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外卖店铺的经营,大致可以分为如下几个模块:品牌运营模块、数据分析模块、产品开发模块、线上运营模块、售后管理模块、用户管理模块、以及商业模式模块。七、商业模式但凡做餐饮的朋友,可能都有一个连锁梦,都想着3家5家10家甚至上百家店,这就涉及到一个发展速度和资金的问题,这里简单给大家提供一个思路。
外卖运营虽说是一个系统性的工程,但也并不是无迹可寻,掌握核心密码,你会发现,其实经营好一家外卖店,甚至开出多家连锁店,并不像想象中那么难。
外卖店铺的经营,大致可以分为如下几个模块:
品牌运营模块、数据分析模块、产品开发模块、线上运营模块、售后管理模块、用户管理模块、以及商业模式模块。
一、品牌运营
其实对于普通外卖商家来讲,品牌运营的东西并不是很多,简单来说就是,一个名字,一句Slogan或几句文案和一套包装设计,当然你要选择一个适合的品牌调性,也可以叫做简易版的品牌定位,这里我们先不去讨论用户认知和代名词的概念,因为大部分的小餐饮经营者是没有那么大的资金去塑造品牌形象的,而调性则是根据你的用户画像决定的。
这里有一个很明确的技巧,就是店铺的名字,采用品牌名+细分品类名,如:乐之番茄牛腩饭,要比乐之简餐,乐之快餐等进店率高出一倍以上。
二、数据分析
数据分析可以说是贯穿整个外卖运营的一条主线,包括的内容也是十分复杂,从定位到选址到研发到运营,几乎每一个模块都离不开数据分析的身影。
这里我们简单说说选址、定价的数据分析,由于运营层面的数据分析内容太多,后面我们专门开篇文章详细和大家分享。
选址:将采集的区域商户数据,按照对应格式导入到高德地图,我们会拿到一份外卖订单热力图,根据热力图上商家的订单分布情况,可以很容易的选出具有外卖开店潜力的区域,进而得到相应的选址计划。
定价:采集竞品和竞对的相应数据,根据加权平均的方法,我们可以得到一个均值,这个就是我们产品定价的参考值,一般我们的毛利率需要控制在60% 以上,当然如果你的产品没有竞品,或附加值比较高,那么定价权在你。
三、产品研发
产品研发,我们则可以从数据分析、食材、用户、效率几个方面去考虑。
从数据看菜品,我们首先要重点分析商圈的热销菜品,根据商圈的热销菜品和食材,来确定我们具体研发的方向。
网红食材和创新食材也是我们可以考虑的方向。而所有的内测完成的产品,一定要进行用户测试,有店铺的,可以通过免费和大力度优惠,来吸引用户帮助测试,如果还没有店铺,就请朋友帮忙测试,毕竟菜品品质起码要过得去。
菜品研发还有一个重点,就是效率问题和时效品质问题,食材处理尽可能的自动化或半自动化,这个很重要,因为外卖实际上类似零售,是一个效率优先的行业,没有效率,再优秀的菜品也只能是徒劳。
四、线上运营
所谓线上运营就是根据美团后台的排名规则去操作自己的店铺,主要是通过提高四率来提高自己的店铺的客流量,并提高自己的店铺排名,只要自己的店铺排名上去了;咱们自己店铺的客单量自然就会上来了。
五、售后管理
90%的商家忽略的恰恰是外卖运营里面最重要的环节,用户的懒是你难以想象的,没有特殊情况,他是懒得找你的,你以为一张求好评的卡片就能得到好评吗,放个二维码联系我,就能避免差评吗?天真了!
主动去联系顾客,顾一个3000块钱的客服,每一单在餐品送达30分钟后联系顾客,有问题的解决问题,没有问题的加个微信,提些建议,与用户之间的互动,会给用户增加更多的信任,而且把用户留在手中,你就有了二次营销的站外流量。
复购率有了,社群有了,互联网思维也有了,没有这个步骤,真成了盲人摸象了。
这每年30000的支出,起码给你带来2倍以上的回报,这才是重要的地方。
六、用户管理
从过客到看客,是在做我们的进店转化率,从看客到顾客,是在做我们的下单转化率,从顾客到会员,是在做我们的复购率,从会员到粉丝,再到合作伙伴,才是我们用户管理的真正目的。
七、商业模式
但凡做餐饮的朋友,可能都有一个连锁梦,都想着3家5家10家甚至上百家店,这就涉及到一个发展速度和资金的问题,这里简单给大家提供一个思路。
外卖店的投资并不大,通过亲戚朋友融资个15-20左右,可以做出3家店,如每人投资5万,年回报率20%,或者每个月保底分红5000元,用3家店做平衡,一家尚且可以的外卖店,一个月做5万流水,并不是什么难事,用这种方法复制,其实做一个连锁品牌出来,其实并没有那么困难。
而且大多数的城市,3家店在外卖平台上就可以开连锁权限,也就是说扣点要低3%左右,3家店算下来,一年的净利润将多6万左右。
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这只是一个简单的例子,更多的商业模式欢迎大家一起交流,由于时间比较晚,很多东西没有讲的很透彻,如果大家对哪一部分感兴趣,可以留言,我为大家详细讲解!
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5)发布大量包含推广链接、产品、品牌等内容获取搜索引擎中的不正当曝光;
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1)可能存在事实性错误或者造谣等内容;
2)存在事实夸大、伪造虚假经历等误导他人的内容;
3)伪造身份、冒充他人,通过头像、用户名等个人信息暗示自己具有特定身份,或与特定机构或个人存在关联。
6. 传播封建迷信,主要表现为:
1)找人算命、测字、占卜、解梦、化解厄运、使用迷信方式治病;
2)求推荐算命看相大师;
3)针对具体风水等问题进行求助或咨询;
4)问自己或他人的八字、六爻、星盘、手相、面相、五行缺失,包括通过占卜方法问婚姻、前程、运势,东西宠物丢了能不能找回、取名改名等;
7. 文章标题党,主要表现为:
1)以各种夸张、猎奇、不合常理的表现手法等行为来诱导用户;
2)内容与标题之间存在严重不实或者原意扭曲;
3)使用夸张标题,内容与标题严重不符的。
8.「饭圈」乱象行为,主要表现为:
1)诱导未成年人应援集资、高额消费、投票打榜
2)粉丝互撕谩骂、拉踩引战、造谣攻击、人肉搜索、侵犯隐私
3)鼓动「饭圈」粉丝攀比炫富、奢靡享乐等行为
4)以号召粉丝、雇用网络水军、「养号」形式刷量控评等行为
5)通过「蹭热点」、制造话题等形式干扰舆论,影响传播秩序
9. 其他危害行为或内容,主要表现为:
1)可能引发未成年人模仿不安全行为和违反社会公德行为、诱导未成年人不良嗜好影响未成年人身心健康的;
2)不当评述自然灾害、重大事故等灾难的;
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4)法律、行政法规禁止,或可能对网络生态造成不良影响的其他内容。
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