作者/蒙嘉怡

与店有关的事

上周，有3家咖啡店关闭，分别为WITH CAFE、漫咖啡复星国际店、星巴克天环广场店，三家门店的开业时间均比较长，分别开业7年、4年、8年。

其中，漫咖啡复星国际店的关闭原因较为特殊，为商场强制拆除。门店负责人在社交平台称，该店并无任何租赁违约行为，租金水电按期缴纳，运营记录稳定，且未接到任何正式书面清退或拆除通知。他们质疑商场趁夜强行拆除，动机是将场地腾给新品牌入驻。有业内人士也在评论区补充，称该商场过去一年频繁进行品牌更换，存在“清场式招商”倾向。

上周，品牌们也在不断扩张，瑞幸共开出128家门店；3月28日，三顿半旗下原力飞行慢闪限时店在深圳万象天地开启试营业；3月25日，Manner正式官宣，品牌全国直营第2000家门店在上海前滩休闲公园开业。

近日，茶颜悦色位于扬州京华城一楼的首店已拉上围挡，这也是其继南京、无锡、苏州、常州之后，在江苏布局的第五座城市，对于后续的扩张计划，茶颜悦色透露，华中、西南及江浙几个地区内的城市今年都在考虑范围之内。

目光转向海外，3月29日，茉莉奶白悉尼Hurstville新店开业，这是其在澳大利亚的第3家店。

3月28日，蜜雪合作中心官微发布消息称正式开放日本加盟，优先东京区域申请。目前，蜜雪冰城在日本仅开放单店加盟模式，投资预算预计需150万人民币。据了解，目前日本共有5家蜜雪冰城门店，东京1家，大阪3家，神户1家。

与产品有关的事

最近，茶咖品牌们在产品上有些“新花样”。

一是文化融合与地域限定。

3月28日，喜茶西藏区域限定产品「雪域·牦牛乳恰安莫」限时上新全国门店。产品灵感源自藏式甜茶，喜茶将藏地特色食材牦牛乳与经典嫣红茗茶融合，搭配饱满青稞与缀有青稞蛋酥的轻芝芝云顶。

同日，三顿半旗下原力飞行慢闪限时店围绕广东在地风味推出多款新品，包括以芒果、黄皮为灵感研发的特调咖啡、以当地小吃风吹饼为原型延展的风味零食，并首次推出果酵茶、gelato等全新品类.

二是迎合健康化浪潮。

3月28日，CoCo都可推出超级食物系列“超级羽衣甘蓝杯”和“超级沙棘杯”，其中羽衣甘蓝杯100%新鲜现榨不滤渣，整杯保留果蔬纤维和营养素，3分糖热量低至115.6卡，超级沙棘杯每杯约含92颗沙棘，3分糖低量低至133.8卡。

3月21日，柠季宣布与战斗兔兔联名，推出桑葚系列与山茶花系列，值得一提的是，4款新品热量都比较低，一杯桑葚双柚柠檬茶热量约有120卡，一杯桑葚葡萄柠檬茶热量为88卡，山茶花手打香柠热量仅为14卡，山茶花轻盈乳热量为96卡。

三是再度升级跨界联名。

雀巢奈斯派索宣布推出 NespressoCaffè Florian限量版混合咖啡，标志着与意大利和欧洲历史最悠久的咖啡馆之一花神咖啡馆(Caffè Florian)首次合作，该产品主要由产自巴西和洪都拉斯的阿拉比卡咖啡豆制成，3月31日起上线。

3月28日，甜啦啦官宣与《雁回时》的联名，推出“贵气野心莓梅系列”饮品——贵气桑葚杨梅与贵气桑葚草莓；3月25日，Tims天好咖啡和花旗参品牌鹰牌推出三款联名产品，包括红菜头花旗参能量瓶、树莓花旗参能量美式、花旗参玫瑰能量贝果。

此外，低卡、超级食物成为产品创新核心赛道，倒逼供应链升级。

3月30日，达芬奇果美发布了全新植萃系列风味调味糖浆产品：重瓣玫瑰风味调味糖浆、橙花风味调味糖浆、茉莉风味调味糖浆。茶咖观察了解到，本次推出的植萃系列风味调味糖浆以“添加真实植物成分”为核心优势，重瓣玫瑰风味调味糖浆添加重瓣红玫瑰提取液，橙花风味调味糖浆添加代代花浓缩液，茉莉风味调味糖浆添加茉莉浓缩液，致力于还原自然本味。

与人有关的事

近日，蓝瓶咖啡在华运营实体蓝瓶咖啡（中国）有限公司（下称“蓝瓶中国”）、蓝瓶咖啡（上海）有限公司（下称“蓝瓶上海”）先后发生了工商变更。其中，蓝瓶中国法定代表人从胡骏变更为Karl William Strovink，他也成了公司的经理；此外，由蓝瓶咖啡中国全资持股的蓝瓶上海，其法定代表人、董事也从胡骏变更为杨巽超。

公开资料显示，Strovink于2019年加入蓝瓶咖啡。同年10月至2020年9月，他曾担任蓝瓶咖啡⾸席运营官兼北美总裁⼀职。2020年9月至今，他担任蓝瓶咖啡⾸席执⾏官，负责蓝瓶咖啡业务开拓，领导蓝瓶咖啡在各市场的战略规划与发展。在加⼊蓝瓶之前，他曾在波⼠顿咨询（BCG）、匡威（Converse）工作过多年。

接任蓝瓶上海法定代表人的杨巽超，公开资料显示他自2021年4月起担任蓝瓶咖啡总监（Cafe Director）。此前，杨巽超曾在星巴克中国工作超过10年，历任多个运营岗位，包括区域经理、运营经理、区域运营总监等职位。

与钱有关的事

最近，茶饮资本市场格外热闹。

北京时间3月26日凌晨，霸王茶姬向美国证券交易委员会（SEC）公开提交招股书。招股书显示，2024年，霸王茶姬GMV为295亿元；2024年营收124.05亿元；净利润为25.15亿元；2024年净利润率为20.3%。截至2024年底，霸王茶姬全球门店数达到6440家。

另外4家已上市的茶饮企业，也都在上周发布了年报。

3月28日，茶百道发布2024年年报，2024年营收49.18亿元，同比下滑13.8%；毛利为15.35亿元，较2023年下降21.9%；年内利润为4.8亿元，同比下降58.3%。截至2024年底，茶百道中国门店数量达8395家，同比增长7.6%。其中，直营店数量从6家增加至13家，加盟店数量从2023年的6352家增长至7795家。

同日，古茗发布2024年业绩，2024年营收87.91亿元，同比增长14.5%；净利润14.93亿元，同比增长36.2%，门店达9914家，同比增长10.1%，新店开业速度较2023年放缓。

3月27日，奈雪的茶发布2024年业绩。期内营收49.21亿元，同比下跌4.7%；经调整净亏损为9.19亿元，而2023年为盈利2090万元；门店总数达1798家，其中直营店1453家、加盟店345家；每笔订单平均销售价值为26.7元，较2023年下降了2.9元。

3月26日，蜜雪冰城上市后首次发布年报。2024年营收达248.29亿元，同比增长22.3%；年内利润44.54亿元，同比增长39.8%；去年净新增门店8914间，门店总数达41584间；加盟商数量大幅增加，达到20976名。