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熬过2020的餐饮人,向阳而生
2020-12-31 12:13:33

文案,不止文案。 文案君MrCopywriter


魔幻的2020年,俨然一部“冰与火之歌”。“2020年,我好想忘了你,重新启动!”,这或许是很多人的心声。

还是有人在逆势下艰难“狂奔”,现实无法改变,却可用脚踏实地的行动,在看似“绝路”中找到“出路”,让更多可能性生根、发芽。


这一年,很多行业举步维艰,找不到继续存活下去的动力;一夜之间倒闭、破产和重组的企业不在少数;不少人遭遇着失业、裁员或薪资减少的窘境。餐饮就是一个受冲击较大的行业。


惟其艰难,更显勇毅。一群餐饮人却无惧难关,始终坚守在一线,在不断摸索中探寻发展之道,赋予行业迎难而上的蓬勃力量。他们是美团上开店的一批平凡的商家,却有着不平凡的故事和力量,他们通过自己的努力逆风翻盘,给了我们绝处逢生的信心和动力。



他们,就是行走的信念,行动的标杆!


// 用「勇气」做航帆


一场疫情让大多数餐企“丢盔弃甲”,却改写了陈波和他一手经营起来的兰湘子的命运。从做米线到做湘菜,陈波没少走弯路,却在当地大多数餐企靠一道特色菜取胜的时候,另辟蹊径,将兰湘子定位为湖南小炒,不以一道菜取胜,而是百菜“竞相”博头彩。



“哪里有顾客,就要去哪里主动曝光”,陈波也顺势把互联网思维迁移到经营之中,积极拥抱美团等互联网平台,收获到了最大限度的曝光,客流转化也立竿见影。


陈波和他们团队凭借着“孤勇善战”,在茫茫餐饮之海中,找到了“定海神针”——准确的定位,让兰湘子从疫情前的2家,新增至今年的17家,周六日平均翻台12次,荣登西安湘菜热门榜第一名,已然成为湘菜业不可掉以轻心的一匹黑马。


每一次超越,都是离梦想更近了一步。



// 探究到「极致」


商海浮浮沉沉十余年,钰湘宴创始人黄伟尝遍其中的酸甜苦辣,从亏480万到一年增长818万,个中心酸只有他自己知道。


在长沙这个遍地美食的城市,要想把小店做得有声有色,就要付出更多的心力,即便不被理解,也要咬牙**过来。



“把每件事都研究透了,离成功也就不远了。”或许这就是黄伟的成功秘诀。他每天花几个小时潜心钻研,研究每一项餐饮后台数据,仔细复盘分析,将“极致”发挥得**尽致。


钰湘宴的早期定位为只做本土化湘菜,但大量的美团后台数据分析后发现,鱼头卖得最好。于是黄伟开始主打“钰湘宴 剁椒鱼头”,选对了爆品,再用其爆破,他和“剁椒鱼头长沙销量王”的传奇故事由此开始生长起来。



// 颇具「发展」眼光


怀揣着“做世界更好的成都味儿”的美好理想,付小姐在成都的创始人李星,传承着母亲的手艺,将第一家店在上海扎根、壮大。


疫情期间,众所周知,餐饮业遭受着重创,很多商家朝不保夕,付小姐在成都却节节攀升,收割了一波波好评。


这源于创始人李星及其团队对餐饮互联网营销“游戏规则”的了如指掌,他们也极其热衷于尝试新鲜的玩法,让新生事物时不时在店内惊喜亮相。



在今年,付小姐在成都在经营中,巧用美团营销正循环,成为其在疫情期间的秘密武器,实现了营业额和流量的“比翼齐飞”。


飘在上海十年的李星常说,这种有滋有味的生活,就是我想要的生活,爱的美食,传承不灭,与成都有关,与生命有关。



//  用「走心」持续赢取发展


曾经的一次海南之旅,让如今的椰雨仙踪董事长石维竹对海南椰子煮鸡吃法念念不忘,遂生一想法,将这款新奇的特色美食引入广东东莞。可椰子鸡原本的口感,难以被海南之外的食客所笑纳,石维竹遭遇了“迎面一击”。


“要想赢取顾客的胃,先要看看他们的心在需要什么”。石维竹一方面让食物口感和质量称心如意,另一方面,与美团合作,引入商户通等工具,随时解锁消费者的想法和口味,与食客互动,倾听食客的心声,用心去链接、感染和打动食客。



正是靠着日复一日的心系顾客,椰雨仙踪不仅一跃为东莞首家5星级椰子鸡餐厅,也荣升为本地最火且排队最久的椰子鸡餐厅,或许,这就是顾客们对它用心至深的最好回应吧。



// 用「创新」立于不败之地


每几家餐厅就有1家是火锅店,在重庆这个地方一点也不夸张。然而,哪家店做到了一时火,再“一世”火呢?“珮姐”差不多就是“人气担当”了吧!它在董事长颜冬生的审时度势下,坚守了老口味,又注入了新鲜活力,成为重庆火锅界屹立不倒的“风向标”。


“回家再晚,珮姐等你”,良言一句三冬暖,让漂泊在外的年轻人捕捉到了家的温暖,再加上将“老重庆”为主的风格转变为轻快的手绘,在研发周边文创产品时也耳目一新,如:火锅棒棒糖、重庆八景火锅底料、重庆地标底料等,轻而易举就撬动了年轻人的心。



“珮姐”有效利用美团的流量、评价、大数据诊断等互联网营销解决方案,收获了大量客人。在传承的基础上,不忘记求变。相信“珮姐”还会持续释放“大招”,我们拭目以待!



这样逆风翻盘的“壮举”不胜枚举,其中还有开业连轴转了一个月,致力于把小吃的商业模式不断精进的夸父炸串创始人袁泽陆;坚持把比萨当成终身大事,做到极致的至尊比萨创始人陈天龙;为一碗米粉精心调制“爱的秘方”的无名缘米粉创始人曹云波......



这些都是餐饮人的独家记忆,他们每个人都有自己不可替代的故事,用行走的信念,在突如其来的“灾难”面前,逆风翻盘,向阳而生,不断破局,这些熬过2020年的餐饮人,都是不折不扣的勇士,也足以成为更多人行动的标杆!



平凡背后的坚守,给我们最真实的激励


“太难了!”的2020年,有人却选择迎“难”而上,用他们的品格,释放着鼓舞人心的精神力量,激励着我们更好前行。


“一棵树摇动另一棵树,一朵云推动另一朵云,一个灵魂唤醒另一个灵魂”,这是生命影响生命的过程。正是因为他们的存在,帮我们寻回了丢失或者遗忘的力量,让这些品质再次在我们身上恢复生长,不断生根、发芽,聚小力为大力,感染到更多人,给身边人以鼓舞和启迪。


能撑过来,便是希望。他们义无反顾,迎风破局,处在其他各行各业的你我,是否在这一年末,已经在找回“破釜沉舟,东山再起”的勇气、魄力和实力了?



“天助自助者”,你时刻做好准备了吗?

 

这个世界上,没有白费的努力。

 

是梦想,让他们坚持了下来。

 

又是什么,让你选择了坚持?

 

每个小个体,都蕴藏着大格局;每份努力都值得被肯定和赞美;相信自己的力量,并予以细心栽培,持续生长,每个人都将会收获到意想不到的果实。

 

如我们所见,美团和商家其实是伙伴的关系,正如这组海报所呈现的主题——“在一起,做更好”。美团希望,在商家成长的路上,为他们提供更多服务,给他们的生意带来流量和转化,跟商家一起,携手做到更好。这背后多了份理解和信心,以期共同成长和进步。

 

有时候,彼此给予足够的信任和信心,相互理解和认同,让在一起的力量总是无限大。

 


后记

 

“在一起,做更好”,离2021不到一天,所有记忆将沉淀为我们内心坚守的笃定,风雨同舟,并肩齐行,勇往直前,汇聚成新一年的希望。


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?点击查看餐饮人的走心故事:

从亏480万到年增长818万,揭秘黄伟起死回生的背后!

取号12万桌,单日排队8万人,“珮姐”如何登上热门榜第一?

两年7店上必吃榜,“付小姐在成都”经历了什么?




— END —




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