咖啡赛道还能怎么竞争？

近期，库迪咖啡进军便利店引发了广泛关注。也折射出现在整个咖啡行业的现状。一面快速扩张，一面调整业态。

国内咖啡市场竞争在进一步加剧。我们观察到，不仅价格战仍然是当下头部咖啡品牌的竞争手段，而且就目前的形势来看，从业态创新、产品创新、强化供应链都是新的考验。头部品牌仍在博弈中。

2025年2月，库迪宣布全面升级“触手可及”计划，推出便利店这一新业态，开启了 “咖啡+便利店”的新战略，并宣布2025年底门店目标增至5万家。

据了解，“库迪便利店”是仍以咖啡为核心业务，同时涵盖常规便利店产品的“咖啡主题便利店”。从产品端，除了咖啡产品更为丰富外，增加冰淇淋、蛋挞、烤肠等西式即食产品，以及中式面点、便当等热食，与传统便利店存在一定差异化，而性价比仍是特色。

这一战略试图将咖啡与便利店场景深度融合，通过“咖啡+”模式，打造多元化的消费场景，与瑞幸、星巴克等展开新一轮竞争。

库迪咖啡的这一布局并非偶然。近年来，国内便利店行业保持高速增长，据中国连锁经营协会（CCFA）毕马威中国联合发布的《2024年中国便利店发展报告》显示，2023年全国便利店销售额4248.0亿元，同比增速为10.8%。

另据中国连锁经营协会的数据，2021年至2023年，中国便利店行业市场集中度呈下降趋势。2023年，中国便利店行业CR3（行业内前三家最大企业的市场份额总和）为25.6%，CR5为29.8%，CR10为36.1%。

“这给了我们很大的想象空间。”库迪咖啡首席策略官李颖波表示。从战略意义上看，咖啡的高频属性与便利店的即时需求高度匹配，这种组合能够延长消费时段，提升单店收入。

根据我们对便利店领域的长期观察，“便利店+咖啡”也早已经被头部品牌涉足，全家、罗森、711等都有推出自有咖啡品牌。当然，库迪想要凭借咖啡搅动便利店市场，也有相当大的挑战。

但机会在哪？中国便利店尚处于发展的初级阶段，虽然数目众多，但大量门店管理手段落后、盈利能力差。库迪咖啡将利用品牌、品类和数字化管理能力，提高单店收入。李颖波表示。

目前来看，库迪2025年提出“5万家门店”目标，已经形成核心依托三大店型重构，包括咖啡店+便利店+店中店三种店型。

首先是咖啡店，作为库迪咖啡的核心业态，此次升级后合并了原有标准店和快取店的功能。这种“一站式”服务模式，更好的提高了服务效率。

而便利店，作为线下零售的主要业态，是满足用户即时需求的重要渠道。以咖啡为引流入口，增加热食、冰品等高频品类，热食毛利率更高，成为利润新引擎。例如，天津试点门店中，热食与冰品贡献占比也较大。

而对于店中店，是在去年5月份，库迪咖啡推出的便捷店型。门店面积仅需约2平米，可以说是植入极限店型，较其它店型开店成本显著降低，可以广泛植入到便利店、连锁餐厅等各类业态。

此前库迪咖啡和美宜佳、华莱士和苏宁易购等连锁品牌龙头企业合作，启动“库迪咖啡触手可及”计划。根据该计划，库迪咖啡便捷店将植入上述品牌的门店，实现最后的“百米触达”。

「零售商业评论」认为，库迪咖啡的便利店战略，既是其冲5万店计划的重要一环，也是咖啡赛道竞争新阶段的缩影。从“9.9元咖啡”到“咖啡+便利店”，库迪正在通过多元化的业态布局，试图在市场竞争中打开新窗口。也可以说，库迪换了条赛道在竞争。

再从市场角度来看。近年来，国内咖啡市场呈现出爆发式增长。消费群体从一线城市白领向三四线城市年轻用户扩散，下沉市场的增量需求扩大。艾媒咨询数据显示，2023年中国咖啡行业市场规模为6235亿元，预计2025年将突破万亿元。

随着咖啡文化的普及和消费者生活水平的提高，越来越多的消费者开始将咖啡作为日常饮品。根据《2024中国城市咖啡发展报告》，2023年中国年人均咖啡消费杯量从2016年的9杯增长至2023年的16.74杯，较2016年近乎翻倍。

市场的增长也吸引了更多新玩家入场，而万店规模也成为头部品牌的竞争焦点。

我们对比瑞幸、星巴克和库迪来看。

根据瑞幸咖啡公布的2024年全年财报。其2024年总营收344.75亿元，同比增长38.4%，门店数突破2.23万家，居市场份额首位。

星巴克中国不仅在一二线城市深耕，还瞄准下沉市场。根据星巴克发布的2025年第一财季报告，星巴克中国市场本季度营收7.436亿美元，门店经营利润率保持两位数增长。同店销售额、门店交易量、客单价均实现环比提升。在中国的门店总数达7685家，突破1000个县级市场。会员数增至近1.5亿，销售占比约74%。

相比之下，库迪咖啡的门店数量在2025年2月突破1万家，表现很激进。库迪咖啡通过“9.9元策略”和自建供应链体系，实现了成本控制和规模化运营。

在我们看来，万店竞赛的背后，不仅是规模的比拼，更是效率与盈利能力的较量。库迪便利店战略能否在激烈的市场竞争中脱颖而出，仍需时间验证。

一面是库迪咖啡以“咖啡+便利店”模式发起5万店冲刺，另一面是瑞幸、星巴克等头部品牌加速下沉，2025年咖啡赛道竞争已从单一的价格战、门店扩张转向更多维度比拼。在万店竞赛的硝烟中，品牌需在规模化密度、供应链效率、数字化运营等维度展开深度较量。

接下来咖啡赛道玩家将进入新的竞赛点。

首先是规模化、密度竞争。万店规模已成为头部品牌的新阶段，但如何在高速扩张的同时保持运营效率和品牌一致性，将是品牌们面临的核心挑战。

瑞幸咖啡是国内首个实现万店目标的连锁咖啡品牌，采用“小店模式”，门店面积小、成本低，适合快速复制。同时，通过联营模式加速下沉，覆盖三四线城市及县级市场。截至 2024年7月31日，瑞幸已基本完成对全国地级市的全覆盖，实现了四线以上地级市的 100% 覆盖，以及五线城市（含省直辖县）78% 的覆盖率，整体城市覆盖率达 90%。

而库迪的5万家门店目标也将加剧“密度战”。但无论对于哪个玩家，扩张过程中如何平衡单店盈利与供应链压力仍是难题。

其次是新业态竞争。“咖啡+”模式崛起，便利店、社区店、店中店等轻量化运营业态将进一步结合渗透。比如前述库迪推出“咖啡+便利店”复合业态，SKU从咖啡扩展至热食、便当。

而瑞幸联营店增设快递代收、社区团购自提点，客流量提升。当然还有无人售卖等新业态，通过智能化设备降低租金与人力成本抢占办公场景，提供 24 小时不间断服务。也对传统咖啡门店经营模式带来了挑战。

更重要的是产品力竞争。稳定且优质的供应链能够保障原材料的供应和产品品质。如库迪咖啡通过自建供应链基地和与全球咖啡豆产地签订长期协议，原料自产率超90%，成本控制能力突出。

创新产品速度也至关重要，不断推出新口味、新类型的咖啡产品，满足消费者日益多样化的口味需求。比如瑞幸经常推出季节限定新品，吸引消费者尝鲜。瑞幸咖啡2024年全年累计推出119款新产品，全年现制饮品售卖数近30亿杯，同比增长55%。其中，轻轻茉莉轻乳茶首月销量突破4400万杯，刷新单品首月销售纪录。通过不断推新吸引消费者，保持市场热度。

“2025年咖啡赛道的竞争将更加多元化和精细化。品牌不仅需要在规模上占据优势，还需通过新业态、新产品和新技术，持续提升用户体验和市场占有率。”业内人士告诉我们。

而库迪咖啡朝着 5 万店目标冲刺，或许只是咖啡赛道新竞争的开始。「零售商业评论」认为，未来，咖啡行业的竞争将从“门店数量”转向“生态能力”——谁能更快整合供应链、更快速满足用户需求、更灵活应对成本波动，谁将主导市场竞争。