大家还记得当年的重庆洪崖洞，西安摔碗酒吗，这些当年被直播或短视频的达人带火的城市，都曾迎来了无数的游客，为当地的旅游经济带来了无限商机。

淄博烧烤在社交媒体上火爆出圈，“大学生组团到淄博吃烧烤”“淄博烧烤店主苦口婆心劝退排队顾客”“淄博烧烤店老板娘为赶高铁小伙1V1烤串”等相关话题频频登上热搜。

一时间，来自全国各地的消费者纷纷涌向淄博，只为尝一口地道的淄博烧烤。以至于有网友调侃称，“上一次淄博这么热闹，还是战国时齐桓公开五霸峰会”。在多个视频平台，“淄博烧烤”话题内短视频播放量高达28.1亿次；在购物平台上，“淄博烧烤”相关搜索也登上热搜榜单。

究竟是什么原因造成了这个现象呢？全国各地都有烧烤，为什么淄博因为烧烤就成为网红城市了呢？

淄博烧烤典型就是“烧烤灵魂三件套”，具体指的是“烤炉+小饼+大葱”。淄博烧烤是为数不多的、保留了独立小火炉烧烤的城市。上串之前，每桌先架起一个小火炉，里面放着烧得通红的木炭，七八分熟的串端上来，食客自己动手烤，口感自己掌握。

等烤到满意，左手摊开小饼，裹上蘸料，拿两串滋滋冒油的肉串，把签子抽掉，再放一段山东特产嫩葱，即刻有了“煎饼卷一切，卷尽世间烦恼事”的氛围感。

有本地网友回答说淄博的烧烤没有什么独门绝招，我从小吃到大，品质口味是一以贯之的普通家常味道，但经过网友这么大流量的品鉴口碑一路向好，一定有什么是特别的。

淄博烧烤的爆火，除了本身的经济实惠好吃之外，更重要的原因是在烧烤之外。

01 凡我在处，便是山大，待你来时，这就是家

2022年疫情的时候，为了分解济南的隔离压力，有山大学生被送到淄博隔离。因为突然被隔离，所以大家想到的就是紧张，管理紊乱。然而淄博当地政府却是用一封热情洋溢的欢迎信，迎接到来的大学生。

好客的淄博人说到做到，不能让孩子们吃苦，不能比家里吃的差。所以这些大学生在淄博被照顾得特别好，光早餐就有五六样不重复，隔离结束还安排烧烤。可以说有情、有义、有爱、有光的淄博人民给这些大学生种上了善良感恩的种子。当隔离结束时，大学生跟照顾他们的医护人员约定春暖花开的时间，再回淄博一起吃烧烤。

今年可以自由奔赴了， 大学生纷纷按照约定涌向淄博，再加上淄博团市委创请山东省内八所高校260余名化学子“来淄体验”，最后口口相传，引发“大学生组团到淄博吃烧烤”的现象，引起了一些视频博主的关注，逐渐发酵一度登上热搜。

02 商家诚信经营，不缺斤少两，市民自发组织，为荣誉而战

自从淄博火了之后，当地政府采取了一系列措施，服务好前来淄博的游客。

早在3月10日，淄博市政府就召开发布会，设立淄博烧烤名店“金炉奖”、成立烧烤协会、宣布五一举办淄博烧烤节，还直接发放25万烧烤消费券。

为方便广大游客奔赴“烤场”，铁路部门专门在济南与淄博之间开通“烧烤专列”，淄博市文旅局“一把手”带领全市文旅系统“代言人”做推介；淄博市内还新增21条“淄博烧烤”公交专线，为游客带来“打卡热门烧烤店”线路攻略。

淄博烧烤公交专线

网友提出晚上女生撸串不安全的隔天，官方立马发布视频配文“淄博185大帅哥已做好准备，你只管撸串，其余不用担心”。

更有网友表示：身为一个淄博人，白天开车不敢变道，生怕别了外地朋友的车，晚上吃饭不敢去吃烧烤，生怕抢了外地朋友的座。淄博一位热心的大姨，甚至直接给排队的顾客，人手先发一袋灌汤包先垫垫肚子。

而淄博的商家诚信经营，不缺斤少两；市民自发地把周末的就餐位置让给远道而来的游客；当地商务局、文旅局、公安等政府部门竭力为游客提供更为满意的服务，可以说，淄博烧烤的“火”是淄博全城上下齐心，双向奔赴，共同打响了“淄博烧烤”这一名片。

“淄博烧烤”用真诚给所有流量美食上了一课：吸引游客的可能是花式宣传，留住游客却要靠实实在在的品质。用料实在、人均几十块的小串小饼小蘸料，用物美价廉的真材实料回馈了游客的乘兴而来，换得了游客的尽兴而归，把流量变成了口碑。

淄博火的不是烧烤串串，经得起风浪考验的城市管理和民风氛围，是危难和利益面前的勇气善良。淄博卖的不是烧烤，是人情味，是烟火气，是我们淄博的情和义，让人们真正体会了什么叫知恩报恩，顾客是上帝的感受。

淄博能火到今天的地步，绝不单单是靠一两个人，一两家烧烤店的偶然，而是整座城市都透露着热情好客。淄博的每个市民，每个摊贩都在为自己这座城市的荣誉而战。

03 淄博烧烤爆火的背后，新媒体宣发至关重要

作为直播和短视频行业的从业人士，我们可以看到在淄博烧烤爆火的背后，有着天时地利人和等各种原因，但是也要发现淄博在各大新媒体平台的宣发至关重要，而且这些宣发是有前期铺垫的，前面就积累了很强的势能，并不是一蹴而就突然就红了。

这其中有几个比较代表性的，我们来分析一下。

第一个比较有代表性就是B站2021年的纪录片《人生一串》开始的。有大量网友就是在这个时候开始被种草，《人生一串》视频里展示了淄博烧烤又嫩又脆的‘芽葱’，配上老面发酵的小饼和滋滋冒油的五花肉，三者合一卷成桶状，霸气地撸下铁签一口干，实在是太诱人了。

第二个就是美食博主乌啦啦打卡视频。3月13日，曾多次前往淄博打卡烧烤的抖音美食网红乌啦啦，也发了一则测评淄博小烧烤的短视频，截至发稿，该短视频点赞量53万，评论量5.1万。这也引发了后续许多网友的自发跟拍，大家都成了自来水，纷纷在网络上拍摄宣传淄博的视频。

第三个比较有代表性的“打假”美食份量博主B太。

4月8日，抖音“打假”美食份量博主B太，带着电子秤摸底测评淄博10家烧烤摊位，发现没有一家店铺缺斤少两，被当面测秤的老板非但不生气，还送给他一盒特色酱；炒饼的大哥也提出可以把秘方白送他；有的店铺甚至还“多送”了一些 ，再次把淄博烧烤推上高热度。可以说，这一次测评，直接把淄博的好感度打满。

随着淄博烧烤火爆出圈，在包括抖音、快手、视频号、小红书等平台迅速传播。当地政府推出一系列文旅相关的优惠补贴政策，淄博成为互联网最新顶流。随后的#淄博烧烤店因为太累停业三天#、#淄博警方48秒出警带走闹事男子#等等成为热点话题，持续带来流量，让淄博的热度持续升温。

从城市营销的角度上来看，各类平台上的视频/直播，加速了淄博的迅速出圈。最近类似的还有在短视频平台上，“穿着汉服赏牡丹”，洛阳已经成为了又一个“大学生特种兵式旅游”打卡的热门城市。

随着经济的持续复苏，文旅行业感受到非常明显的，只要抓住机会，相信会有遇到越多的网红城市产生，而短视频/直播则成为经济发展的又一助力。