显著,随着疫情后的健康意识觉醒,也有消费者开始关心产品的健康成分/效果
未来预测:我国一直有着“药食同源”的说法,在健康饮食的趋势下,【预制药膳】可能是下一个蓝海赛道
预制菜是指事先经过一定处理、调味的预加工成品及半成品料理包,食用前需先经过简易加热或烹调的即热食品与即烹食品。
此外,从产业上游来看,原材料成本占总成本超 90%,预制菜价格易受原料价格波动影响,具有较高的议价权。而从产业下游来看,2022年预制菜市场需求受以B端餐饮行业主导,C端市场仍具挖掘潜力。
政策扶持:中央纲领性文件奠定行业发展基础,地方政府倡议构建“特色菜”体系。
政策、经济、社会、技术环境的利好为预制菜行业的发展奠定基础。预制菜企业可以积极和当地政府联合,以政府为主导,产学研联合,攻克预制菜企业面临的核心技术难题,配合政府发展【本地特色菜】产品。
社会环境:城镇化、家庭小型化、单身化及女性就业率提高促进预制菜行业发展。
我国人均国内生产总值逐年提高,居民消费信心上涨,为预制菜行业奠定有利的经济基础。
城镇化率提高、家庭结构小型化、单身化等趋势扩大了预制菜行业的目标群体,此外,疫情防控节点则成为预制菜行业B/C端市场爆发的转折点。
我国女性就业率高,快节奏的职场生活让职场人无精力做饭,对于女性来说,“母职惩罚”加剧,预制菜的诞生缓解了这一社会困境,参照日本国情,女性就业率的提高与其预制菜行业的发展息息相关,截至2022年日本预制菜行业渗透率已达60%以上。
市场趋势:抖音预制菜行业上升空间大,有赖于冰箱基础设备的“进一步覆盖”
抖音电商预制菜行业销售额逐年升高,市场处于快速上升的发展趋势,而天猫预制菜市场增长放缓,总体来看,抖音预制菜市场仍具入局潜力。此外,大促及年货节销售额增长明显,可以推测23年10月至次年1月(含双11大促、年货节)是预制菜行业下一波增长高峰,增长窗口期逐渐延长。
预制菜行业供给端的底部驱动是冷链物流技术,而需求端的底层基础则是冰箱这一家庭设备的覆盖,结合近年来我国冰箱内销量的数据,不难预测,抖音电商预制菜行业未来仍会进一步增长。
价格带:低价商品仍是市场主导,但100-200元高价商品具有挖掘潜力
预制菜行业50元以下的商品数多、销量高、增速稳定,低价商品竞争激烈,但仍是市场主流的消费趋势,而100-200元的商品数少、销量少,但销量同比增长率高,且高价商品利润可观,是一个亟待开发的潜力市场。
预制菜行业需求价格弹性高于食品饮料行业水平,消费者对于该类目的价格较为敏感,因此,行业对于降价促销策略的效果会更显著。
整体来看,直播GPM高于视频GPM,直播带货的转化效果会高于视频带货,但100-200元商品的视频GPM大于直播GPM,因此可以尝试优质视频带货。
重口味、高热量、简单易上手是市场核心需求,但已有部分人群开始重视健康饮食
预制菜行业二级类目中,方便速食、面点、西式料理、广西菜、川菜、韩料、烧烤的市场规模大,其中面点、川菜的同比增速高于平均水平,这意味着重口味、高热量、简单操作、快速便捷是当前预制菜消费人群的核心诉求。
基于上述结论,本研究总结出了4个主流消费趋势:即享美味、酸辣带劲、中式早餐以及热量炸弹,同时,低卡餐的市场规模小,同比增速高,且消费者健康意识在疫情后逐渐觉醒,不难想见,控卡代餐是一个正冉冉升起的新机会赛道。
方便面/米线/粉丝:品类口味众多,但重口味更受消费者关注
从口味/口感来看,消费者更加关心方便面的麻酱、酸辣、香辣、麻辣等口味,以及面条劲道、Q弹的口感。此外,品类消费者大多是辣味爱好者,追求辣/酸辣的过瘾及解压,整体来看,重口味仍是方便面消费的主流趋势。
从消费痛点来看,消费者更加关心产品的操作性、便捷性以及饱腹能力。
方便速食的开品可以关注浓郁口味研发,此外,米饭比面食更具饱腹能力,在方便面赛道卷到飞起的情况下,商家可以尝试【方便米饭】赛道。
螺蛳粉/酸菜鱼:极致的辣味成为年轻人解压新需求
从口味/口感来看,消费者更加关心螺狮粉/酸菜鱼的酸味、辣味和鲜味,除此此外,面条的Q弹、劲道以及鱼片的新鲜、滑嫩程度也是消费动因。该品类消费者喜欢酸辣咸鲜的个中滋味,越辣越过瘾,极致的辣味成为了年轻人解压的重要选择。
从消费痛点来看,消费者更加关心产品的低操作性及便捷性,此外,酸菜鱼消费者还侧重鱼片【去骨少刺】这一消费痛点。
品牌在螺蛳粉产品研发时可以考虑极致的麻辣口感,而酸菜鱼的开品时,可以选用无骨【巴沙鱼】,满足消费者需求的同时,控制成本。
低卡餐:吃得饱->吃得健康->口味多样,消费者对低卡代餐需求不断升级
炸物中,鸡翅/鸡腿/鸡排市场规模大,鸡腿/鸡翅增速高。【炸鸡】赛道热门,市场集中度高,民和(市占率:33%)/圣农(市占率:20%)等领头品牌初具规模,品牌入局需谨慎。
女性/年轻人/江浙、福建地区人群对炸物品类偏好程度高,其中福建地区TGI达188,品牌内容投放可以尝试聚焦到这些地区的年轻女性,此外,油炸食品对于高龄人群身体负担较高,偏好程度较小,不建议投放该类人群。
上文仅节选《抖音电商海鲜水产市场速览》部分内容。
本文为作者独立观点,不代表鸟哥笔记立场,未经允许不得转载。
《鸟哥笔记版权及免责申明》 如对文章、图片、字体等版权有疑问,请点击 反馈举报
Powered by QINGMOB PTE. LTD. © 2010-2022 上海青墨信息科技有限公司 沪ICP备2021034055号-6
我们致力于提供一个高质量内容的交流平台。为落实国家互联网信息办公室“依法管网、依法办网、依法上网”的要求,为完善跟帖评论自律管理,为了保护用户创造的内容、维护开放、真实、专业的平台氛围,我们团队将依据本公约中的条款对注册用户和发布在本平台的内容进行管理。平台鼓励用户创作、发布优质内容,同时也将采取必要措施管理违法、侵权或有其他不良影响的网络信息。
一、根据《网络信息内容生态治理规定》《中华人民共和国未成年人保护法》等法律法规,对以下违法、不良信息或存在危害的行为进行处理。
1. 违反法律法规的信息,主要表现为:
1)反对宪法所确定的基本原则;
2)危害国家安全,泄露国家秘密,颠覆国家政权,破坏国家统一,损害国家荣誉和利益;
3)侮辱、滥用英烈形象,歪曲、丑化、亵渎、否定英雄烈士事迹和精神,以侮辱、诽谤或者其他方式侵害英雄烈士的姓名、肖像、名誉、荣誉;
4)宣扬恐怖主义、极端主义或者煽动实施恐怖活动、极端主义活动;
5)煽动民族仇恨、民族歧视,破坏民族团结;
6)破坏国家宗教政策,宣扬邪教和封建迷信;
7)散布谣言,扰乱社会秩序,破坏社会稳定;
8)宣扬淫秽、色情、赌博、暴力、凶杀、恐怖或者教唆犯罪;
9)煽动非法集会、结社、游行、示威、聚众扰乱社会秩序;
10)侮辱或者诽谤他人,侵害他人名誉、隐私和其他合法权益;
11)通过网络以文字、图片、音视频等形式,对未成年人实施侮辱、诽谤、威胁或者恶意损害未成年人形象进行网络欺凌的;
12)危害未成年人身心健康的;
13)含有法律、行政法规禁止的其他内容;
2. 不友善:不尊重用户及其所贡献内容的信息或行为。主要表现为:
1)轻蔑:贬低、轻视他人及其劳动成果;
2)诽谤:捏造、散布虚假事实,损害他人名誉;
3)嘲讽:以比喻、夸张、侮辱性的手法对他人或其行为进行揭露或描述,以此来激怒他人;
4)挑衅:以不友好的方式激怒他人,意图使对方对自己的言论作出回应,蓄意制造事端;
5)羞辱:贬低他人的能力、行为、生理或身份特征,让对方难堪;
6)谩骂:以不文明的语言对他人进行负面评价;
7)歧视:煽动人群歧视、地域歧视等,针对他人的民族、种族、宗教、性取向、性别、年龄、地域、生理特征等身份或者归类的攻击;
8)威胁:许诺以不良的后果来迫使他人服从自己的意志;
3. 发布垃圾广告信息:以推广曝光为目的,发布影响用户体验、扰乱本网站秩序的内容,或进行相关行为。主要表现为:
1)多次发布包含售卖产品、提供服务、宣传推广内容的垃圾广告。包括但不限于以下几种形式:
2)单个帐号多次发布包含垃圾广告的内容;
3)多个广告帐号互相配合发布、传播包含垃圾广告的内容;
4)多次发布包含欺骗性外链的内容,如未注明的淘宝客链接、跳转网站等,诱骗用户点击链接
5)发布大量包含推广链接、产品、品牌等内容获取搜索引擎中的不正当曝光;
6)购买或出售帐号之间虚假地互动,发布干扰网站秩序的推广内容及相关交易。
7)发布包含欺骗性的恶意营销内容,如通过伪造经历、冒充他人等方式进行恶意营销;
8)使用特殊符号、图片等方式规避垃圾广告内容审核的广告内容。
4. 色情低俗信息,主要表现为:
1)包含自己或他人性经验的细节描述或露骨的感受描述;
2)涉及色情段子、两性笑话的低俗内容;
3)配图、头图中包含庸俗或挑逗性图片的内容;
4)带有性暗示、性挑逗等易使人产生性联想;
5)展现血腥、惊悚、残忍等致人身心不适;
6)炒作绯闻、丑闻、劣迹等;
7)宣扬低俗、庸俗、媚俗内容。
5. 不实信息,主要表现为:
1)可能存在事实性错误或者造谣等内容;
2)存在事实夸大、伪造虚假经历等误导他人的内容;
3)伪造身份、冒充他人,通过头像、用户名等个人信息暗示自己具有特定身份,或与特定机构或个人存在关联。
6. 传播封建迷信,主要表现为:
1)找人算命、测字、占卜、解梦、化解厄运、使用迷信方式治病;
2)求推荐算命看相大师;
3)针对具体风水等问题进行求助或咨询;
4)问自己或他人的八字、六爻、星盘、手相、面相、五行缺失,包括通过占卜方法问婚姻、前程、运势,东西宠物丢了能不能找回、取名改名等;
7. 文章标题党,主要表现为:
1)以各种夸张、猎奇、不合常理的表现手法等行为来诱导用户;
2)内容与标题之间存在严重不实或者原意扭曲;
3)使用夸张标题,内容与标题严重不符的。
8.「饭圈」乱象行为,主要表现为:
1)诱导未成年人应援集资、高额消费、投票打榜
2)粉丝互撕谩骂、拉踩引战、造谣攻击、人肉搜索、侵犯隐私
3)鼓动「饭圈」粉丝攀比炫富、奢靡享乐等行为
4)以号召粉丝、雇用网络水军、「养号」形式刷量控评等行为
5)通过「蹭热点」、制造话题等形式干扰舆论,影响传播秩序
9. 其他危害行为或内容,主要表现为:
1)可能引发未成年人模仿不安全行为和违反社会公德行为、诱导未成年人不良嗜好影响未成年人身心健康的;
2)不当评述自然灾害、重大事故等灾难的;
3)美化、粉饰侵略战争行为的;
4)法律、行政法规禁止,或可能对网络生态造成不良影响的其他内容。
二、违规处罚
本网站通过主动发现和接受用户举报两种方式收集违规行为信息。所有有意的降低内容质量、伤害平台氛围及欺凌未成年人或危害未成年人身心健康的行为都是不能容忍的。
当一个用户发布违规内容时,本网站将依据相关用户违规情节严重程度,对帐号进行禁言 1 天、7 天、15 天直至永久禁言或封停账号的处罚。当涉及欺凌未成年人、危害未成年人身心健康、通过作弊手段注册、使用帐号,或者滥用多个帐号发布违规内容时,本网站将加重处罚。
三、申诉
随着平台管理经验的不断丰富,本网站出于维护本网站氛围和秩序的目的,将不断完善本公约。
如果本网站用户对本网站基于本公约规定做出的处理有异议,可以通过「建议反馈」功能向本网站进行反馈。
(规则的最终解释权归属本网站所有)