出品/茶咖观察

作者/蒙嘉怡

编辑/薛向

闭店

上周，有2家茶咖门店关闭，分别为南宁的灵饮寺和广州的和目Cafe越秀店。灵饮寺为广西的茶饮品牌，窄门餐眼数据显示，截至11月7日，该品牌在全国范围内共有5家门店，全部位于广西，后者为独立咖啡店。

除此以外，连锁咖啡品牌Seesaw的门店数量也在不断下滑。据壹览商业此前统计，今年1月，Seesaw的门店存量为102家，而现在，这个数字变为76家，同时，今年Seesaw共开出了22家门店。这也意味着，今年以来，Seesaw关闭了48家门店，每周至少关1家店。

开业

上周，肯悦咖啡门店数量正式突破500家。据了解，该店位于徐汇区美罗城一层，距离地铁1号线徐家汇站不到两百米。

9月26日，肯悦咖啡才突破400家，11月初，就突破500家。一个月的时间开出百家门店，在已经步入淡季的咖啡市场中，算得上迅速。据壹览商业不完全统计，9月份，咖啡品牌的开店速度开始放缓，仅有瑞幸咖啡、库迪咖啡、幸运咖单月开店超过100家。

除此以外，茶咖品牌还在特殊点位布局开店。近日，霸王茶姬上海交通大学闵行校区店宣布正式开业，这是霸王茶姬上海地区首家校园店。

事实上，不只霸王茶姬，近年来，喜茶、瑞幸、库迪、Manner等一批连锁茶咖品牌都在涉足校园生意。高校，俨然已成为茶咖品牌们的“必争之地”。

为什么最近两年的茶咖品牌们看上了校园店呢？

首先，茶咖市场的竞争越发激烈了。窄门餐眼数据显示，截至10月15日，茶咖赛道最近一年的新开门店数量为18.37万家。要知道，餐饮行业尤其是茶咖行业是一个看重点位的生意，因为各家产品的差异性并不大，在这个时候，谁离消费者更近，对谁就更有利。

但大规模扩张让不少商业街区出现“三步一家咖啡店，五步一家奶茶店”的景象，市场饱和度上升，可供选择的点位数量下降，各品牌自然开始寻找一些特殊点位，抢占更多细分客群，在高速服务区、高校、医院、景区、加油站等点位布局。

其次，庞大的高校学生群体，也让高校市场充满着巨大的想象空间。据教育部公布数据显示，截至2023年12月底，全国共有高等学校3074所，各种形式的高等教育在学总规模已达到4763万人。同时，艾媒咨询发布的《2024中国大学生消费行为调查研究报告》显示，预计2024年中国在校大学生的年度消费规模约为8500亿元，学生群体的消费力不容小觑。

更重要的是，校园店能让品牌提前占领年轻人的消费心智，培养忠实顾客。此外，大学生探索欲和分享欲相对更强，在关注到品牌后，更容易在社交平台上引起讨论，无形中就实现了品牌的推广。

跨界

跨界咖啡的茶饮品牌，开始收获自己的果实。

茶咖观察了解到，古茗的咖啡产品已上线旗下超2000家门店，而在今年9月，这一数字尚且仅为500家。对于有着近9000家的古茗来说，咖啡已经不只是浅做试水，而是要把它做成产品第二曲线。

无独有偶，蜜雪冰城旗下咖啡品牌幸运咖的门店数也在快速滚动：11月4日开出了河南第1000家店，而2天前这一数字尚且仅为981家。其中仅洛阳单个城市，上个月末便已经开出101家。截至2024年10月31日，幸运咖全国门店数量已突破4000家。

新品

11月8日，茉莉奶白推出新品蜜桃老铁，融合了70%的天然蜜桃香与30%的陈年老铁茶，既有蜜桃的清新甜美，又有老铁茶的沉稳醇厚，单店最高日销量近500杯，上线当天卖出超10万杯，3天超30W杯。

值得一提的是，在上新茶饮同时，茉莉奶白也推出了毛绒哑铃/壶铃挂件，这也是最近“Jellycat风”吹到茶饮圈的一个侧面体现。

此前，就有不少茶饮品牌推出玩偶周边。霸王茶姬在开启“CHAGEE网球季”时联动W-ACE推出了网球大抱枕以及网球盆栽公仔；茶颜悦色上新了属于自己的Jellycat“悠然哪野小挎包”；沪上阿姨上新了玩偶套组，还打造了沪上毛绒甜品铺子，用“煎烤焖炸”等一顿信念感操作，满足了消费者沉浸式体验。

营销

最近，茶咖品牌们的联名、代言也不少。

11月7日，喜茶与艺术家草间弥生的合作正式上线，这也是草间弥生首次与中国新茶饮品牌合作。此外，双方即将共同呈现“草间弥生《南瓜的生命吟诵着，一切关乎给人们最大的爱》爱与生命之中国展览China Project of Love & Life”，带来草间弥生艺术家生涯中最大南瓜雕塑的亚洲首展。

11月8日，茶百道宣布成毅成为茶百道全球臻质品牌代言人，并上线了代言人专属套餐，其中包括杨枝甘露、青提茉莉等多款招牌饮品，活动期间，消费者购买饮品即有机会获赠杯套、贴纸、小卡、桌面立牌等专属代言人周边。

值得一提的是，茶咖品牌近期在文旅领域也展开了积极探索。

11月7日，奈雪的茶与泰国国家旅游局联合启动了“helloThailand”主题联名活动。活动发布仪式上，奈雪的茶公共传播高级总监张宇峰透露，截至10月30日，奈雪的茶已在全球超过230个主要城市开设超过1900家门店，并拥有超过1亿会员。

霸王茶姬也在近期携手贵州广播电视台联合打造了短剧《徐霞客的安顺奇缘》全网播放量超120万，还带动了微信指数 ，11月7日当天，相关的微信指数达316.6万。

标准

喜茶也有大动作。

11月4日，喜茶在中国标准化研究院专业技术指导下，发布行业首个“新茶饮健康标识体系”，从产品信息搜集、标识内容设定、信息展示方式三方面，对茶饮产品面向消费者信息公开的信息来源、内容、方式作出了全面的规范，在充分尊重消费者知情权的同时，为行业提供了茶饮产品信息披露和展示的参考模板。

中国食品产业分析师朱丹蓬认为，目前新茶饮行业配方公开的形式、公开程度不一，并且缺乏明确的标识规范，这让消费者在识别和挑选更健康的茶饮产品时感到迷茫。此次喜茶以自身实践在行业内率先推出“新茶饮健康标识体系”具有前瞻性，对于行业健康化、规范化、透明化发展具有促进意义，也值得更多企业借鉴，从而为消费者购买提供更透明、更标准化的参考依据。

违规

近日，茶咖观察发现，Seesaw Coffee（以下简称“Seesaw”）主体公司及其法定代表人、创始人吴晓梅被限高。

据上海市奉贤区人民法院10月29日向上海西舍电子商务有限公司（Seesaw主体公司，以下简称“上海西舍”）发出的限制消费令，法院于2024年10月16日立案执行申请人游仁信息科技（上海）有限公司申请执行服务合同纠纷一案，因上海西舍未按执行通知书指定的期间履行生效法律文书确定的给付义务，对上海西舍采取限制消费措施，限制单位及单位法定代表人吴晓梅不得实施高消费及非生活和工作必需的消费行为。

换句话说，就是Seesaw欠了供应商的钱，导致公司及公司法人被限高。

除了被限高，企查查显示，今年与Seesaw相关联的法律纠纷就有14起，其中涉及买卖合同、房屋租赁合同、侵害作品信息网络传播权等纠纷，部分法律诉讼已开庭审理。