很可惜 T 。T 您现在还不是作者身份,不能自主发稿哦~
如有投稿需求,请把文章发送到邮箱tougao@appcpx.com,一经录用会有专人和您联系
咨询如何成为春羽作者请联系:鸟哥笔记小羽毛(ngbjxym)
出品/茶咖观察
作者/蒙嘉怡
编辑/木鱼
2月,壹览商业长期跟踪的30家连锁咖啡品牌新开门店749家,环比下滑72.40%,同比减少30.26%,门店总数达到56835家。其中,瑞幸以22954家门店稳居第一,库迪咖啡门店数量有所减少,为9982家,位列行业第二,星巴克则以7809的门店数量位列第三。
30个品牌中,只有漫咖啡、代数学家、鸳鸯咖啡开店数较1月有增长;蓝湾咖啡、本来不该有、BlueBottleCoffee蓝瓶咖啡连续3个月未开出新店。其他24个品牌开店数量有所下滑,沪咖1家新店都未开出。
茶咖观察认为,2月恰逢春节,假期期间客流不稳定、员工休假、供应链物流受阻,新店开业效率低且维护成本高,品牌倾向于放缓扩张,而节后复工需要时间,装修、招聘、供应链恢复等流程可能延迟,导致2月实际开业数量减少。
其中,瑞幸咖啡2月开出301家门店,开店量位居行业第一,其次是库迪咖啡,开出140家门店;幸运咖开出99家门店,其他连锁咖啡品牌的开店数量均未过百。
从城市布局看,有7个品牌在2月覆盖至更多城市。肯悦咖啡在8个城市开出首店,新落地城市量位于行业第一,WE LUCKY COFFEE新进驻了7个城市;MODA COFFEE则新开了2座城市。
然而,也有一些品牌选择了收缩。撤城最多的品牌为NOWWA挪瓦咖啡,撤出5座城市,其次是Tims天好咖啡,撤出4座城市。% Arabica、代数学家、LAVAZZA拉瓦萨咖啡、BlueBottleCoffee蓝瓶咖啡这些精品咖啡在今年还未开新城。
从融资情况看,2月咖啡赛道仅获1起融资,昆山本土咖啡品牌维咖瑞咖啡完成A轮融资,获瑞信基金5000万元投资。这是昆山咖啡品牌首次获得大规模外部资本支持。据了解,维咖瑞是一家现萃咖啡品牌提供商,主要从事咖啡豆的采购与烘焙、咖啡产品的研发与销售、品牌推广与市场拓展等业务,定位中高端市场,品牌计划上半年开设50家直营门店,并通过线上直播构建立体营销网络。
据壹览商业不完全统计,2025年2月,7家连锁咖啡品牌推出至少21款新品,共联名7次。从上新数量看,库迪咖啡位列第一,共推出6款新品;瑞幸上新5款产品,与线条小狗、黄油小熊再次联名;星巴克与Tims天好咖啡均推出3款新品,且这两个品牌在2月都没有进行联名。
在时间上,7个品牌都选择了在情人节前或当天推出相关新品,借势营销。除了新品发布、双杯折扣、联名这些常规手段,还有不少品牌玩出新花样。星巴克再次强调“第三空间”,在全国线下51城、160余家门店特设限定花车;Tims天好咖啡让小情侣尽情“秀恩爱”,情侣牵手到店即可获得一份花环贝果。
在元素使用上,拥有美好爱情象征的玫瑰出场率最高,至少有4款新品为玫瑰风味;水果的应用率对比上个月有明显增长,主要聚焦在苹果、草莓等时令鲜果。
在奶基底的使用上,咖啡品牌们依旧倾向于使用更顺滑、醇厚的厚乳,通过不同工艺或风味强化卖点。如瑞幸咖啡的小白梨拿铁,使用的是丝绒风味厚乳;库迪咖啡的大富大桂茉莉生酪乳、大富大桂大红袍生酪乳、慕斯红枣巴斯克拿铁,使用的都是生酪厚乳;Tims天好咖啡的加倍浓醇拿铁则是添加了特调厚乳。
在咖啡的萃取方式上,意式萃取依旧是主流,只有挪瓦咖啡的水光玫瑰冰萃美式使用冷萃法。
2月18日,Tims天好中国推出“轻体贝果堡午餐盒”系列,以“贝果堡+沙拉+咖啡”为核心组合,正式进军午餐市场。上市3天,“轻体贝果堡午餐盒” 销售达到了预期目标的176%。
2月13日,库迪宣布全面升级其“触手可及”计划,推出便利店型,进军便利店行业。便利店将以咖啡为主题,除了设置引流品类以及常规便利店的产品,还将销售包括中式面点、便当在内的便利店热食产品。3月17日,库迪便利店首批门店开业,落地安徽。
此外,星巴克的甜点、银流咖啡的三明治、拉环咖啡的烘焙产品、爽爷鲜肉饼咖啡的鲜肉饼……随着行业竞争白热化,越来越多咖啡品牌通过增加品类,覆盖更多消费需求。从贝果、三明治、甜点等西式烘焙,到油条、包子、鲜肉饼等中式小吃,再到螺蛳粉、拌面、牛杂等中式快餐,“咖啡+”变得越来越常见。
咖啡品牌纷纷布局副业,背后是市场变化带来的增长焦虑。
一方面,各大品牌的同店销售额持续下滑。2024年,瑞幸自营门店同店销售增长率2024年为-16.7%,2023年为21.0%;截至2024年12月29日的三个月,星巴克中国同店销售额同比下跌了6%,同店平均交易量下跌了2%,平均客单价下跌了4%。
这背后都有价格战带来的影响。这既包括品牌参与价格战,导致利润空间被压缩;也包括消费者被其他参与价格战的品牌吸引,导致自家销售额下降。2024年1月1日至2024年12月29日,星巴克中国实现收入29.68亿美元,约合人民币215.44亿元,较上一年同期相比下跌了6.13%。
另一方面,成本端冲击加剧。2024年,美国ICE咖啡期货累计涨幅高达约70%。受此影响,日本味之素AGF宣布3月起172种产品涨价15%~30%。JDE、PEETS、韩国星巴克今年初相继提价,韩国甚至推出了“无豆咖啡”,用大麦、木槿等其他原料替代咖啡豆。
闭店潮蔓延。窄门餐眼数据显示,截至2024年12月,咖啡行业近一年新开门店62430家,净增长16986家,即有45444家咖啡门店消失,中小品牌生存空间进一步压缩。
可以说,“咖啡+”也是品牌在行业存量竞争压力下缓解盈利焦虑的解法之一。
本文为作者独立观点,不代表鸟哥笔记立场,未经允许不得转载。
《鸟哥笔记版权及免责申明》 如对文章、图片、字体等版权有疑问,请点击 反馈举报
Powered by QINGMOB PTE. LTD. © 2010-2022 上海青墨信息科技有限公司 沪ICP备2021034055号-6
我们致力于提供一个高质量内容的交流平台。为落实国家互联网信息办公室“依法管网、依法办网、依法上网”的要求,为完善跟帖评论自律管理,为了保护用户创造的内容、维护开放、真实、专业的平台氛围,我们团队将依据本公约中的条款对注册用户和发布在本平台的内容进行管理。平台鼓励用户创作、发布优质内容,同时也将采取必要措施管理违法、侵权或有其他不良影响的网络信息。
一、根据《网络信息内容生态治理规定》《中华人民共和国未成年人保护法》等法律法规,对以下违法、不良信息或存在危害的行为进行处理。
1. 违反法律法规的信息,主要表现为:
1)反对宪法所确定的基本原则;
2)危害国家安全,泄露国家秘密,颠覆国家政权,破坏国家统一,损害国家荣誉和利益;
3)侮辱、滥用英烈形象,歪曲、丑化、亵渎、否定英雄烈士事迹和精神,以侮辱、诽谤或者其他方式侵害英雄烈士的姓名、肖像、名誉、荣誉;
4)宣扬恐怖主义、极端主义或者煽动实施恐怖活动、极端主义活动;
5)煽动民族仇恨、民族歧视,破坏民族团结;
6)破坏国家宗教政策,宣扬邪教和封建迷信;
7)散布谣言,扰乱社会秩序,破坏社会稳定;
8)宣扬淫秽、色情、赌博、暴力、凶杀、恐怖或者教唆犯罪;
9)煽动非法集会、结社、游行、示威、聚众扰乱社会秩序;
10)侮辱或者诽谤他人,侵害他人名誉、隐私和其他合法权益;
11)通过网络以文字、图片、音视频等形式,对未成年人实施侮辱、诽谤、威胁或者恶意损害未成年人形象进行网络欺凌的;
12)危害未成年人身心健康的;
13)含有法律、行政法规禁止的其他内容;
2. 不友善:不尊重用户及其所贡献内容的信息或行为。主要表现为:
1)轻蔑:贬低、轻视他人及其劳动成果;
2)诽谤:捏造、散布虚假事实,损害他人名誉;
3)嘲讽:以比喻、夸张、侮辱性的手法对他人或其行为进行揭露或描述,以此来激怒他人;
4)挑衅:以不友好的方式激怒他人,意图使对方对自己的言论作出回应,蓄意制造事端;
5)羞辱:贬低他人的能力、行为、生理或身份特征,让对方难堪;
6)谩骂:以不文明的语言对他人进行负面评价;
7)歧视:煽动人群歧视、地域歧视等,针对他人的民族、种族、宗教、性取向、性别、年龄、地域、生理特征等身份或者归类的攻击;
8)威胁:许诺以不良的后果来迫使他人服从自己的意志;
3. 发布垃圾广告信息:以推广曝光为目的,发布影响用户体验、扰乱本网站秩序的内容,或进行相关行为。主要表现为:
1)多次发布包含售卖产品、提供服务、宣传推广内容的垃圾广告。包括但不限于以下几种形式:
2)单个帐号多次发布包含垃圾广告的内容;
3)多个广告帐号互相配合发布、传播包含垃圾广告的内容;
4)多次发布包含欺骗性外链的内容,如未注明的淘宝客链接、跳转网站等,诱骗用户点击链接
5)发布大量包含推广链接、产品、品牌等内容获取搜索引擎中的不正当曝光;
6)购买或出售帐号之间虚假地互动,发布干扰网站秩序的推广内容及相关交易。
7)发布包含欺骗性的恶意营销内容,如通过伪造经历、冒充他人等方式进行恶意营销;
8)使用特殊符号、图片等方式规避垃圾广告内容审核的广告内容。
4. 色情低俗信息,主要表现为:
1)包含自己或他人性经验的细节描述或露骨的感受描述;
2)涉及色情段子、两性笑话的低俗内容;
3)配图、头图中包含庸俗或挑逗性图片的内容;
4)带有性暗示、性挑逗等易使人产生性联想;
5)展现血腥、惊悚、残忍等致人身心不适;
6)炒作绯闻、丑闻、劣迹等;
7)宣扬低俗、庸俗、媚俗内容。
5. 不实信息,主要表现为:
1)可能存在事实性错误或者造谣等内容;
2)存在事实夸大、伪造虚假经历等误导他人的内容;
3)伪造身份、冒充他人,通过头像、用户名等个人信息暗示自己具有特定身份,或与特定机构或个人存在关联。
6. 传播封建迷信,主要表现为:
1)找人算命、测字、占卜、解梦、化解厄运、使用迷信方式治病;
2)求推荐算命看相大师;
3)针对具体风水等问题进行求助或咨询;
4)问自己或他人的八字、六爻、星盘、手相、面相、五行缺失,包括通过占卜方法问婚姻、前程、运势,东西宠物丢了能不能找回、取名改名等;
7. 文章标题党,主要表现为:
1)以各种夸张、猎奇、不合常理的表现手法等行为来诱导用户;
2)内容与标题之间存在严重不实或者原意扭曲;
3)使用夸张标题,内容与标题严重不符的。
8.「饭圈」乱象行为,主要表现为:
1)诱导未成年人应援集资、高额消费、投票打榜
2)粉丝互撕谩骂、拉踩引战、造谣攻击、人肉搜索、侵犯隐私
3)鼓动「饭圈」粉丝攀比炫富、奢靡享乐等行为
4)以号召粉丝、雇用网络水军、「养号」形式刷量控评等行为
5)通过「蹭热点」、制造话题等形式干扰舆论,影响传播秩序
9. 其他危害行为或内容,主要表现为:
1)可能引发未成年人模仿不安全行为和违反社会公德行为、诱导未成年人不良嗜好影响未成年人身心健康的;
2)不当评述自然灾害、重大事故等灾难的;
3)美化、粉饰侵略战争行为的;
4)法律、行政法规禁止,或可能对网络生态造成不良影响的其他内容。
二、违规处罚
本网站通过主动发现和接受用户举报两种方式收集违规行为信息。所有有意的降低内容质量、伤害平台氛围及欺凌未成年人或危害未成年人身心健康的行为都是不能容忍的。
当一个用户发布违规内容时,本网站将依据相关用户违规情节严重程度,对帐号进行禁言 1 天、7 天、15 天直至永久禁言或封停账号的处罚。当涉及欺凌未成年人、危害未成年人身心健康、通过作弊手段注册、使用帐号,或者滥用多个帐号发布违规内容时,本网站将加重处罚。
三、申诉
随着平台管理经验的不断丰富,本网站出于维护本网站氛围和秩序的目的,将不断完善本公约。
如果本网站用户对本网站基于本公约规定做出的处理有异议,可以通过「建议反馈」功能向本网站进行反馈。
(规则的最终解释权归属本网站所有)