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出品/茶咖观察
作者/蒙嘉怡
编辑/薛向
上周,不少品牌关闭了旗下独具特色的门店。
茶咖观察了解到,最近,喜茶·茶坊关闭了至少3家门店,分别位于江门、惠州、中山,这些门店都是在今年上半年开业,也是当地唯一一家喜茶·茶坊,换句话说,喜茶该店型退出了三个城市。
除此以外,%Arabica的布达拉宫店也于10月28日正式闭店。据了解,这家位于西藏布达拉宫对面的%Arabica开设于2023年3月,是该品牌目前全球海拔最高的门店,也是%Arabica在西藏布局的唯一一家门店。
10月30日,Manner关闭了其在武汉天地的烘焙店,该店开业于2021年年底,是武汉目前仅有的一家出售烘焙产品的门店,也是Manner入驻武汉的首批门店之一。这也不是Manner今年关闭的首家烘焙店,今年7月,《南方都市报》等媒体发文称Manner多家烘焙店的烘焙产品下架,8月,重庆唯一一家Manner烘焙店闭店。
值得一提的是,就在关店、缩减业务范围的同时,有不少消费者反馈称,Manner部分门店只有一个员工在吧台忙碌,高峰时段的取餐时间过长。
而今年6月底,Manner三家门店被爆出员工与顾客发生冲突,彼时Manner表示会雇用大量兼职人员,给各个门店增派人手,减少“单人看店”的情况,但7月,Manner被爆出大量辞退兼职工,现在,又有不少门店只剩一名员工,似乎有“故态复萌”的迹象。
最近,香港很“热”。
10月30日,瑞幸咖啡正式进入香港市场,于尖沙咀美丽华广场开设首家门店。据了解,瑞幸咖啡不仅布局商业核心区,还计划在民生区域拓展,取代原有Pacific Coffee等国际品牌咖啡店。
除了向外寻找增量,品牌们还在特殊点位布局开店。
近日,广东肇庆石油广宁服务区星巴克咖啡店开业,这是中国石化与星巴克“合作”的首家门店。
在茶咖观察看来,此举可以加速星巴克在中国的扩张。截至2023年5月,我国高速公路服务区(含停车区)总数达7692个,中石化的数量占比较多。这也意味着,星巴克可以在短时间内快速铺开。
当然,并不是所有服务区都适合星巴克入驻。部分建成年代较早的服务区,在规划之初可能并未预见到此类高端餐饮业态的加入,因此在面积和设施上可能无法容纳一个完整的星巴克门店,还有一些服务区的客流也可能难以支撑星巴克的正常运营。
尽管如此,高速公路市场所蕴含的潜力仍然不容忽视。湖南高速的一份调查报告显示,超过90%旅客,在服务区停留的时间超过10分钟。这意味着,旅客在服务区,除了满足基本的生理需求外,还有更多的时间和需求去探索其他服务。
而且,长途跋涉之下,能到服务区停车休息的,多数是有饮食需求的。这意味着服务区的餐饮刚需性明显,同时,随着休闲旅游和自驾游的风靡,人们对于服务区餐饮的价格敏感度也远低于普通餐饮场所。更重要的是,高速公路上的人流不受传统餐饮时间高峰和低谷的限制,一天24小时都有可能迎来人流高峰,这为餐饮店提供了更加稳定且持续的客源。
上周,两家咖啡企业相继发布财报。
10月30日,瑞幸发布三季度财报,数据显示,第三季度营收101.81亿元,同比增长41.4%,这一收入几乎是星巴克中国的两倍,也是瑞幸单季度收入首次突破百亿元;净利润约为14.01亿元,同比增长22.4%;营业利润为16.56亿元,同比增长61.4%。
同日晚间,星巴克(NASDAQ:SBUX)也发布了2024财年第四财季(即自然年2024年三季度)财报,当季中国市场录得营收7.84亿美元,环比增长 6%(去除汇率变动影响);同店销售额下滑14%,同店交易量、客单价分别下滑6%、8%,这已是星巴克中国营收、同店销售额连续三个季度下滑;第四财季净新增290家门店,新进入78个县级市场,2024财年净增790家门店,同比增长12%,创下历史新高。
星巴克董事长兼首席执行官布莱恩·尼科尔表示,星巴克要从根本上改变战略,包括精简菜单、减少折扣、更慢但更有序的创新、缩减下一财年的新店数量以释放资金支持转型。
值得一提的是,在瑞幸季报发布前一天,有外媒称,瑞幸最早将在明年进军美国市场,将把目标对准拥有大量中国学生和游客的城市,希望利用自己在中国销售平价咖啡的经验,以销售定价在2美元或3美元左右的咖啡来削弱美国的竞争对手。
“后院起火”的星巴克,还有不少挑战要解决。
万圣节,成为茶咖品牌们一展身手的大舞台,五花八门的节日限定饮品先后推出。有的凭借独特的外观设计吸引众人目光,有的则通过“黑暗料理”给消费者们带来意想不到的体验。
10月30日,奈雪的茶官宣和《哈利·波特》二度联名,以该系列中的反派人物伏地魔的“黑魔法”为主题,推出新品“不加糖血橙西柚”。同日,喜茶推出这是“什么鬼”纤体瓶,原料使用香菜、西芹、羽衣甘蓝。
上周,Blueglass又被罚了。
茶咖观察获悉,Blueglass酸奶品牌方北京悦活餐饮管理有限责任公司被罚40万。市场监督管理局判定,该公司发布的男友力酸奶广告着重强调年龄划分,并通过图标、言语等进行男性性功能暗示,广告内容低俗,擦边色情,违背了公共秩序。
事情起源于今年5月Blueglass上线的两款产品,其配料表里有玛咖、肉苁蓉、黄精、人参、鹿鞭等物质。同时,该新品在广告中明显标注“18禁”的符号。新品介绍中写有“18周岁以下,我不卖;恶搞男友,我不卖;建议一天喝一杯,多了我不卖;60周岁以上,我不敢卖”“别说你不懂”等字样。被消费者质疑有“擦边”之嫌,还称其为低俗的“壮阳泻药”。
Blueglass剑走偏锋的营销策略背后,离不开现制酸奶赛道的疯狂竞争。数据显示,2022年,现制酸奶赛道的市场规模约为74.4亿。规模不大,入局选手不少,既有Blueglass、茉酸奶等成立最早的一批头部品牌,又有近两年刚创立的王子森林、gala yogurt加乐酸奶、K22酸奶草莓等新生力量。
不过,在茶咖观察看来,Blueglass当下的品牌力,还难以支持产品的高定价。
一方面,Blueglass既然在宣传营销上主打功效性成分,那产品关键数据更应该透明化。除了蛋白质含量、冷萃工艺之外,对于相应成分用于产品的依据也需要说服消费者。
另一方面,Blueglass的线下场景体验以及对消费者触点服务水平都还需提高。茶咖观察曾探访位于杭州的两家Blueglass门店,门店空间并不足以支撑其做“第三空间”,对于一家饮品届的“奢侈”品牌,还有很大优化空间。
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