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“科目三”熄火后,海底捞又磨了一把刀!
2023-12-23 09:25:00

来源|品牌头版

在“科目三”熄火后,“火锅一哥”又上热搜了,这次的服务让很多网友直呼期待!

最近,“海底捞开放自助餐”的消息在社交媒体刷屏,本着“干饭万岁”的精神,网友们纷纷表示这次海底捞要“遭殃”了,必须得去大吃一场。

海底捞心思永远都让人捉摸不透,当你还在疑问“科目三”究竟给不给跳的时候,它已经摇身一变到另外的赛道,这个餐饮界的“显眼包”已经将出其不意拿捏的死死的!

不过,这次的自助餐服务之所以引人注目,正是海底捞围绕“低价”又一次尝试,毕竟如今消费降级的寒气传到了每一个地方。

海底捞推出自助服务?

根据网传信息介绍,海底捞将在上海和杭州的2家门店试点自助餐模式。菜单显示,单人自助价钱在108元,包含四宫格锅底、自选调料、自选饮料和菜品;仅限堂食,用餐限时在午餐时段的2小时内,预计12月18日推出。

“科目三”熄火后,海底捞又磨了一把刀!

●图源:小红书网友

不过,据消息海底捞并未在18号推行,而是改为了时间待定,部分网友表示“结结实实”的被忽悠了一把……

据相关媒体查证,海底捞此番“放鸽子”并非本意,回复称工作日午市自助餐福利活动还在内测打磨中,建议关注门店的微信社群公告,如有新活动也会及时通知大家。

不出意外的话,海底捞自助餐肯定会吃到嘴里,只是时间问题。

但这次的自助餐消息已经吸引了若干消费者,有网友贴出预约图,显示预订候补,只听过车票候补,难道海底捞这阵仗已经比肩即将到来的春运了?

“科目三”熄火后,海底捞又磨了一把刀!

●图源:小红书网友

各大城市的“捞友们”纷纷催促自己所在城市加把劲,你不努力我们就只有眼馋的份了……

“科目三”熄火后,海底捞又磨了一把刀!

但还是有部分网友吐槽自助价格偏贵,毕竟大学生们群体手握69折优惠,不惜延毕也要续费折扣资格,甚至有的“显眼包”已经将海底捞优惠资格作为考研的正当理由之一了……

“科目三”熄火后,海底捞又磨了一把刀!

但从贴出的菜品来看,这个价格能够被大多数消费者所接受,毕竟这可是在海底捞啊,吃的可不是单纯的火锅!

美甲、洗头、科目三等等,那一项不比吃火锅带劲,这么一想,是不是性价比拉满?

虽然大家对海底捞自助餐满怀期待,但突然取消的操作还是引发部分消费者不满,质疑海底捞提前宣传引流,欺骗消费者感情!

就目前来看,海底捞门店应该尚未做好自助餐准备,如此数量的消费者怎样合理安排需要得到妥善解决。

但不得不承认,如今的海底捞不仅抓住了顾客的“眼球”,更抓住了顾客的“胃”,而且极具市场前瞻性!

海底捞,开始主打性价比?

在很多人眼中,海底捞的崛起与其一应俱全的服务密不可分,同样是其“杀出重围”的关键特性,所以昂贵的菜品有些没道理。

不过,如今的海底捞早已经开始探索“性价比”,在很多领域都做出了尝试,致力于让更多消费者觉得物有所值。更重要的是消费力下降的影响扩散到了各行各业,海底捞如何保持扭亏为盈的态势需要寻找新方向。

数据显示,今年上半年,海底捞取得营业收入188.9亿元人民币,较去年同期持续经营业务收入增长24.6%;净利润22.6亿元,在餐饮业略显低迷的大环境下,这个成绩十分亮眼。

从当前局面来看,海底捞在逐渐跟进主流餐饮大环境“性价比”趋势。

还记得之前一众餐饮品牌卷向“夜经济”,海底捞紧跟着在多地开展夜市摆摊活动,用大排档的方式持续关注顾客体验。

“科目三”熄火后,海底捞又磨了一把刀!

●图源:小红书网友

不光是消费场景接地气,各地海底捞门店更是纷纷盯上演唱会经济,看完演唱会直接下一场,乘坐免费大巴迈步海底捞,让消费者产生好感的同时赚足了流量和眼球。

“科目三”熄火后,海底捞又磨了一把刀!

●图源:网络

除此之外,海底捞主动给自己找“平替”,在部分城市推出全新子品牌“嗨捞火锅”,希望能为消费者提供更多选择。

“科目三”熄火后,海底捞又磨了一把刀!

●图源:网络

嗨捞火锅的产品较之海底捞更为精简,火锅菜品定价更加亲民,但同时嗨捞火锅并没有等位的美甲、手部护理、抻面等服务。

并且针对饱受好评的大学生市场,海底捞开出了校园火锅,同样是维持价格优势,推行更符合大学生群体用餐需求的菜品和服务。

其中早在之前,海底捞曾推出多个餐饮副牌,涉及快餐、粉面、日料等,绝大多数走的也是性价比路线。

只不过,折腾来折腾去,多个副业效果并不显著,于是海底捞开始专门琢磨起了火锅细分市场。

这次的自助餐模式是海底捞细分赛道下的又一次尝试,现在看来,海底捞不光是要热搜,更是要稳固的“火锅一哥”地位。

服务开门,火锅留人

成年人,吃个火锅,为什么非得海底捞不可?

这里没人认识你,但都想让你开心,如果你是e人,这里有玩不尽的乐子,如果你是i人,这里有看不完的乐子。

我们来海底捞的目的,早已不止是单纯的吃火锅,而是体验一下劳累奔波的日常生活下的松弛感。

而海底捞,也清楚自己的使命,并将其坚决贯彻了下去!

从最早出圈的“社交匪徒”生日快乐歌,让关心来的如此猛烈,高浓度的快乐伴随着社死一起挥发。

“科目三”熄火后,海底捞又磨了一把刀!

●图源:小红书网友

再到做美甲、洗头服务、排队擦鞋、排队棋牌小玩具等等,每一项服务,都精准踩在了消费者心坎上,凭借这些新颖的整活方式,海底捞成为餐饮界最不缺话题的那一位,流量密码就是它本身。

前段时间的“科目三”,让海底捞成功模仿,将扭来扭去的舞蹈文化复刻到了火锅店,引发了广泛热议。虽然遭遇了不少争议,但不能否认的是,海底捞搞服务一直是有一套的。

“科目三”熄火后,海底捞又磨了一把刀!

●图源:小红书网友

也正是这些特色服务,让它吸引了大量消费者欣然前往,并且消费者店内用餐意愿的明显增强,可以说,这些出圈的服务是海底捞吸引消费者的最好手段。

而不断升级的细分赛道是海底捞留存用户的必要手段,尤其在当下消费力下降的时期,海底捞的“性价比”之旅恰到好处。

拼多多市值超越阿里的新闻,各位都看到了吧,消费降级的影响对一些反应较慢的企业是致命打击,但同时也会有乘风而上的企业抓住机遇,迎来蜕变。

海底捞的优势品类已经颇具优势,不断细分正是寻求突破新方向的体现,能否掀起新一轮餐饮热潮,且看海底捞自助餐表现。

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