很可惜 T 。T 您现在还不是作者身份,不能自主发稿哦~
如有投稿需求,请把文章发送到邮箱tougao@appcpx.com,一经录用会有专人和您联系
咨询如何成为春羽作者请联系:鸟哥笔记小羽毛(ngbjxym)
来源|价值事务所
昨天说调味品是习惯性消费,我们可以做一个对比。软饮料就是冲动消费、尝鲜型消费,消费者更愿意尝试新口味。
软饮料大单品,最开始的从北冰洋,到汇源果汁,再到旺仔牛奶、统一冰红茶、脉动、这几年的元气森林。
你今天喜欢果汁,明天可能就换口味喜欢冰红茶了,后天就变成气泡水。消费者口味变化的话,行业龙头基本上也是城头变幻大王旗,三年五一个新的,因为大家更愿意尝试新的。
但是调味品的消费是习惯性消费。有经验的厨师,你换一瓶酱油,它炒出来的菜就能感觉味不正。
行业的生意模式决定了调味品是一个基业长青的行业,在全球诞生了一批百年老店。
日本的龟甲万,诞生于1630年德川幕府时代;
美国的亨氏食品,它生产了美国人喜欢的番茄酱、各种调味酱,诞生于1875年;
2013年,巴菲特的伯克希尔以280亿美元收购了亨氏,成为食品行业历史上最大的一起并购案。
国内的调味品公司恒顺醋业诞生于1840年,乌江榨菜诞生于1898年,海天味业诞生于清代的佛山酱园。
习惯性消费、正反馈消费,不同于冲动性消费,它具有成瘾性。黏性更强,因而壁垒高、培育周期长,是一个易守难攻的行业,我们投资就要找这种好生意。
在大众消费品里,调味品的产品差异化程度是最高的,调味品的SKU大概有上千种,生产周期三到六个月。
如何形成差异化呢?首先在生产工艺上,以酱油为例,酿造工艺非常复杂。先要选取特定大豆,经过制曲、发酵、压榨等十几道工艺。
在酿造工艺上,酿造时间不一样口味是不一样的,比如现在很多厂商主打的180天甚至380天超长酿造周期。
在原材料选择上,有的用黄豆,有的是脱脂大豆,差异也非常大。
在产品功能上,最最初级的地产酱油,到后来又分为生抽、老抽,后面又有味极鲜等高鲜类酱油,现在又有零添加、有机、低盐等不同功能的酱油。
而且还在进一步细化,比如吃海鲜用的海鲜酱油,蒸鱼的蒸鱼豉油、吃水饺的水饺酱油等。
这里想说明的是,调味品行业是一个差异化非常大的行业,目前行业的SKU(零售行业专用名词,单一最小品类)超过千种。
之前讲过,食品饮料几个细分行业的毛利率、竞争壁垒,和产品差异化程度密切关联。
白酒的SKU超过万种,毛利率高达50%-70%,龙头公司平均毛利率普遍在80%以上。
白酒在食品饮料里面是一个特殊的存在,因为它是差异化的精神消费品,定价可以远远脱离成本,这里以后单独讨论。
调味品的产品差异化程度,在大众消费品里是最高的。
复杂的工艺以及独特的风味,加上产品定位上的不同,形成了差异化的产品。而这种差异化,最终就形成了对消费者的价格歧视
如何理解呢?
我们可以做一个思维实验,把这个推演到极致,如果你去饭店,要求别人根据你的口味定制炒一个菜,那么厨师就要花费更多时间。相反如果去吃标准的预制菜,那么标准化生产的效率更高。
在生活中,定制化的商品或者服务,价格一般更高。所以产品越是差异化,用户就需要为这种差异化支付更高的溢价,而这些商品的毛利率就更高。
所以产品的SKU越多,产品之间的差异化越强,那么商家的定价权也越强,它的护城河也越强大。
这里可以做一个拓展。
即使在食品这个小的垂直行业,各个子行业的产品差异化程度也有很大区别,总的来说,符合这样的规律:糖=食盐<米<味精<油<榨菜<料酒<醋=酱油<白酒。
一般糖和盐,几乎没有差异化。很少有人能说出自己吃什么品牌的食盐或者白糖,因而它们的定价权也最弱。
大米就稍微多一点,大家可能知道有五常大米之类的,然后是食用油之类的。
但其实食用油的产品差异化也没有那么强,这里不妨从生意本质上做一个推演,大米和食用油,其实产品缺乏差异化,再加上国家对粮油价格严格管制,它们本质上还是苦哈哈的生意。
金龙鱼的毛利率5%都不到,这种是从生意本质上的思考,尽管它的管理层非常优秀,但是在生意模式上的差异已经决定了。
某个知名投资人说只投和嘴巴相关的公司,这个大方向是没问题的,但还不够究竟。如果能达到这个层面,那么你对食品饮料相关公司的认知会更加深刻。
本文为作者独立观点,不代表鸟哥笔记立场,未经允许不得转载。
《鸟哥笔记版权及免责申明》 如对文章、图片、字体等版权有疑问,请点击 反馈举报
Powered by QINGMOB PTE. LTD. © 2010-2022 上海青墨信息科技有限公司 沪ICP备2021034055号-6
我们致力于提供一个高质量内容的交流平台。为落实国家互联网信息办公室“依法管网、依法办网、依法上网”的要求,为完善跟帖评论自律管理,为了保护用户创造的内容、维护开放、真实、专业的平台氛围,我们团队将依据本公约中的条款对注册用户和发布在本平台的内容进行管理。平台鼓励用户创作、发布优质内容,同时也将采取必要措施管理违法、侵权或有其他不良影响的网络信息。
一、根据《网络信息内容生态治理规定》《中华人民共和国未成年人保护法》等法律法规,对以下违法、不良信息或存在危害的行为进行处理。
1. 违反法律法规的信息,主要表现为:
1)反对宪法所确定的基本原则;
2)危害国家安全,泄露国家秘密,颠覆国家政权,破坏国家统一,损害国家荣誉和利益;
3)侮辱、滥用英烈形象,歪曲、丑化、亵渎、否定英雄烈士事迹和精神,以侮辱、诽谤或者其他方式侵害英雄烈士的姓名、肖像、名誉、荣誉;
4)宣扬恐怖主义、极端主义或者煽动实施恐怖活动、极端主义活动;
5)煽动民族仇恨、民族歧视,破坏民族团结;
6)破坏国家宗教政策,宣扬邪教和封建迷信;
7)散布谣言,扰乱社会秩序,破坏社会稳定;
8)宣扬淫秽、色情、赌博、暴力、凶杀、恐怖或者教唆犯罪;
9)煽动非法集会、结社、游行、示威、聚众扰乱社会秩序;
10)侮辱或者诽谤他人,侵害他人名誉、隐私和其他合法权益;
11)通过网络以文字、图片、音视频等形式,对未成年人实施侮辱、诽谤、威胁或者恶意损害未成年人形象进行网络欺凌的;
12)危害未成年人身心健康的;
13)含有法律、行政法规禁止的其他内容;
2. 不友善:不尊重用户及其所贡献内容的信息或行为。主要表现为:
1)轻蔑:贬低、轻视他人及其劳动成果;
2)诽谤:捏造、散布虚假事实,损害他人名誉;
3)嘲讽:以比喻、夸张、侮辱性的手法对他人或其行为进行揭露或描述,以此来激怒他人;
4)挑衅:以不友好的方式激怒他人,意图使对方对自己的言论作出回应,蓄意制造事端;
5)羞辱:贬低他人的能力、行为、生理或身份特征,让对方难堪;
6)谩骂:以不文明的语言对他人进行负面评价;
7)歧视:煽动人群歧视、地域歧视等,针对他人的民族、种族、宗教、性取向、性别、年龄、地域、生理特征等身份或者归类的攻击;
8)威胁:许诺以不良的后果来迫使他人服从自己的意志;
3. 发布垃圾广告信息:以推广曝光为目的,发布影响用户体验、扰乱本网站秩序的内容,或进行相关行为。主要表现为:
1)多次发布包含售卖产品、提供服务、宣传推广内容的垃圾广告。包括但不限于以下几种形式:
2)单个帐号多次发布包含垃圾广告的内容;
3)多个广告帐号互相配合发布、传播包含垃圾广告的内容;
4)多次发布包含欺骗性外链的内容,如未注明的淘宝客链接、跳转网站等,诱骗用户点击链接
5)发布大量包含推广链接、产品、品牌等内容获取搜索引擎中的不正当曝光;
6)购买或出售帐号之间虚假地互动,发布干扰网站秩序的推广内容及相关交易。
7)发布包含欺骗性的恶意营销内容,如通过伪造经历、冒充他人等方式进行恶意营销;
8)使用特殊符号、图片等方式规避垃圾广告内容审核的广告内容。
4. 色情低俗信息,主要表现为:
1)包含自己或他人性经验的细节描述或露骨的感受描述;
2)涉及色情段子、两性笑话的低俗内容;
3)配图、头图中包含庸俗或挑逗性图片的内容;
4)带有性暗示、性挑逗等易使人产生性联想;
5)展现血腥、惊悚、残忍等致人身心不适;
6)炒作绯闻、丑闻、劣迹等;
7)宣扬低俗、庸俗、媚俗内容。
5. 不实信息,主要表现为:
1)可能存在事实性错误或者造谣等内容;
2)存在事实夸大、伪造虚假经历等误导他人的内容;
3)伪造身份、冒充他人,通过头像、用户名等个人信息暗示自己具有特定身份,或与特定机构或个人存在关联。
6. 传播封建迷信,主要表现为:
1)找人算命、测字、占卜、解梦、化解厄运、使用迷信方式治病;
2)求推荐算命看相大师;
3)针对具体风水等问题进行求助或咨询;
4)问自己或他人的八字、六爻、星盘、手相、面相、五行缺失,包括通过占卜方法问婚姻、前程、运势,东西宠物丢了能不能找回、取名改名等;
7. 文章标题党,主要表现为:
1)以各种夸张、猎奇、不合常理的表现手法等行为来诱导用户;
2)内容与标题之间存在严重不实或者原意扭曲;
3)使用夸张标题,内容与标题严重不符的。
8.「饭圈」乱象行为,主要表现为:
1)诱导未成年人应援集资、高额消费、投票打榜
2)粉丝互撕谩骂、拉踩引战、造谣攻击、人肉搜索、侵犯隐私
3)鼓动「饭圈」粉丝攀比炫富、奢靡享乐等行为
4)以号召粉丝、雇用网络水军、「养号」形式刷量控评等行为
5)通过「蹭热点」、制造话题等形式干扰舆论,影响传播秩序
9. 其他危害行为或内容,主要表现为:
1)可能引发未成年人模仿不安全行为和违反社会公德行为、诱导未成年人不良嗜好影响未成年人身心健康的;
2)不当评述自然灾害、重大事故等灾难的;
3)美化、粉饰侵略战争行为的;
4)法律、行政法规禁止,或可能对网络生态造成不良影响的其他内容。
二、违规处罚
本网站通过主动发现和接受用户举报两种方式收集违规行为信息。所有有意的降低内容质量、伤害平台氛围及欺凌未成年人或危害未成年人身心健康的行为都是不能容忍的。
当一个用户发布违规内容时,本网站将依据相关用户违规情节严重程度,对帐号进行禁言 1 天、7 天、15 天直至永久禁言或封停账号的处罚。当涉及欺凌未成年人、危害未成年人身心健康、通过作弊手段注册、使用帐号,或者滥用多个帐号发布违规内容时,本网站将加重处罚。
三、申诉
随着平台管理经验的不断丰富,本网站出于维护本网站氛围和秩序的目的,将不断完善本公约。
如果本网站用户对本网站基于本公约规定做出的处理有异议,可以通过「建议反馈」功能向本网站进行反馈。
(规则的最终解释权归属本网站所有)