很可惜 T 。T 您现在还不是作者身份,不能自主发稿哦~
如有投稿需求,请把文章发送到邮箱tougao@appcpx.com,一经录用会有专人和您联系
咨询如何成为春羽作者请联系:鸟哥笔记小羽毛(ngbjxym)
作者/李彦
全员皆真奶的下半场,如何辨别一杯“好奶”茶饮?
当你在奶茶店纠结全糖还是半糖时,或许还该关心另一个问题:杯中的牛奶,是来自注射抗生素的“药罐子奶牛”,还是吃着苜蓿、住着“豪宅”的健康牛?
这届年轻人对奶茶的态度,堪称“清醒沉溺”:既要口感放纵,又对配料表锱铢必较。一边是“吨吨吨”的奶茶续命日常,一边是热搜上“长期喝奶茶的危害”反复刷屏。
新茶饮品牌显然深谙此道——从植脂末到冷藏鲜奶,从公开配料表到奶原料的不断升级,光是做“好奶”,品牌就费劲了心思。
茶饮40年的演进史,是一场围绕牛奶原料的健康化竞赛。从早期用植脂末勾兑的“廉价快乐”,到如今比拼牧场纯净度的“高端局”,每一次原料升级都藏着消费需求的跃迁与供应链的暗战。
1980年代,台湾珍珠奶茶兴起,供应链尚未成熟,植脂末(奶精)因低成本、易储存、高稳定性成为行业标配。氢化植物油与玉米糖浆的组合模拟了牛奶口感,但反式脂肪酸的健康隐患长期被忽视。
进入21世纪,港式奶茶的制作工艺影响大陆市场,蒸发乳(淡奶)与炼乳提升奶香浓度,同时缓解茶涩味。雀巢“三花淡奶”等产品成为行业标配。同期,大陆奶茶店开始广泛采用常温UHT奶(超高温灭菌奶),在兼顾长保质期与基础奶香的同时,也暴露出风味不足的问题。
2010年代中期,冷链物流成熟,巴氏杀菌奶(低温奶)进入喜茶高端奶茶品牌,鲜奶的“新鲜”“天然”概念成为新卖点。奶盖茶兴起,动物稀奶油替代植脂末奶盖,口感更绵密醇厚。原料成本上涨30%-50%,但消费者愿意为“健康”买单,奶茶客单价整体提升,“健康溢价”逐步显现。
而到了现在,含乳量100%的真奶已经成为行业标配。你在市面上买到的一杯主流品牌下的茶饮单品,十有八九用的都是真奶。
在真奶的基础上,根据工艺的不同,又可以分为鲜牛奶和纯牛奶。
巴氏杀菌乳就是我们在超市冷藏售卖区看到的“鲜牛奶”,产品要符合GB 19645-2010《食品安全国家标准 巴氏杀菌乳》规定。因为巴氏杀菌温度低于100℃,杀菌的过程只是杀死了其中的致病菌,产品中还保留一些微生物,所以其运输、贮存和销售温度均要控制在2℃~6℃,而且一般只能保存7天左右。
灭菌乳是在常温下售卖的“纯牛奶”,产品要符合GB 25190-2010《食品安全国家标准 灭菌乳》规定。灭菌乳采用高于100℃的高温瞬时灭菌,灭掉了牛乳中的所有微生物,所以对运输、贮存和销售过程没有低温要求,保质期也相对较长,一般能达到半年以上。
从营养的角度来说,鲜牛奶和纯牛奶在提供蛋白和脂肪上基本没有差别,只是鲜牛奶的杀菌温度低于纯牛奶的灭菌温度,所以在同等奶源下,鲜牛奶在口感和微量元素上略占上风。
即便同为鲜奶或纯奶,若奶牛长期处于不规范饲养环境——如饲料中添加生长激素、滥用抗生素,或牛舍卫生不达标导致致病菌滋生,牛奶中的激素残留、抗生素及污染物含量便会显著上升。这类牛奶的健康价值必然大打折扣,甚至可能对人体造成潜在风险。
正因如此,近日,喜茶联合国家母婴乳品健康工程技术研究中心,推出行业首款“无抗无激素认证牛奶”,试图从源头重新定义“纯净好奶”。
什么样的牛奶被称为高品质牛奶?
体细胞以及菌落总数是行业用于评定牛奶品质的通用标准。体细胞是原奶中反映奶牛健康度的指标,体现奶牛身上炎症的多少,越低越好;菌落总数是每毫升原奶中细菌的菌落总数,可以简单理解为原奶中的细菌量,同样越低越好。
目前来看,国标对体细胞量并没有制定具体规定,对菌落总数要求≤200万cfu/ml。欧盟标准要求更高,需要体细胞≤40万per/ml,菌落总数≤10万cfu/ml。
为了保障养殖纯净,喜茶历时一年寻找适合的符合无抗无激素养殖认证要求的牧场,最终在三元找到了符合需求的牧场,并共同造了“无抗无激素养殖认证牧场”。据牧场负责人介绍你,该牧场的牛奶指标均优于欧盟指标。
一杯好奶的诞生,始于奶牛的健康生活。喜茶选择与拥有70年历史的三元乳业合作,正是看中其全产业链质量管理体系与“住的纯净、吃的纯净、产的纯净”三位一体的牧场标准。
在三元合作的认证牧场中,奶牛享受着近乎苛刻的福利待遇。牧场采用以色列养殖理念,摒弃传统狭窄卧床,为每头牛提供19平方米的户外活动空间。牛棚屋顶配备滑动设计,可根据天气调节通风,确保空气流通速度符合“16法则”(专业养殖标准),降低呼吸道疾病风险。牛舍地面铺设益生菌发酵床,利用稻壳与菌群分解粪便,既消除异味,又减少环境污染。牧场周边还种植2000亩苜蓿,形成天然防疫屏障,进一步隔绝外界污染。
从食物来看,奶牛的每一口饲料都经过严苛管控。牧场自建千亩苜蓿基地,从4月底开始收割青储饲料,确保纤维与营养充足;精饲料配方由专业团队设计,精确到小数点后三位,并配备TMR管控系统——司机添加饲料时需将误差控制在10公斤以内。所有原料进场前必须通检测,不合格者一律拒收。
牛奶的纯净最终体现在生产环节。牧场采用“信息溯源系统”,每头牛从出生起便拥有独立档案,涵盖体重、病史、产奶量等数据,确保问题牛只及时隔离。挤奶流程中,85位转盘式挤奶机、2×60并列式设备与严格的操作规范相结合,避免人工接触污染。鲜奶挤出后通过4℃冰水管道直达储奶罐,再经封闭式冷链运输至工厂。
纯净工厂在关键环节还设置了三道人体品尝“关卡”,包括原奶验收、工厂生产过程、成品三个环节,保障牛奶品质。最终,喜茶的源牧3.8牛乳经过国家体育总局反兴奋剂中心食品药品检测实验室等3家权威检测机构进行检测,结果显示抗生素69项,激素等272项未检出。
无抗奶的推出并非孤立,喜茶的“极致差异化”仍在进行时。
2024年9月,喜茶发布内部信表示,趋同的产品与品牌,正持续消耗着用户对茶饮产品和品牌的热情,面对这一局势,喜茶决定“拒绝惯性的同质化思维,不做单纯的低价内卷”。
这种差异化的逻辑,源于新茶饮行业的两重矛盾。一方面,产品创新极易被模仿,爆款总会引发全行业跟风;另一方面,消费者对“健康化”的需求却难以通过表面改良满足。喜茶的策略正是将竞争维度从“口味迭代”转向“信任构建”——通过权威认证、透明溯源和科研背书,将一杯奶茶的价值从感官体验延伸到安全与营养层面。
可以预测的是,差异化战场将进一步向产业链上游延伸。有机牧场、碳足迹追溯、功能性乳品研发等方向,都可能成为品牌突围的切口。
奶茶原料的升级,本质上是供应链逻辑的演变。过去,行业围绕成本控制,植脂末成为主流。如今,消费者关注食品成分,真奶、好奶成为新标配。供应链深度绑定,品牌与乳企甚至牧场形成直接合作,进一步强化竞争壁垒。有机奶、无抗奶等认证不仅代表品质升级,也成为品牌构筑产品力的重要工具。
下一步奶茶不仅是一种饮品,更可能成为满足健康、营养需求的载体。原料升级的终点并非“最贵”,而是最符合消费者的需求。
本文为作者独立观点,不代表鸟哥笔记立场,未经允许不得转载。
《鸟哥笔记版权及免责申明》 如对文章、图片、字体等版权有疑问,请点击 反馈举报
Powered by QINGMOB PTE. LTD. © 2010-2022 上海青墨信息科技有限公司 沪ICP备2021034055号-6
我们致力于提供一个高质量内容的交流平台。为落实国家互联网信息办公室“依法管网、依法办网、依法上网”的要求,为完善跟帖评论自律管理,为了保护用户创造的内容、维护开放、真实、专业的平台氛围,我们团队将依据本公约中的条款对注册用户和发布在本平台的内容进行管理。平台鼓励用户创作、发布优质内容,同时也将采取必要措施管理违法、侵权或有其他不良影响的网络信息。
一、根据《网络信息内容生态治理规定》《中华人民共和国未成年人保护法》等法律法规,对以下违法、不良信息或存在危害的行为进行处理。
1. 违反法律法规的信息,主要表现为:
1)反对宪法所确定的基本原则;
2)危害国家安全,泄露国家秘密,颠覆国家政权,破坏国家统一,损害国家荣誉和利益;
3)侮辱、滥用英烈形象,歪曲、丑化、亵渎、否定英雄烈士事迹和精神,以侮辱、诽谤或者其他方式侵害英雄烈士的姓名、肖像、名誉、荣誉;
4)宣扬恐怖主义、极端主义或者煽动实施恐怖活动、极端主义活动;
5)煽动民族仇恨、民族歧视,破坏民族团结;
6)破坏国家宗教政策,宣扬邪教和封建迷信;
7)散布谣言,扰乱社会秩序,破坏社会稳定;
8)宣扬淫秽、色情、赌博、暴力、凶杀、恐怖或者教唆犯罪;
9)煽动非法集会、结社、游行、示威、聚众扰乱社会秩序;
10)侮辱或者诽谤他人,侵害他人名誉、隐私和其他合法权益;
11)通过网络以文字、图片、音视频等形式,对未成年人实施侮辱、诽谤、威胁或者恶意损害未成年人形象进行网络欺凌的;
12)危害未成年人身心健康的;
13)含有法律、行政法规禁止的其他内容;
2. 不友善:不尊重用户及其所贡献内容的信息或行为。主要表现为:
1)轻蔑:贬低、轻视他人及其劳动成果;
2)诽谤:捏造、散布虚假事实,损害他人名誉;
3)嘲讽:以比喻、夸张、侮辱性的手法对他人或其行为进行揭露或描述,以此来激怒他人;
4)挑衅:以不友好的方式激怒他人,意图使对方对自己的言论作出回应,蓄意制造事端;
5)羞辱:贬低他人的能力、行为、生理或身份特征,让对方难堪;
6)谩骂:以不文明的语言对他人进行负面评价;
7)歧视:煽动人群歧视、地域歧视等,针对他人的民族、种族、宗教、性取向、性别、年龄、地域、生理特征等身份或者归类的攻击;
8)威胁:许诺以不良的后果来迫使他人服从自己的意志;
3. 发布垃圾广告信息:以推广曝光为目的,发布影响用户体验、扰乱本网站秩序的内容,或进行相关行为。主要表现为:
1)多次发布包含售卖产品、提供服务、宣传推广内容的垃圾广告。包括但不限于以下几种形式:
2)单个帐号多次发布包含垃圾广告的内容;
3)多个广告帐号互相配合发布、传播包含垃圾广告的内容;
4)多次发布包含欺骗性外链的内容,如未注明的淘宝客链接、跳转网站等,诱骗用户点击链接
5)发布大量包含推广链接、产品、品牌等内容获取搜索引擎中的不正当曝光;
6)购买或出售帐号之间虚假地互动,发布干扰网站秩序的推广内容及相关交易。
7)发布包含欺骗性的恶意营销内容,如通过伪造经历、冒充他人等方式进行恶意营销;
8)使用特殊符号、图片等方式规避垃圾广告内容审核的广告内容。
4. 色情低俗信息,主要表现为:
1)包含自己或他人性经验的细节描述或露骨的感受描述;
2)涉及色情段子、两性笑话的低俗内容;
3)配图、头图中包含庸俗或挑逗性图片的内容;
4)带有性暗示、性挑逗等易使人产生性联想;
5)展现血腥、惊悚、残忍等致人身心不适;
6)炒作绯闻、丑闻、劣迹等;
7)宣扬低俗、庸俗、媚俗内容。
5. 不实信息,主要表现为:
1)可能存在事实性错误或者造谣等内容;
2)存在事实夸大、伪造虚假经历等误导他人的内容;
3)伪造身份、冒充他人,通过头像、用户名等个人信息暗示自己具有特定身份,或与特定机构或个人存在关联。
6. 传播封建迷信,主要表现为:
1)找人算命、测字、占卜、解梦、化解厄运、使用迷信方式治病;
2)求推荐算命看相大师;
3)针对具体风水等问题进行求助或咨询;
4)问自己或他人的八字、六爻、星盘、手相、面相、五行缺失,包括通过占卜方法问婚姻、前程、运势,东西宠物丢了能不能找回、取名改名等;
7. 文章标题党,主要表现为:
1)以各种夸张、猎奇、不合常理的表现手法等行为来诱导用户;
2)内容与标题之间存在严重不实或者原意扭曲;
3)使用夸张标题,内容与标题严重不符的。
8.「饭圈」乱象行为,主要表现为:
1)诱导未成年人应援集资、高额消费、投票打榜
2)粉丝互撕谩骂、拉踩引战、造谣攻击、人肉搜索、侵犯隐私
3)鼓动「饭圈」粉丝攀比炫富、奢靡享乐等行为
4)以号召粉丝、雇用网络水军、「养号」形式刷量控评等行为
5)通过「蹭热点」、制造话题等形式干扰舆论,影响传播秩序
9. 其他危害行为或内容,主要表现为:
1)可能引发未成年人模仿不安全行为和违反社会公德行为、诱导未成年人不良嗜好影响未成年人身心健康的;
2)不当评述自然灾害、重大事故等灾难的;
3)美化、粉饰侵略战争行为的;
4)法律、行政法规禁止,或可能对网络生态造成不良影响的其他内容。
二、违规处罚
本网站通过主动发现和接受用户举报两种方式收集违规行为信息。所有有意的降低内容质量、伤害平台氛围及欺凌未成年人或危害未成年人身心健康的行为都是不能容忍的。
当一个用户发布违规内容时,本网站将依据相关用户违规情节严重程度,对帐号进行禁言 1 天、7 天、15 天直至永久禁言或封停账号的处罚。当涉及欺凌未成年人、危害未成年人身心健康、通过作弊手段注册、使用帐号,或者滥用多个帐号发布违规内容时,本网站将加重处罚。
三、申诉
随着平台管理经验的不断丰富,本网站出于维护本网站氛围和秩序的目的,将不断完善本公约。
如果本网站用户对本网站基于本公约规定做出的处理有异议,可以通过「建议反馈」功能向本网站进行反馈。
(规则的最终解释权归属本网站所有)