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作者/方旬
编辑/薛向
出品/茶咖观察
年前,在北京佳境天城店,库迪咖啡上线了多款快餐盒饭及卤味产品,包括鸡腿饭、狮子头饭、把子肉等共计9个SKU,同时还推出了7款早餐简餐,如鲜肉包、奶黄包等。这些产品的定价极具竞争力,例如鸡腿饭售价仅为14.9元,相较于沙县小吃、田老师红烧肉等品牌明显更低,不过目前显示的是售罄状态。
这标志着库迪咖啡正式试水“咖啡+正餐”的跨界商业模式。虽然目前仅在个别店铺上线,但这已经显示出其在SKU扩展方面的策略升级,表明库迪正在尝试突破传统咖啡业务的边界。
从行业角度看,茶饮和咖啡品牌的增长主要依赖于“涨价、开店、扩品类”三大路径。但由于库迪坚持9.9元咖啡的价格策略,涨价这一途径被排除,在开店扩张方面,便捷店模式暂停招商,也使得短期内的门店扩张受到一定限制。因此,拓展SKU成为库迪实现业绩增长的关键选择,推出正餐SKU既是对其简餐产品成功的延续,也是对餐饮市场潜力的进一步挖掘。此前,库迪已推出缤纷麦芬系列简餐和热狗产品,并获得一定的市场反馈。这些产品验证了轻食与咖啡的组合模式具有需求基础,而此次推出更接近正餐的SKU,意在吸引更广泛的消费场景和目标人群,特别是上班族白领这一核心客群。
快餐和咖啡的主要消费场景都集中在高频次、低客单价的工作日通勤与办公时段。库迪利用咖啡门店现有的流量优势,通过低价盒饭切入快餐市场,能够有效提升客户黏性和门店坪效。对于消费者而言,将咖啡与快餐打包购买,可以满足“一站式解决”用餐需求,既节省了时间又降低了选择成本,这种消费便利性也有助于库迪进一步培养忠实客户群。
咖啡店本身的高客流量叠加快餐业务后,库迪的门店租金成本可以在单位产出中被进一步摊薄。同时,正餐SKU可通过预制菜实现高效生产与配送,不会对门店的操作流程造成过多负担。这种“咖啡+正餐”的模式,使库迪在商业效率上具备一定的竞争优势。
库迪推出的低价盒饭SKU填补了“10-20元”价位段快餐的市场空白,与沙县小吃、田老师等传统快餐品牌相比,其性价比具有明显优势,具备一定的破圈潜力。如果这一模式在北京佳境天城店的试点验证成功,未来可能会在其他一二线城市的大型门店复制,并进一步拉动品牌的整体增长。
不过,在实际推广中,由于库迪的主力门店模式以小店为主,这将为SKU扩展带来显著挑战。在操作台已经被咖啡设备占据的情况下,快餐SKU的上线可能导致空间和操作效率之间的矛盾。如果无法在小店模式中有效整合快餐产品的流程与空间需求,这一模式的复制性将受到限制。
另外,据壹览商业的数据显示,截至11月底,库迪咖啡门店数量总计8170家,如果在全部门店上线,供应链的压力将是一个严峻考验。
此外,小店模式受限于后厨空间和员工配置,可能难以满足高峰时段对快餐产品的制作和出餐需求,从而影响整体用户体验。
尽管快餐与咖啡用户群在消费场景上高度重合,但品牌认知的偏差可能成为转化的障碍。目前,库迪的品牌核心认知仍然是“低价咖啡”,消费者是否愿意接受其快餐产品,尚需通过长期的市场教育与产品品质验证来解决。与此同时,对于一些高端咖啡消费人群而言,低价盒饭的推出可能弱化品牌的专业咖啡形象,导致一定的消费流失。因此,如何在“低价”和“品质”之间找到平衡点,是库迪需要重点解决的问题。
此外,随着推广范围的扩大,如何平衡成本控制与品质保障将成为库迪面临的重要挑战。一旦出现供应链不稳定或食品安全问题,不仅会影响用户信任,还可能对品牌形象造成严重打击。
库迪咖啡跨界推出快餐SKU看似“不务正业”,但在商业逻辑上具有清晰的合理性。通过“咖啡+快餐”的模式试探,库迪不仅可以扩大SKU,增加营业收入,还能以更低的运营成本切入竞争激烈的快餐市场,为自身开辟新的增长空间。然而,受限于门店空间、品牌认知和供应链等实际问题,这一模式的大规模复制尚需更多验证。
对于行业而言,库迪的这一尝试无疑是一次大胆的创新,其“咖啡+快餐”的组合模式可能为行业未来竞争打开新的可能性。通过低价策略抢占市场、利用现有流量实现叠加效应、提升运营效率等举措,库迪试图在餐饮与咖啡的交界地带找到新的增长路径。但能否长期稳定地实现这种跨界逻辑,还需拭目以待。
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