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2024年最火的商业模式，非二次元商业莫属。
以年轻人为核心的二次元消费群体，不但展现出极为强劲的消费意愿与出色的消费能力，对于自己喜爱的二次元IP也极为忠诚，而谷子类产品作为二次元产业的香饽饽，也乘着IP的东风迎来了扶摇直上。
与此同时，许多头部谷店纷纷将目标瞄准了IP主题餐饮，向谷子消费者贩卖更综合的IP线下体验，创造更丰富的谷子消费场景。
随着国内泛二次元群体的极速扩张，谷子经济爆火，当吃谷现象成为潮流，就会渗透到生活的方方面面。
普通的谷子零售店消费者即买即走，无法满足年轻二次元消费者的社交需求，为了将单一维度的“商品交易”升级到多维度的“社交型消费”，为二次元文化爱好者提供了新的聚会场所，国内头部谷子品牌如IPSTART潮玩星球、HAPPYZOO、三月兽等纷纷布局IP主题餐厅赛道，据原仓IP观察不完全整理，2024年头部品牌开设IP主题餐厅数量就已超100场。
IP主题餐厅，顾名思义就是将餐饮与IP进行结合打造的主题餐厅，餐厅依赖于IP本身，在菜品设计、门店形象、场景打造、服务特色等方面都要与之紧密结合。
细分来看，当下市场上的IP主题餐饮主要分为单一IP主题餐饮店和主打快闪的IP主题餐厅，为粉丝们提供多元沉浸式的消费体验。
与单一IP主题店的“相对稳定”不同，快闪IP主题餐厅运营时间灵活，主题周期普遍较短，长则两三个月，短则只有15天，门店推出主题菜单、限定谷子等制造新鲜感，且部分主题店采取预约制。在营造“稀缺性”的运营方式下，即使主食+甜品+饮品单套餐高达200元，也不影响无数吃谷人为热爱奔赴山海，走向快闪IP主题餐厅。
例如大热动漫《排球少年！！》主题咖啡刚一发布，SHONENJUMP CAFE上海门店7天内已经全部约满。该店采取预约制，一天6个场次，每个场次限定名额，并且限时90分钟，但依旧人气火爆。
按理来说，常规的联名餐饮店很难激起如此大范围的抢购热情，然而事实上，许多IP主题餐厅看似以餐食作为主角，但其实是做着“一边卖饭一边卖谷”的生意。
在这里，商家会打造一个吃谷就像呼吸一样简单的消费场景，消费者来到餐厅可以all in自己想要的谷子。此外，商家还会通过设置限量发售、集点兑换、消费阶梯和套餐组合等玩法，吸引消费者进行更多消费。为了引流，一些IP主题餐厅还成为部分大热IP限定周边和特典（附赠的额外内容或物品）的重要发布场所。
在这一系列的操作下，有部分店铺的衍生品零售甚至能占到营业额的7成以上。其中，最早入局IP餐饮主题店的潮玩星球就采用了“1+1”模式，即一家主题餐厅附近必有一家零售集合店，两者在产品、服务和展陈空间设计上各有特色，共同构成了独特的消费体验。
还有更直接的做法，部分商家为了节约在菜品开发上的成本，高效卖谷，直接去掉餐食，每家主题店只保留3-4款特制饮品，但在衍生品上却给了消费者十余个SKU选择。
IP主题餐饮业态的迅速扩张，得益于IP价值的不断提升。
就如同作品和角色决定了谷子的冷热一样，目前IP主题餐厅核心竞争力由IP决定，品牌的核心竞争力仍然围绕其IP签约能力展开。
根据原仓IP观察整理的2024年头部品牌开设的100余场IP主题餐厅，我们发现，虽然每家品牌侧重IP类目不同，但从宏观数据来看，动漫和游戏类IP依旧是主力军，占总授权餐厅数量超七成。
日漫IP由于受众广泛，影响力大，更加受到品牌青睐，开店数量最多，其中以《蜡笔小新》、《蓝色监狱》等经典动漫IP被使用频率更高。国产动漫IP势头强劲，餐厅数量逼近日漫IP，其中以《天官赐福》、《罗小黑战记》最受欢迎。
值得注意的是，随着中国游戏近年来在国际市场上展现出强劲的增长势头，国产原创游戏IP的变现能力在餐饮行业也迎来了新的拓展，除了爆火的新游戏《雷索纳斯》、《提摩西小队》，《阴阳师》、《明日方舟》、《第五人格》等老游戏IP还在发挥着强大的市场号召力。
另外，网络小说 IP 不仅是影视改编的富矿，也是IP主题餐饮品牌新的角逐目标，尤其是原本处于小众和边缘地带的耽美小说在市场的推动下，渐渐走出隔离区，成为资本追捧的宠儿，并在跨界的联动中异军突起。例如2024年以来，潮玩星球为网络小说开设的5家主题餐厅，皆为耽美小说IP，展现了耽美IP在主题餐饮行业巨大的市场潜力。
近年来，虚拟偶像兴起，在5G、虚拟现实(VR)等技术助力下从二次元破圈进入三次元日常生活世界。虚拟偶像具备出众外形、才艺双全，以唱歌、直播带货、VR演唱会等形式，提供全天候、沉浸式陪伴互动体验，引发青少年群体的关注和追捧，虚拟偶像IP催生了新的粉丝经济形态。
据相关报告显示，2022年中国虚拟人带动产业市场规模和核心市场规模分别为1866.1亿元和120.8亿元，预计2025年分别达到6402.7亿元和480.6亿元。IP主题餐饮品牌也嗅到其中的商机，锚定虚拟偶像发展潜力，纷纷开设了以虚拟偶像、虚拟主播、二次元偶像等为IP载体的主题店，其中，中国的虚拟偶像IP以压倒性的数量，成为餐饮业新的流量密码。
例如，IPSTAR潮玩星球、HAPPYZOO都为虚拟主播团体VirtuaReal开设了主题店，围绕七海、阿萨、小可等队员进行相关餐食与周边运营。作为B站旗下的原创虚拟艺人企划，VirtuaReal全网粉丝数超3000万，B站播放量超5亿，是虚拟主播界最热门的团队之一，该IP持续为餐饮门店引流，实现联名产品的销售转化。
虽然各类IP围绕餐饮社交场景做了全新呈现，进一步挖掘了IP的内容价值，给消费者创造了全新的消费体验，但IP版权付费、高频迭代带来的成本累加，以及菜单开发和衍生品研发生产的双供应链协调难度，使得高成本也都体现在了产品的价格上，因此很多IP主题餐厅被诟病“定价高”、“不好吃”、“不走心”、“同质化严重“、”流水线生产”等，尽管如此，仍有不少商家在这条道路上坚定前行，2025年将会迎来IP主题餐厅数量的爆发式增长。
希望品牌未来在在追求高效和新颖的同时，也必须注重活动机制、产品定价的合理性，以及产品研发的诚意，往更多领域拓展与融合，才会有更多机会去造就新鲜与通路，获得长久的发展。
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