作者：李唐

过去几天，北京居民经历了过山车的 “囤菜” 生活。

自 4 月 24 日以来，因疫情反复，北京居民一夜间涌入各大 APP 和线下商超，疯狂囤货。有人一次下单近万元，有人一次搬回 100 斤大米、10 箱方便面，苏宁、国美售卖的大冰箱被居民全部搬回家，只剩下样机。

一夜之间，盒马、美团买菜、叮咚买菜的商品几乎全线下架，紧急补货，而京东的米面粮油瓶装水也一抢而空。各个平台全部延长营业时间，保障后台的分拣和订单配送。也正是在这两天，各个电商、即时配送平台，都站在了聚光灯下，经历着一场大考。

前置仓储货、电商的物流问题、封控区保障和配送等，都是对各个平台 “基本功” 的考核。也许正如徐雷在朋友圈所说，当责任分工到各个社区，外卖、物流都有保障预案，防控区域也可以进行物流接力，平台和公众才能做到 “不慌”。

01

互联网 24 小时联动补货

身在北京的张敏在 4 月中旬就已经开始囤货。最初囤货的由来正是京东 CEO 徐雷的微信发言截图。彼时，上海快递情况复杂，京东虽然表示可以在短期内安排物流，但是还是很多订单无法送到。

也正是这一席话，让张敏担心不已。本该踏青的周六，她花费一下午时间，下单了卫生纸、漱口水，瓶装水，大米、面粉等可以长期存放的物品，以备不时之需。

“提前囤货主要有两个想法，一方面是以备不时之需，物资甚至进城都很困难。另一方面，虽然根据此前的经验，疫情下北京的物流、即时配送业务都是可以保障的。但真到了那个时候，不想给社区和志愿者太多负担。” 张敏称。

4 月 24 日，北京紧急宣布疫情防控升级，朝阳区双井附近两地分别升级为高风险区和中风险区，此后一天内，北京掀起一轮抢菜狂潮。

北京物美、家乐福、永辉等各大超市和生鲜 APP 均宣布延长营业时间至深夜。朋友圈被不同超市抢菜的图片刷屏——囤菜攻略、被塞满的购物车，已经无法下单的美团、盒马洁面，或是超市被搬空的货架。

24 日下午，包括叮咚买菜、美团买菜、盒马鲜生在内的多个平台的蔬菜、粮油品类就已经下架补货，无法再下单。而京东的粮油等品类，配送时间都次日达，延迟到 29 日之后。

这次北京疫情，徐雷也第一时间站出来，表达出对北京供应链保障的信心。据京东方面的信息，截至 4 月 25 日 9 时，京东的重点民生商品备货量均超过平日一倍，果蔬肉禽蛋日常备足以满足 45 天周转。同时，京东七鲜订单量激增，各门店北京整体备货量已加大到平时的 3 倍以上。

相比京东，总部在北京的美团，也备受大众关注。值得关注的是，近期正在裁员的社区团购次日达体系——美团优选，在 4 月 25 日关闭了北京全城业务。

据了解，美团是为了整合优选的仓储、分拣等资源，集中保障美团买菜、美团闪购这类即时送达，效率更高且更安全的服务方式。目前，优选北京大仓及冷库由美团买菜统一调配使用，做抗疫保供的仓储备货基地，以满足用户需求。

同时，随着美团订单量暴增 300%，部分站点也出现了暂时售罄和配送延迟的问题。对此，美团给出的解决措施是按照日常消费的 3～5 倍动态补货，一线分拣人员增加 70%，配送人员增加 50%，确保用户及时收货。

就在 24 日当晚，抢菜最为激烈的时间段，美团把配送和运营时间延长到夜间 24 点。

同时，根据多家生鲜 APP 的发布信息，几乎都出现订单增长和调集资源保供的问题。叮咚买菜订单增加超 50%；每日优鲜北京地区各门店订单量增长明显，宣布在潘家园等重点区域的门店，蔬菜、肉蛋、粮油等民生商品方面持续保证日常 2～4 倍的供应量；盒马在 25 日向北京新增了 200 多吨菜肉蛋奶，备货量已经达到日常 4～5 倍。

盒马相关负责人后续也发布消息，称北京 40 家门店供应充足，已经锁定山东、河北等多个直采基地提高供应量，每天补货次数超过日常的 3 倍。

4 月 27 日，天猫超市的配送平台菜鸟网络也宣布，在北京封控地区 24 小时持续配送，保证封控区域居民的生活所需。同样是同城配送，美团闪购也延长了配送时间，从 22 日至今以来完成 200 万笔民生物资订单的配送，平台为已通过补贴增加了六成骑手运力。

可见，各个平台，在疫情严重期间，通过提升备货良和人员配置，可以在短期内周转，保障供给。

02

一场大团战背后

疫情下互联网买菜平台依然暴露出部分问题。

据易观千帆数据，行业内活跃度靠前的生鲜电商 APP 相对稳定。2022 年 2 月生鲜电商全网活跃人数 TOP10 的 APP 分别为盒马、多点 APP、京东到家、每日优鲜、美团、叮咚买菜、朴朴、永辉生活、大润发优鲜、食行生鲜。

这其中，既包括传统商超的线上业务，如物美旗下的多点 APP，永辉和大润发旗下的 APP 等，也包括互联网 + 商超的配送模式，如京东到家，美团闪送、菜鸟配送等；也有互联网买菜的前置仓模式，如每日优鲜、叮咚买菜、盒马、美团买菜等。

其中，最早售罄的是前置仓，一方面，前置仓模式的承载量本身就较小，一般库存只有 2～3 天的体量，很容易售罄。这在疫情下会引发消费者不安。短时间订单激增时，后台在分拣、集配时也可能难以支撑，容易形成无法下单、配送延时等问题。

不少在超市扫货的的年轻人都表示，第一选择依然是电商和即时配送平台，“跑出来买，主要还是因为这些平台都没货了，或者一时半会送不到。”

另一方面，相比主要线下商超，如物美、京客隆等的主要货物仓储在北京当地，比如物美在北京有 10 个大仓，叮咚、每日优鲜、盒马等平台的仓储多较少，而且在通州、顺义等地，周转需要一段时间，也依靠周边，河北、天津等地的仓储供给。

每日优鲜负责人在接受腾讯科技等媒体采访时曾表示，本地补货周转天数在 4-7 天。但这相比上海封城时的状况要好很多，当地依赖的苏州等地仓储无法起作用。值得注意的是，目前在疫情下上海最为火热的 “社区团购” 模式，在过去一年间也经历了从高潮到低谷的过山车，随着同程生活、十荟团、橙心优选等平台宣告破产或关停。

但无可否认，社区团购依然是在疫情期间，能够帮助居民度过难关的重要平台。相比电商依靠物流调度困难，前置仓模式储货量小，社区团购则是可以最大限度调动各类本地资源，通过合伙拼单获得直接配送物资的机会。

身在北京的张敏身边已经有朋友开始利用 “快团团” 和微信粉丝群尝试组团团购，她最近加入了朋友组织的一个鸡蛋的拼团。“虽然只有 20 块钱，6 个人拼单，但关键在于我们可以提前熟练这个系统，以备不时之需。”

但不同与美团优选、多多买菜等平台建仓、选品、配送的模式，这里的社区团购更多作为用户与商家之间的一种工具。为了保障美团买菜供应，美团选择关停了优选业务，而多多买菜也关停了多个站点，即使还在运营的站点，可供选择货物也很少。这可以体现出平台与用户对于社区团购作用的不同解读。

截至 4 月 27 日，北京人的囤货已经持续了 3 天，在官方一再强调物资充足，保供完善后，大众的热情也相对消减。当然封控区依旧需要更多互联网平台的支持。“建议市民可以把线上买菜渠道留给封控区的市民朋友，方便他们下单购买，尽可能选择线下渠道。” 27 日，北京市商务局局长赵卫东在最新的疫情防控发布会上表示。

部分线下超市、菜场等商家也不再愿意再过渡囤货。“你多买，我们就要多进货；3 天后你家的菜坏掉，我们店里的菜要廉价处理。” 一则线下超市的海报的表达出经营者的心声。可以看出，即使到了最为紧要的时期，互联网买菜也很难解决全市的所有供应。保证物资和配送，提升线上与线下的资源共享。

而这次 “有惊无险” 的北京抢菜只是作为疫情防控大势下的一次演习，但值得庆幸的是，企业们都经受住了考验。