“这种酒一定是一个国际范儿的拉斯维加斯的**，那种酒代表的是第三世界国家的希望……”从网友视线里消失的那两年里，王胜寒对红酒产生了兴趣，这种兴趣让她“来劲了”。从布朗大学毕业后，她报班学酒考证，发现离真正的红酒世界还太远，所以跑去法国蓝带厨艺学院参加为期一年的葡萄酒管理专业资质培训。

 法国蓝带厨艺学院毕业留影

虽然学酒，王胜寒却没有贪杯喝醉，学成归来后，王胜寒成了更有魅力的“醉鹅娘”，人气也更胜从前，拥有一批忠实的粉丝。和当时留学女时期的调侃不同，她把精力放在了生产原创入门内容上——有她自己的自媒体视频“醉鹅红酒日常”系列，以及和20几位吃喝达人的“企鹅体系”系列。这些视频每天都在订阅号“企鹅和猫”上，视频总量已达100多条，仅优酷土豆上总播放量就达到3000万以上。

王胜寒说，“纽约留学女”只是恶作剧，“醉鹅娘”才是她的认真演出。

新榜：从“纽约留学女”到“醉鹅娘”，你为什么一直选择视频来做内容输出？

王胜寒：“纽约留学女”那会儿是拍给自己玩的。会火是2012年初的时候，天津卫视的求职类节目《非你莫属》张绍刚和一个留学女在节目对掐的契机，网上一边倒地支持留学女，我很不理解，然后我就演了这个留学女，拍了视频。最火的一期是我把人人网上疯传的一篇名为《两个世界》的文章改编成了视频，内容讲留学生回国以后生活上的种种不适应。当时特随意，就觉得拍视频挺好的，就玩了。

王胜寒本科毕业，带着sanguina

刚回国创业的时候，也并没有想到用视频，后来碰上朋友凑巧在做视频公司，就拍了。拍之前也没有策划得很清楚，但看到成品的效果，就觉得视频是一个很好的表现形式。我比较擅长把晦涩的东西深入浅出地讲出来，同时做到感染力和内容本身的深度。从开始做视频以后，我们的流量和品牌才真正开始有影响力。

新榜：对于创业来说，网红会有一些优势和劣势吗？

王胜寒：我觉得网红的最大优势是懂营销，用比较廉价的成本获得流量。不过之前我们营销类的事件玩得少，我更擅长的是通过好内容和好产品来赢得粉丝。之后我和“喃猫”（王胜寒的创业合作伙伴）会多做产品的营销，做好当网红的本职工作。

劣势的话，可能容易局限怎么把个人品牌做大。个人品牌本身并不是一个问题，比如说美国家政女王Martha Stewart（之前的美国第一女富豪），她可以把个人品牌做成一个帝国。但是对于普通网红来说，经验和视野都相对比较缺乏，就可能会出现做不大，或者事必躬亲的现象。

新榜：之前你在微博上吐槽过“年轻美貌是创业路上的最大障碍”，你自己的外貌优势是否给自己的创业带来了一些影响？

王胜寒：这个吐槽本身还蛮囧的，做这个PPT演讲的姑娘是真格基金投的另一个项目，后来我和她还吃过饭，当时这个PPT的内容其实是主办方帮她定的。外貌的优势肯定还是有的，例如比较有公关效果，一些媒体会来找我采访。另外从自媒体的角度来说，有颜这点还是蛮能带来流量的。但是，我在做节目以外是不太会利用外貌优势的（承认自己有外貌优势这点，好像略有点羞耻，哈哈）。

生活中，我是个比较内向的人，小范围的知名度和影响力会给我的人际交往的负担会比较重，怕跟别人有冲突总是希望满足别人，所以这方面会有点心理压力。联系到创业这件事上，外貌会给我带来一定的资源，但是有时候更多的选择和资源也一定是好事，会让创业的焦点变模糊。

微博截图

新榜：在之前的采访中有提到，你虽然缺乏营销的经验，但是还是比较懂得自我包装，你们已经总结了一些经验吗？

王胜寒：如果不想通过比较廉价的自我吹捧来包装自己，那我觉得就一定要找到自己hold得住的精准定位，并且在内容和产品上的各个环节处处透露出自己的态度和诠释。我不是酒圈里最懂酒的，但我一定是最有趣易懂的，把葡萄酒做得最”潮”的，但同时做到很高的专业度。第二点是要找到自己性格里最真实的元素并不怕展现给大家。我一直很反感秀或高端或唯美生活方式，所以即便我做的是一个高品质吃喝品牌，我从来不愿意通过让大家羡慕我的生活来达到品牌想要的效果。发自拍是可以的，秀光环是不可以的。你在微博上看到的我，就是一个清高着、苦逼着的段子手。

另一个有趣的点是，内容的品相上要尽量真实。不要有“偶像包袱”，不要想着事事都做得那么完美，要给大家留一些槽点，这样有利于粉丝参与，和粉丝互动形成一种“小圈子文化”。之前有个视频的字幕打错了一个字，没发前我就发现了，但我没让改，跟同事说：留给细心的朝阳区网友去发现。

“我在和我的一个叔叔谈红酒的时候，他的眼里充满了敌视，我想他是见多了拉菲一瓶吹的老板，也见多了很会晃杯的小资。”在的世俗印象中，葡萄酒并不是一种与国人契合的酒，还有很多人对它充满误解，想要从事葡萄酒等高端吃喝教育类的创业其实并不容易，幸而王胜寒是会“讲故事”的姑娘，也一直愿意坚持。

“企鹅和猫”是王胜寒的第二次创业，此前她和“喃猫”、王志伟有过第一次尝试——“企鹅吃喝指南”。“企鹅吃喝指南”的初心是做吃喝的服务自媒体，在运营过程中，王胜寒、“喃猫”二人与另一位联合创始人王志伟之间存在意见分歧，于是决定出走，“企鹅吃喝指南”由王志伟独立运营。在王胜寒和“喃猫”离开前，“企鹅吃喝指南”已经拿到了真格基金投的100万元天使轮融资。

2015年8月初，王胜寒、“喃猫”另立门户，成立了北京企鹅团文化传媒有限公司，“醉鹅红酒日常”，“喃猫料理日常”，和企鹅团的相关产品（包括企鹅团葡萄酒每月订购、喃猫美食产品）顺利迁移至旗下公号“企鹅和猫”。

拆分对两个姑娘的影响并不算太大，新一轮融资数400万元她们拿得很顺，据王胜寒透露：一周半就搞定了，之前投“企鹅吃喝指南”天使轮的真格基金继续领投，传媒梦工场和PreAngel跟投，传媒梦工场是第一个确定投资意向的机构。

新榜：经历了创业，拆分，再创业，你为什么会一直选择喃猫作为长期合作伙伴？

王胜寒：很多人觉得我们两个不太适合当合伙人，因为我们两个同属于内容属性的，所以到现在我们还在寻找会运营的合作伙伴。但我们俩实在是太喜欢对方了——这种喜欢有理性层面可以解释的，比如对内容和产品的追求高度一致；也有非理性层面的，比如相信”无论做什么，只要在一起，一定可以做出和别人不一样的”。

在做内容上，我们一直有这样相同的态度：想做专业和大众之间的桥梁。从喃喃做的第一集视频就可以看出来，她在教普通吃货在家也可以做出米其林餐厅的摆盘效果。其实那种高级的卖相没那么玄乎，只要有几个简单技巧就可以做到。我们都很喜欢把一些大家捧得很高的东西给端下神坛，去掉它神秘的面纱，仍然保留它神奇的地方，并且通过这样的方式让大家来信赖我们。

“醉鹅娘”和“喃猫”

新榜：你们和志伟是为什么会分家？分家对你们产生了哪些影响？

王胜寒：志伟想做的内容可能更偏资讯类一些，更像一本”杂志”。“企鹅吃喝指南”现在做很多产品和餐厅的测评，挺符合他当时想要的方向的。

而我和喃喃是想做偏教育些的、生命周期比较长的内容，更像一本”书”。在怎么做产品上我们也有自己比较固执的追求。在发展过程当中双方逐渐意识到对公司有限资源支配的分歧。

分家肯定有损失的。重新做一个微信公众号是非常累的活儿。我们之前的视频导流，都是导向“企鹅吃喝指南”的，流量是一个很大的损失。但从营收来看影响不大，没有因为换了公众号而损失太多。

新榜：“企鹅和猫”的定位是什么？运营情况如何？

王胜寒：我们想做成一个提高年轻人的吃喝品质和品位的吃喝品牌，这个品牌的基础是成体系的内容干货和成网络的达人资源——我们希望通过企鹅体系聚合一批全国最能产生和吃喝产品相关故事的人。变现的方式有很多，但目前我们主打的变现方式是电商，因为我们的优势在于打造有故事的产品爆款的能力。通过我们过去的经验，我们知道最能影响消费者购买决策的就是讲出好的故事，而且这个故事不只是产品的，更重要的是人的。像一些一般来说极难销售的售价近千的小众葡萄酒，还有高价进口开心果酱，我们都做到了一上架瞬间抢光的案例。区区100克售价158的开心果酱做到了两小时破千单的记录（不过因为真的是世界上最好吃的开心果酱啊！！！）

"企鹅团“刚刚上线的一个网红和三个大师的”品味游戏“套装

之后我们会和达人推出更多有故事的产品。比如我们马上就要推出一个网红和三个大师的”品味游戏“套装，涵盖了葡萄酒、清酒、精酿啤酒、和威士忌的产品，一次性帮你入门四种最具鉴赏价值的酒类，包你在90%和这些饮品有关的使用场景中再不露怯。而且，这个『四大』品类的入门我是以游戏化的桌游形式来做的。

新榜：从目前来看，你们的内容跟电商接轨的模式很成熟，有什么爆款产品嘛？

王胜寒：在之后流量更大的时候，我们会考虑导流，推荐一些如果我们自己做运营成本太大但是我们非常喜欢的商品。但目前，我们自己的电商希望走精品路线——推出“只有企鹅团才有”这个概念。

吃这块，喃喃希望销售的东西是只有在大厨厨房里会出现的，或者是她自己自己研发生产的产品，比如混合了十几种香料、抹在鸡翅外爆炸般好吃的”炸鸡粉”。

喝这块，分成每月订购和精品单瓶两部分。每月订购的定位是给我们的会员搜罗全世界最精彩的200块葡萄酒，配上丰富的内容和会员自发的品酒活动，是一个服务型产品。平均每个会员缴纳的订购费达到了2000多元，目前我们有3000多个会员，是国内最大的葡萄酒每月订购社群。单瓶上，我希望推出的是企鹅体系侍酒师想要推荐的，在别的地方很难买到的有故事的高B格葡萄酒。

新榜：你们的视频内容好像有所拓展，主角从你和“喃猫”变成了更多达人，是有什么新的策划吗？

王胜寒：一个月以前，我们推出了“企鹅体系”，集合了20多个吃喝的达人参与我们的内容生产，涵盖烘焙类，清酒类，咖啡类，日本菜，啤酒，等等等等。这些视频每天都会在我们的公众号『企鹅和猫』上更新。从视频的点击率来说，效果相当不错，有的达人的点击率比我和喃猫的还高。我们的目标是通过这一系列的内容去建设一个国内最大吃喝视频知识库，做成一个“只要你想了解某个吃喝品类的品鉴知识和操作方法，又懒得看文章，就会想到我们”的流量入口。

“企鹅体系”达人照片集锦

现在国内并没有这样专业性知识体系的平台，很多走的都是文艺范，知识性的呈现的很少。比如说我想要知道如何调制大都会，搜索优酷，可能只会有一条还是十年前特别土也不对的调制方法，但是你要去YouTube上搜索，会有几十条非常完善的视频，我们想做的是一个吃喝的视频化维基百科。

从内容属性上，企鹅体系不是视频版的“下厨房”——下厨房只是提供了短平快的食谱，并不告诉你做这道菜成功的关键在哪里；我们的是同时兼具专业性和实用性的操作视频。内容是需要积累才能产生效应的，我们的视频越做越多，单挑来看是碎片化的，但是集合在一起搭建一个好的结构就能想维基百科一样。例如以后要查阅糕点类的东西，一搜我们的视频，就能跳出来十几条，每条易学实用。

王胜寒在贝丹德梭的中国葡萄酒比赛中当评委

新榜：“企鹅达人体系”的运营情况如何？

王胜寒：我和喃喃挖了一个坑，我们希望能找很多和我们有一样追求的达人，一起把吃喝入门知识体系的这个大坑慢慢填上。我们在接下来半年的规划是聚集上百人，希望是每个领域专业的人才，而且最好是非常有匠人精神的那种人。

举个例子，喃喃的一个好朋友蔡家豪就非常符合我们寻找的达人定位。他在法国最牛的厨艺学校上过学，也在米其林餐厅工作过。他并不是知名大厨，但是他的理论知识很扎实、实践经验都很丰富，分分钟甩很多美食博主几条大街。我们相信做视频达人是一个增量市场，能拍视频火的很多人都还没起来。网红出身的我们知道并且能找到那些既符合我们调性又能火的人。

新榜：日常的内容主题是如何产生、策划和执行？

王胜寒：现在，我们每一天都要推一个视频，每周都会推新的达人，量非常大。我和喃喃的内容，就基本是我们个人决定，想做什么做什么。因为我们从一开始接触吃喝的时候，就已经开始想怎么能让内容为最多的人理解并接受这个问题了。

达人这块会更加流程化一些。我们的商务会先和达人确定合作形式，然后内容主编会和达人先讨论选题和风格，达人自己出台本，再让策划实现成脚本。在具体操作过程中，我们肯定会考虑到一些达人的特质，表现能力比较强的就多用脱口秀，比较弱就多用操作来代替。拍出来之后，我们会讨论合适的新媒体方案，并通过我们自己的渠道以及其他合适的新媒体渠道来发行。之后我们希望这条从内容生产到产品合作的”生产线”会越来越流程化、规模化。

新榜：经历微博活跃和微信活跃期，你都非常注重品牌和社群，具体有哪些经验？

王胜寒：其实这也是我正在摸索的，之前也没有很成熟的经验。目前我和喃猫的社群是分开的。喃猫的社群里都是一些效仿过她做菜的粉丝，群里每周的互动和活动都会被我们做成周报的形式。我的社群基于”企鹅团”，也就是我做的葡萄酒每月订购。参加过订购的会员，我都会把他们拉进群。群里会有许多关于葡萄酒的讨论和活动的发起。一般我们不会自己直接做活动，而是通过1、会员自己发起；2、在各地找企鹅团舵主来领头做。我们会给自发组织活动的会员一些福利，如果组织活动里有五个参与者是我们的会员，就会送酒。

王胜寒参加企鹅团活动

- The End -

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