APP推广合作
联系“鸟哥笔记小乔”
海底捞做夜市,对品牌资产有三大拉升价值
2023-08-18 11:04:27

8元一份的茴香小油条、16元一份的现炸酥肉、18元一份的冒脑花......近日,这份有些熟悉的菜单出现在了不少城市的小吃街上,人们意外地发现菜单的主角竟是昔日商场里一座难求的海底捞

没错,在各地的小吃街上,海底捞也开始摆摊卖火锅了。

海底捞曾凭借其“无微不至”的服务走红,并迅速成为“火锅一哥”。而如今,价格一向“高高在上”的海底捞为什么选择“自降身份”摆地摊呢?

TOP君认为海底捞此次选择夜市摆摊并不是头脑一热做的决定,而是在衡量品牌形象与扩展新消费场景的思量下做出的又一新尝试。

品牌声量放大  线上线下全面提升认知与讨论

有一说一,如今品牌的出圈与走红已然离不开互联网这个“放大器”,新鲜话题一经发布就像在水中投入石头迅速泛起的层层涟漪,引得众人驻足围观和讨论。

此次海底捞成功引发话题的关注度,最开始便是社交媒体平台上,用户主动分享其夜市摆摊的照片和视频。

从网友发布的视频中可以看到,该海底捞摊位面积、布局和寻常摊位相仿,摊位上有2个四宫格的火锅槽位,工作人员也仅有两到三位,菜单品类简单但都是海底捞寻常的菜品,而红底白字的招牌在人群中显得格外亮眼。

海底捞做夜市,对品牌资产有三大拉升价值

图片截取自小红书

在微博上,和#海底捞夜市摆摊#相关的话题达十多个,多数阅读量在百万量级,不少网友在评论区喊话海底捞官方将夜市开到自己的城市,也有不少网友关心价格和味道品质等方面是否和门店一致。

海底捞做夜市,对品牌资产有三大拉升价值

图片截取自微博话题榜

据媒体统计,目前,海底捞在全国的夜市摊位地点包括青岛、上海、山西、郑州等地,营业时间为下午四点半至晚上十点。

于是乎,小红书、微博等社交媒体线上的同城传播又进一步吸引不少当地对此话题感兴趣的顾客,前往现场一探究竟,在线下加入排队大军或是默默围观。

一方面,线上营销的优势在于能够基于数据和用户的兴趣,实现广泛触达和高效传播,而另一方面,线下的优势在于实地的产品体验和场景互动,加深受众对于品牌的印象与忠诚度。

此次海底捞夜市摆摊的出圈便有效结合了线上的话题讨论、粉丝社群优势和线下的粉丝引流、主动探访,二者强强联合,共创品牌声量。

 品牌场景延展    多元金触点增加消费者好感

海底捞作为火锅界“大佬”,无论是服务还是产品都备受消费者的青睐。

从商场电梯口的热情捞人,到顾客用餐时提供免费小零食、免费美甲、献上灯牌的生日祝福等贴心服务,“驻扎”在商场中的海底捞用心践行着“服务第一,顾客至上”的品牌宗旨。但在各大商超餐饮店铺林立的背景下,固定的装修风格、统一的服务态度又会给消费者带来一种理所应当、固定化、正式化的服务印象。

但夜市作为消费者休闲娱乐的场所,给人一种轻松愉快的氛围。海底捞在小吃街的摆摊,与夜市的亲和氛围融为一体:大排长龙的人群中,消费者可以近距离观赏到工作人员的一举一动,下锅、捞起、配料……与此同时,不仅有免费的锅底和专业调配,还有看得到的菜品质量和卫生条件的保障。优质服务加上美味火锅,夜市中的海底捞进一步贴近大众的生活,增强了消费者对品牌的好感。

海底捞做夜市,对品牌资产有三大拉升价值

图片截取自小红书

此外,不同地区的摊位也依据当地的需求差异化布局:据了解,青岛的海底捞是小摊模式,选址在“李村乐客城夜市”,产品包括现炸酥肉、冒脑花、冒血旺等;上海的海底捞摊位选择在南京东路的夜市,主打钵钵鸡串串,荤素搭配,再配上卤味等特色小吃;山西的摊则选择在户外摆宵夜车,主打小龙虾、啤酒、火锅,以露营桌椅呈现出大排档。

海底捞做夜市,对品牌资产有三大拉升价值

图片截取自小红书

对此,近日海底捞相关负责人在回应媒体时称,近期出现的外摆形式,是门店结合当地顾客的消费喜好进行的个性化创新试点,为游夜市、逛市集的市民提供一个休闲美食打卡的尝新体验,接下来海底捞将持续关注顾客反馈,不断优化体验。

更有烟火味的夜市、更能看得见的品质保障以及更亲和的氛围,海底捞此举无疑有效地改变了其以往高高在上的形象。

品牌转化提升   夜经济直接拉动营业额再增长

作为餐饮行业的品牌巨头,海底捞经营着众多门店。然而,随着大量创业者涌入、市场竞争的不断加剧,店铺房租也在悄然提高,门店的运营成本越来越高。

不同于茶饮店铺可以即买即走的销售形式,偌大的门店就可以开一家饮品店,传统的餐饮行业因为揽客、锅具、房租等等运营成本往往偏高。

以茶饮行业扩张速度处于领先位置的茶百道为例,在单店模型上,茶百道专注于高效的小店模式,在最大程度节省门店成本的同时,借助外卖渠道进一步提升单店效益——于往绩记录期间,大部分茶百道门店的建筑面积介乎30至100平方米,截至2023年3月31日茶百道分别有44.9%和40.5%的门店处于30~49平米和50~100平米区间。

另外,据企查查相关数据显示,2023年1月1日-5月22日,全国餐饮新增123.13万家。新店猛增、老店挣扎的场景,刺激着餐饮赛道。

海底捞做夜市,对品牌资产有三大拉升价值

数据来源于企查查

而选择在夜市上摆摊,对于海底捞来说不外乎是一种降低成本投入和扩大销量转化的策略:相对于传统餐饮门店,夜市摊位的租金和杂费相对较低,且更加灵活便捷。与此同时,夜市经济作为一个独特的消费场景,拥有其无可替代的魅力和价值,并且在2019年获得了国务院和地方政府的政策支持。

过去,海底捞也曾在速食、外卖等优势方面发力,拓展其销售渠道,并凭借着良好的服务和品质,在自热火锅、特色底料、APP方面取得成绩,线上渠道覆盖会员商城、天猫商城、京东、抖音等多个平台。

可以说,海底捞进军夜市,不仅是一次品牌行动,更是对于夜市经济潜力的探索。借助夜市的人气拓展销售渠道、增加销量转化和降低成本投入,甚至可以成功地在小吃街上占据一席之地。

结语:

当然海底捞并不是第一个进军夜市的品牌,此前肯德基、全聚德、麦当劳等都曾在一些活动中开展过夜市摆摊。

夜市不仅是一种消费场景,更是一种消费心态。身在夜市,人们往往更为开放和愉悦,更好地融入这座城市,也更能直观地和餐饮服务商们面对面沟通。

传统上,海底捞一直以其高品质的服务和独特的风味吸引着中高端消费者。而海底捞的此次尝试也在告诉品牌们:寻找新的消费场景和开拓新的人群、满足不同场景下的消费需求是品牌增长的重要思维。

TopMarketing
分享到朋友圈
收藏
收藏
评分

综合评分:

我的评分
Xinstall 15天会员特权
Xinstall是专业的数据分析服务商,帮企业追踪渠道安装来源、裂变拉新统计、广告流量指导等,广泛应用于广告效果统计、APP地推与CPS/CPA归属统计等方面。
20羽毛
立即兑换
一书一课30天会员体验卡
领30天VIP会员,110+门职场大课,250+本精读好书免费学!助你提升职场力!
20羽毛
立即兑换
顺丰同城急送全国通用20元优惠券
顺丰同城急送是顺丰推出的平均1小时送全城的即时快送服务,专业安全,准时送达!
30羽毛
立即兑换
TopMarketing
TopMarketing
发表文章300
营销价值交流平台,探索泛娱乐时代与数字化浪潮下的营销新变革和新机遇,致力于为营销决策人员提供新锐信息参考,打造互动交流平台。
确认要消耗 羽毛购买
海底捞做夜市,对品牌资产有三大拉升价值吗?
考虑一下
很遗憾,羽毛不足
我知道了

我们致力于提供一个高质量内容的交流平台。为落实国家互联网信息办公室“依法管网、依法办网、依法上网”的要求,为完善跟帖评论自律管理,为了保护用户创造的内容、维护开放、真实、专业的平台氛围,我们团队将依据本公约中的条款对注册用户和发布在本平台的内容进行管理。平台鼓励用户创作、发布优质内容,同时也将采取必要措施管理违法、侵权或有其他不良影响的网络信息。


一、根据《网络信息内容生态治理规定》《中华人民共和国未成年人保护法》等法律法规,对以下违法、不良信息或存在危害的行为进行处理。
1. 违反法律法规的信息,主要表现为:
    1)反对宪法所确定的基本原则;
    2)危害国家安全,泄露国家秘密,颠覆国家政权,破坏国家统一,损害国家荣誉和利益;
    3)侮辱、滥用英烈形象,歪曲、丑化、亵渎、否定英雄烈士事迹和精神,以侮辱、诽谤或者其他方式侵害英雄烈士的姓名、肖像、名誉、荣誉;
    4)宣扬恐怖主义、极端主义或者煽动实施恐怖活动、极端主义活动;
    5)煽动民族仇恨、民族歧视,破坏民族团结;
    6)破坏国家宗教政策,宣扬邪教和封建迷信;
    7)散布谣言,扰乱社会秩序,破坏社会稳定;
    8)宣扬淫秽、色情、赌博、暴力、凶杀、恐怖或者教唆犯罪;
    9)煽动非法集会、结社、游行、示威、聚众扰乱社会秩序;
    10)侮辱或者诽谤他人,侵害他人名誉、隐私和其他合法权益;
    11)通过网络以文字、图片、音视频等形式,对未成年人实施侮辱、诽谤、威胁或者恶意损害未成年人形象进行网络欺凌的;
    12)危害未成年人身心健康的;
    13)含有法律、行政法规禁止的其他内容;


2. 不友善:不尊重用户及其所贡献内容的信息或行为。主要表现为:
    1)轻蔑:贬低、轻视他人及其劳动成果;
    2)诽谤:捏造、散布虚假事实,损害他人名誉;
    3)嘲讽:以比喻、夸张、侮辱性的手法对他人或其行为进行揭露或描述,以此来激怒他人;
    4)挑衅:以不友好的方式激怒他人,意图使对方对自己的言论作出回应,蓄意制造事端;
    5)羞辱:贬低他人的能力、行为、生理或身份特征,让对方难堪;
    6)谩骂:以不文明的语言对他人进行负面评价;
    7)歧视:煽动人群歧视、地域歧视等,针对他人的民族、种族、宗教、性取向、性别、年龄、地域、生理特征等身份或者归类的攻击;
    8)威胁:许诺以不良的后果来迫使他人服从自己的意志;


3. 发布垃圾广告信息:以推广曝光为目的,发布影响用户体验、扰乱本网站秩序的内容,或进行相关行为。主要表现为:
    1)多次发布包含售卖产品、提供服务、宣传推广内容的垃圾广告。包括但不限于以下几种形式:
    2)单个帐号多次发布包含垃圾广告的内容;
    3)多个广告帐号互相配合发布、传播包含垃圾广告的内容;
    4)多次发布包含欺骗性外链的内容,如未注明的淘宝客链接、跳转网站等,诱骗用户点击链接
    5)发布大量包含推广链接、产品、品牌等内容获取搜索引擎中的不正当曝光;
    6)购买或出售帐号之间虚假地互动,发布干扰网站秩序的推广内容及相关交易。
    7)发布包含欺骗性的恶意营销内容,如通过伪造经历、冒充他人等方式进行恶意营销;
    8)使用特殊符号、图片等方式规避垃圾广告内容审核的广告内容。


4. 色情低俗信息,主要表现为:
    1)包含自己或他人性经验的细节描述或露骨的感受描述;
    2)涉及色情段子、两性笑话的低俗内容;
    3)配图、头图中包含庸俗或挑逗性图片的内容;
    4)带有性暗示、性挑逗等易使人产生性联想;
    5)展现血腥、惊悚、残忍等致人身心不适;
    6)炒作绯闻、丑闻、劣迹等;
    7)宣扬低俗、庸俗、媚俗内容。


5. 不实信息,主要表现为:
    1)可能存在事实性错误或者造谣等内容;
    2)存在事实夸大、伪造虚假经历等误导他人的内容;
    3)伪造身份、冒充他人,通过头像、用户名等个人信息暗示自己具有特定身份,或与特定机构或个人存在关联。


6. 传播封建迷信,主要表现为:
    1)找人算命、测字、占卜、解梦、化解厄运、使用迷信方式治病;
    2)求推荐算命看相大师;
    3)针对具体风水等问题进行求助或咨询;
    4)问自己或他人的八字、六爻、星盘、手相、面相、五行缺失,包括通过占卜方法问婚姻、前程、运势,东西宠物丢了能不能找回、取名改名等;


7. 文章标题党,主要表现为:
    1)以各种夸张、猎奇、不合常理的表现手法等行为来诱导用户;
    2)内容与标题之间存在严重不实或者原意扭曲;
    3)使用夸张标题,内容与标题严重不符的。


8.「饭圈」乱象行为,主要表现为:
    1)诱导未成年人应援集资、高额消费、投票打榜
    2)粉丝互撕谩骂、拉踩引战、造谣攻击、人肉搜索、侵犯隐私
    3)鼓动「饭圈」粉丝攀比炫富、奢靡享乐等行为
    4)以号召粉丝、雇用网络水军、「养号」形式刷量控评等行为
    5)通过「蹭热点」、制造话题等形式干扰舆论,影响传播秩序


9. 其他危害行为或内容,主要表现为:
    1)可能引发未成年人模仿不安全行为和违反社会公德行为、诱导未成年人不良嗜好影响未成年人身心健康的;
    2)不当评述自然灾害、重大事故等灾难的;
    3)美化、粉饰侵略战争行为的;
    4)法律、行政法规禁止,或可能对网络生态造成不良影响的其他内容。


二、违规处罚
本网站通过主动发现和接受用户举报两种方式收集违规行为信息。所有有意的降低内容质量、伤害平台氛围及欺凌未成年人或危害未成年人身心健康的行为都是不能容忍的。
当一个用户发布违规内容时,本网站将依据相关用户违规情节严重程度,对帐号进行禁言 1 天、7 天、15 天直至永久禁言或封停账号的处罚。当涉及欺凌未成年人、危害未成年人身心健康、通过作弊手段注册、使用帐号,或者滥用多个帐号发布违规内容时,本网站将加重处罚。


三、申诉
随着平台管理经验的不断丰富,本网站出于维护本网站氛围和秩序的目的,将不断完善本公约。
如果本网站用户对本网站基于本公约规定做出的处理有异议,可以通过「建议反馈」功能向本网站进行反馈。
(规则的最终解释权归属本网站所有)

我知道了
恭喜你~答对了
+5羽毛
下一次认真读哦
成功推荐给其他人
+ 10羽毛
评论成功且进入审核!审核通过后,您将获得10羽毛的奖励。分享本文章给好友阅读最高再得15羽毛~
(羽毛可至 "羽毛精选" 兑换礼品)
好友微信扫一扫
复制链接