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周黑鸭配酒带来的快乐,年轻人买不起了
2025-01-08 11:15:37

酒蒙子啃不动周黑鸭

鸭货配酒,快乐我有

文 | 螳螂观察(TanglangFin)

作者 | 如意

美编 | 常娇

长大后面临困难与逆境,人们都无师自通地学会了将苦水往肚子里面咽,然后在无眠的夜晚“一人饮酒醉”。

“27岁这年,我爱上了微醺的感觉,很难相信,过去我只会把酒和苦联系在一起,嗤之以鼻,现在却时不时就想微醺一下,这好像成为了我的情绪解药。”

酒是情绪解药,配点下酒菜,药效加倍。很多年轻人认为,喝酒配上下酒菜就是“投资自己”,让自己暂时远离烦恼,专注享受当下的快乐。

只是,“投资自己”的第一步,得先去店里“交钱”,才能把佐酒伴侣绝味、周黑鸭等等带回家。

但没想到,已经被酒蒙子们票选为下酒良配的周黑鸭,有一天竟然不想成为年轻人效力加倍的情绪解药,而是搞起了只带来“副作用”的小动作。

01 鸭货配酒,快乐我有

微醺就像一个过滤网,将不好的情绪与故事隔离在外,让人们可以暂时忘记理性与清醒,只凭感觉短暂享受当下。

这种快乐,酒占了一半,有酒有菜的仪式感,带来了另外一半。

不同于父母辈大多数是油炸花生、拍黄瓜、凉拌菜等传统下酒菜,如今的年轻人,在炸鸡配啤酒、甜品配红酒等万变的趋势下,能把下酒菜吃成了“满汉全席”。

不过,他们的“满汉全席”中,无论其他菜式怎么变,鸭货都是铁打的NO.1。鸭脖、鸭翅、鸭肠、鸭胗、鸭架......光一只鸭子,就能撑起年轻人的微醺盛宴。

身为“鸭货三帝国”之一的周黑鸭,也因此在下酒菜的“争奇斗艳”中有了一席之地。

在外做服务员的璐璐,今年26岁,时不时会碰见一些“无厘头”客户,职业素养让她只能把这些苦闷情绪融进酒里。有人说“食欲是情绪信号”,吃辣能让大脑释放奖赏和愉悦感的多巴胺,缓解压力与焦虑,而周黑鸭的辣货也因此成为了她喝酒时缓解情绪的绝配。

“我的人生好像离不开喝酒了,那种微醺的感觉能快速的为我的精神解压,当深夜,结束了一天繁琐的工作,想在微醺中放松紧绷的弦时,下酒菜成为了微醺的‘锦上添花’,但拍黄瓜、花生略显无味,卤牛肉又过于硬核,周黑鸭就成为了我绝妙的选择。”

在鸭货当道的帝国里,也有人“独具慧嘴”地尝出鸡的存在感。

“甜辣的,干香干香的!辣油芝麻好香!想起了小时候吃的辣条。麻!辣!鲜!香!肉干干的很紧致!骨头都有些酥了!鸡皮都是韧性的那种,很入味!又麻又辣!嘎嘎好吃!”

周黑鸭配酒带来的快乐,年轻人买不起了

想要减肥的酒蒙子们,也会“清醒地糊涂着”把周黑鸭当做下酒菜里的减脂神器:鸭脖是优质蛋白100g201大卡,放肆吃,鸭腿100g219大卡,使劲吃。

“周黑鸭可以减肥!信我!金牛座减肥太难了,真的放不下美食,周黑鸭鸭锁骨锁鲜装,搭配酒直接一盒吃完,吃不完放冰箱,饱腹感很强,有次直接第二天掉了2.2斤。”

周黑鸭配酒带来的快乐,年轻人买不起了

至于减脂的效果,就是是真好还是巧合,who cares ?反正开心就好。

毕竟,在这个不向前卷就会淘汰的时代,要求多得压得人喘不过气,要瘦、要美、要有钱......年轻人太监逛青楼的无力感,卷又卷不起,躺又躺不平,只能清醒时在苟且和远方中反复横跳,郁闷时沉迷于微醺中获得缓解。

生活没有暂停键,硬着头皮往前走积累的无力感、疲惫感如影随形。对于年轻人来说,一剂“酒与周黑鸭”的绝配药方,会是与生活暂时和解的糖丸。

02 酒蒙子啃不动周黑鸭了

鸭货配酒,越吃越有。可年轻人万万没想到啊,被他们捧在手心里的周黑鸭,竟然会“趁我病,要我命”。

本是为了逃避生活的压力,选择微醺获得片刻的快乐,但是呢,啤酒的价格都已经被即时零售打下来了,周黑鸭却跳出来说:想要快乐加倍,得加钱。

2023年,周黑鸭的客单价高达62.1元。同期的绝味和煌上煌未超过50元。而对比毛利率,周黑鸭始终高于50%,绝味和煌上煌则在30%到40%徘徊。

有网友质疑:“周黑鸭都快成周大福了是吧,谁来管一管鸭货啊!这个市场到底什么才是便宜货?我吗?馋了买了两盒周黑鸭,花了我六十?这次是真老实了。”

周黑鸭配酒带来的快乐,年轻人买不起了

“周黑鸭没生意了是有原因的公司发的品诺卡快到期了想着买点周黑778,好家伙三个半鱿鱼39.9???我拿出来了又返回去确认,太不可思议了吧?除了火车站还有人买周黑鸭?市区内的周黑鸭为啥没生意是有原因的呀!贵得太离谱。”

周黑鸭配酒带来的快乐,年轻人买不起了

其实,产品定价高于同行、追求高端市场定位,一直是周黑鸭的目标。其创始人周富裕曾直言:“吃货评价的周黑鸭号称是鸭脖界的爱马仕”。

周黑鸭定价策略一直高于同行。有公开数据显示,2012 年其鸭脖价格为 45 元 / 斤,2020 年已上涨至 60 元 / 斤,如今 200 克鸭脖售价 26.9 元,相当于 67.25 元 / 斤,部分地区甚至更高。

前段时间,大消费之家又通过对比饿了么平台上周黑鸭、绝味、煌上煌三家企业的外卖价格发现,选取八个产品产品,包括鸭脖、鸭锁骨、鸭肠、鸭头、鸭翅尖、鸭掌、鸭舌和鸭翅中,周黑鸭有五个产品单价在同款产品是最高的。

也就是说,卖得最贵这件事,周黑鸭扛到底了。

不过,那群被周黑鸭价格背刺的酒蒙子不买账了。周黑鸭失速的业绩,已经体现了这一点。

2019年周黑鸭营收为 31.86 亿元,净利润为 4.07 亿元;2023 年营收下降至 27.44 亿元,净利只剩 1.16 亿元。2024 年上半年,营收仅为 12.6 亿元,同比下降 10.97%,净利更是只有 3291 万元,同比下降 67.65% 。

自2017年达到32.49亿元历史营收高点后,周黑鸭后续业绩一直下滑,到2022年,周业绩直接下滑超94%。2024 年上半年,营业收入仅为 12.6 亿元,同比下降 10.97% 。

虽说2024 年上半年,绝味食品 33.4 亿的营收也同比减少了 9.73%,但营收规模仍大于周黑鸭;煌上煌上半年营收也同比下降了7.53%,但下降幅度小于周黑鸭。

定价策略失误,营收利润持续走低,这种情况下,周黑鸭前执行董事兼CEO张宇晨仍坚持规模扩张,让食品安全问题也随之加剧。

“10月19日在淘宝购买按周黑鸭生产出来的810g产品,使用时发现该产品已变质 ,肉质腐烂变软联系客服拒绝处理,态度很差,请个临时演员来忽悠我耗时间......”

周黑鸭配酒带来的快乐,年轻人买不起了

“29号晚上买的鸭头一盒里面有两个吃了一个,偶尔会有一根小毛毛都能接受,但是这次直接吃出一朵,瞬间就有点影响食欲了。”

周黑鸭配酒带来的快乐,年轻人买不起了

在黑猫平台上关于周黑鸭吃出异物和发霉食品的投诉仍屡见不鲜,虽然问题都得到了解决,但吃一堑长一智的酒蒙子,必然会用脚投票。这也导致周黑鸭原本的扩张步伐放缓。

周黑鸭方面曾公开表示,预计2023年总门店数将达到4500家左右,并在未来5年实现“百城、千县、万店”的目标。但到 2023 年底,仅开店 3816 家。2024年截至8月,窄门餐眼数据显示,周黑鸭门店数为3512家,不但未能实现2023年的目标,相较去年年底的3816家,还减少了近300家。

这个教训周黑鸭该记着了,年轻人愿意花很多钱买快乐,但绝不愿意买贵了。

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螳螂观察
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螳螂观察
螳螂观察
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