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酒馆龙头驶入新码头:从第三空间,到走向世界
2024-01-26 16:50:12

 

作者丨樱木

编辑丨月见

2023的新消费可以用热闹与寂寥并存来形容,一面是本土势力崛起,降价、联名、出海,一个个热搜的背后是品牌在发展中的转型与生长,而另一方面,融资与IPO的大幅大幅放缓,似乎将赛道的现实摆在前台。

在前所未有的困难时期下,如何生存,如何保持增长,如何熬过周期,都是在赛道中奋斗者需要小心翼翼回答的重大命题。

进入2024,大家的行动比以往更早了一些。新年伊始,酒馆龙头海伦司已经开始了全新的升级变革。

在小酒馆赛道之中,海伦司作为绝对的龙头,代表着赛道发展的方向。而在刚刚结束的海伦司年会中,公司发布了全新的愿景以及升级后的运营策略与价值观,代表着行业领先龙头,对于品类发展的思考。

“做好第三空间,并走向世界。”“持续不断地奋斗,才是美好的人生。”海伦司全新的愿景与价值观似乎是一场信息透明时代的品类突围。选择躬身入局向下深耕,加固护城河,代表着海伦司对于用户价值的深刻理解,也体现了公司对于自身能力圈边界的清晰认知。

回顾2023年,可以看到,在酒馆行业之中,虽然增长持续,但面临着消费降级,以及需求不足等矛盾,人们对于美好生活的氛围需求始终没有发生变化。但如何持续激发消费需求,让更多的消费人群加入并喜爱酒馆品类,都是行业与龙头公司需要回答的问题。

同时,回顾海伦司历史,完成阳光化、平价化并开放加盟之后,此刻选择进一步更新愿景与价值观,海伦司的目标似乎更为长远。而无论是第三空间,还是出海,对于新消费行业来说似乎并非“新故事”。海伦司选择在“打明牌”区间中寻找增量,既是一种自信,似乎也带着自身对用户价值的独到的理解。

2024已经开启,酒馆龙头能给行业和消费者带来怎样的惊喜,值得人们期待。

01 信任基础下,海伦司独到的第三空间酒馆龙头驶入新码头:从第三空间,到走向世界在全新的公司愿景的变化中,做好第三空间作为重点营造方向,被公司摆在了战略的前台。

如果说星巴克是第三空间创立者,那么在中国新消费赛道,第三空间的拥趸众多。奈雪喜茶等新茶饮品牌,以及诸多餐饮、烘焙都曾以第三空间的概念定位品牌。但不得不承认的事实是,进入中国的“第三空间”,似乎带着某种程度的鸡肋感。大多数消费者,更愿意把品牌的空间当作普通休息的场所,即便是星巴克,在面对诸如下沉市场等环境时,第三空间的中国化发展,也受阻明显。

消费者需要第三空间,但做好第三空间并非易事。如何将第三空间与消费者建立连接,以及通过第三空间,打造更高的消费场景势能,都是消费品牌必须回答的难点。

而从这个视角来看,海伦司有着得天独厚的优势。

最明显的特征是,海伦司与用户的链接非常之强。“去海伦司high起来”是消费者对于公司明晰的品牌印象,而在此基础之上,海伦司对于消费者来说,更形成了强大的情绪价值。

“众所周知,求姻缘,来海伦司,希望2024年海伦司可以给我分配一个对象。”

“在海伦司认识了许多新的朋友,他们瞒着我,给我过生日。”在年会中多名海伦司海带分享着,在海伦司式第三空间,发生的故事。

无论是陌生人在海伦司第三空间的链接,亦或消费者对于海伦司的情感诉求,其本质体现的是海伦司作为消费者情绪价值的载体,不断形成着情感积淀。

而为何海伦司的第三空间,可以形成如此高的情绪价值场域,就要追溯到一路创业过程中公司与用户之间不断累积,彼此熟悉的情感培育。

2016年海伦司小酒馆因为租约到期从武汉东湖边撤离时,一群年轻的大学生赶来告别,其中一位武汉大学新闻系大学生记录并拍了一部叫作《东湖告别》的纪录片。在影片中,海伦司成了用户心中青春与美好的发生地。黑白的影调也掩藏不住现场的热闹,片子里海伦司成了一群人青春的符号。

类似这样的故事,在海伦司经常发生。而正是公司成长中的“性情”基因,不断影响着海伦司第三空间的发展。而正是这种以用户为先的经营理念,让用户与海伦司的链接不断累积,粉丝口中人格化的海伦司才逐渐形成,为什么消费者能把“Go Helens=Have fun”联系起来,抛开环境、平价等因素之外,是强大的信任基础。

在海伦司全新的企业愿景之中,公司曾表达,“随着我们的门店下沉,我们的客户年龄结构在被拉宽,我们要为更广泛的消费群体提供美好的空间,让他们在这里聚会、社交、放松、愉悦。”

酒吧行业从本质上来说,无论装修、环境、音乐差异性往往容易模仿,但强大的情绪价值,却需要时间、运营、以及多方面长期累积,而这也是海伦司独到的护城河。酒吧行业并不像奶茶、咖啡等高频轻消费,容易获得粉丝,但海伦司凭借着与用户强大的情感纽带,早早累积下了全网超1000万+的粉丝量级。

02 多维竞争力加快出海步伐

酒馆龙头驶入新码头:从第三空间,到走向世界与做好第三空间同时更新的是,海伦司将加大走向世界的步伐。

“从去年,我们开始布局海外,现在,新加坡二店已经开业,三店正在筹建,日本首店和美国店都在同步进行中,并且也确定了今年,即将进入的几个市场,马来西亚、越南、泰国、印尼等国家和地区。我们需要世界,世界也同样需要我们”。在年会中,海伦司公布了过去一年公司的出海成绩。

值得注意的是,海伦司在出海的第一年,几乎进入的都是较为难啃的市场。日本作为传统的酒吧大国,居酒屋文化盛行,据统计显示,日本约每五百人就有一家类似于酒吧的门店。消费者对于酒吧有着深刻且清晰的认知,而新加坡市场,本地拥有较为成熟的酒吧品牌,像1-Altitude、Zouk、Lantern等,还有很出名的“酒吧一条街”,同时,国际酒吧品牌林立。能在这些国家逐渐立足,对于海伦司挑战不可谓不大。酒馆龙头驶入新码头:从第三空间,到走向世界“在国内我们的公司已经很有名气,然而在新加坡,并没有多少人知道海伦司,在谈供货商时,供货商都是持有怀疑的态度,或是要求送货的时间很怪,要么就价格都很贵。”海伦司新加坡的区域负责人柯小雕在谈到出海的困难时,脸上的笑容明显少了许多。而海伦司面对的困难还不止于此,新加坡的酒水税收、场地租金、人工费用都处于较高水平,如何降低成本,实现供应链端的议价权都是公司需要面临的问题。

“确实到了日本后,我发现到处都是酒吧,居酒屋,小酒馆有些地方密集到多走一步就是一个可以喝酒,吃东西提供给人们歇脚,下班放松,同事聚会,因为一场比赛不约而同的聚集的地方,而且很多店都是开了许多年有着稳定的客流,在当地有着不错的名气,服务也很细致,店员和客人有着很强的链接,能够清晰的感受到竞争的压力。”同样年仅27岁的海伦司日本市场负责人曾帅彪,在日本同样也感受到了压力。

但面对挑战,海伦司适应速度却是惊人的,在新加坡市场,柯小雕坦言,经过差不多1个月时间,海伦司已经得到供应链端以及市场方面的认可,业绩屡创新高,同时供应商也开始主动找到海伦司寻求合作,平均降价在10%-50%左右。同时,新加坡二店的顺利开业,也从侧面印证了,海伦司阳光化、平价化,以及国内运营经验正在奏效。

而在日本,这样积极的变化也在逐渐产生,“日本酒吧的优势,在我们这也是具备的,我们会用实际行动来证明告诉大家,一如既往地对国内市场有信心对海外市场有信心,现在是,未来也是。”话锋一转,曾帅彪的话语中似乎带着自信。

而从具体操作层面来看,之所以能在出海元年,能交出不错的成绩,公司全新经营理念的升级似乎扮演了重要的角色。

在海伦司年会中,公司重点阐述了2024年经营理念的升级,其中的重点在于两个方面——产品与链接。在产品方面,海伦司声称2024将是公司的产品年,公司已经具备了整合全球好产品的能力,并在走向世界,寻找增量的基础之上,赋能中国用户。

“最终让中国的消费者不仅能体验来自全世界的优质产品,而且依然保持价格地板的优势。从而给到消费者独特和差异的体验。”同时,海伦司也在强调链接的价值。酒吧的运营往往是细碎且繁杂的,公司强调链接一方面是从与用户的强链接中得到了认可,同时,也是发现到了链接的强大价值,此次,海伦司将链接的范围扩大,从场景内的顾客,扩大为门店与社区。

总结来看,无论是出海还是在国内,海伦司的优势是多维的,从产品到供应链,再到环境体验,以及链接与情绪价值,在激烈的竞争中,海伦司完成了全方位的产品、运营模型的打磨。而在这套方法论之下,特别是从中长期来看,海伦司在海外市场的优势将逐步体现。

03 尾声:价值观让每个人做自己的码头酒馆龙头驶入新码头:从第三空间,到走向世界作为国内最大的连锁酒吧,海伦司管理的是关于人的业务,正如黑蚁资本对于海伦司的评价:

“在人的层面感性,在制度的层面理性。”一样,在价值观方面,海伦司突出了感性层面的奋斗。

在2024海伦司年会中,海伦司提出了“持续不断地奋斗,才是美好的人生。”的全新价值观。

具体来看,海伦司对于奋斗的定义,来自于两方面,即做好本职工作,在工作中能找到进步带来的乐趣。奋斗者在海伦司不分阶层,也不分出身,它更多的是一种文化氛围,一种精神图腾。给员工成长空间,同时,激发员工热情与自我认同,是海伦司对于奋斗的基础。良好的工作氛围,才能感染顾客,真正做到处处为顾客着想。“因为我们本来的工作也不是造飞机、大炮,就是日益坚持和不断改进。你的岗位因为而有所改善,就很厉害。”

与此同时,海伦司的奋斗,也带着危机感与生存意识,“奋斗者有一个很重要的特征,那就长期来看,不被淘汰。”在年会上,公司相关负责人阐述道。海伦司追逐成长型组织,对内要求员工不断学习,很多管理干部,最开始都是从厨房、前厅的服务员一点一点成长起来,给年轻人空间,不断学习不被淘汰,快速适应各项工作,是海伦司内部奋斗者的特质,也是海伦司可以快速应对市场变化快速反应的基础。

同时,奋斗的另一方面,也意味着海伦司在向善利他的基础上与客户和伙伴共创价值、共享价值。在新的市场环境下,作为平台型公司,海伦司需要更多的力量一起共同成长,开放嗨啤合伙人计划,推动夜经济消费升级,让酒馆成为大众阳光消费的一部分,都是这样奋斗的结果。

从第一个合伙人到至今海伦司150家加盟店的开业呈现,离不开奋斗者的加持。酒馆的热闹背后,是海伦司与加盟商共同协作的身影,在优秀店长袁锦波的分享中,从遭遇销售困境之时,店长与加盟商的配合出现在每一刻的运营中,与每位顾客聊天了解需求,与周边商业协同,找到方法激发用户兴趣,奋斗者在共创共享中逐步发现问题,解决困难,让加盟店重回快速成长。而这样的故事,在海伦司非常普遍。

持续不断地奋斗,才是美好的人生。这不仅是海伦司的价值观,也是公司发展中客服困难实现成长的写照。

2024年伊始,海伦司的未来会如何,其实从愿景与价值观中,可以看出公司对于前行的信心。

找到自己的码头是新年火爆的流行语,而对于海伦司来说,迭代的愿景与价值观正在引导他们在对的航线上,驶入自己的码头。

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