就在最近，山东淄博凭借“小串+小饼+大葱”三位一体的“灵魂吃法”，打开了它的流量新世界，全国各地的烧烤爱好者都涌向了淄博，甚至有很多网友千里奔赴，只有一个目标——吃烧烤。

近一个月来，在抖音、微博、红书、朋友圈等社交媒体上关于淄博烧烤的消息迅速传播，“淄博烧烤”的话题持续火热并吸引了全国各地的关注，完全可以说是“火”出圈了！

最近，淄博的烧烤彻底火了，烧烤摊排起了长队，大学生特种兵蜂拥而至，让人一度怀疑是不是大半个中国都去淄博吃烧烤了？真的是一场烧烤热潮带动一个城，网友调侃“上次淄博这么多人，还是在齐国的时候”。

前有烧炭师傅脸被熏成了包公，生无可恋：“烤不完，根本烤不完！”，后有烧烤店小男孩“暴躁”喊号送餐：“端不完，根本端不完！”

图源于抖音app热门视频 

作为一个三线城市，烧烤又是一个非常普遍的大众餐饮，能够在短短一两个月的时间实现爆火，“淄博烧烤”的出圈爆火确实算是一个奇迹。截止目前，抖音关于“淄博烧烤”的话题阅读量已超过100亿。

图源于抖音app“淄博烧烤”话题搜索

在其他多个视频平台，“淄博烧烤”话题内短视频播放量也且仍在增加。淄博极具力量的slogan“谁砸我们的锅就砸谁的碗”也起到了深入人心的效果。

网友的行动力也是相当惊人，开往淄博市方向的高铁票也是一票难求。已上车的游客，上车后就开始隔空练习淄博烧烤的撸串手法。

图源于抖音app热门视频

甚至连外国友人也不远千里慕名而来。淄博烧烤变成了全民话题，淄博渴望已久的流量终于来了。

1.打出差异化

“人间烟火味，最抚凡人心。”美食最能调动人们的感官和情绪，也能激发潜在的消费需求。很多年轻人喜欢发现美食，追求消费时尚和个性化。而淄博烧烤在众多烧烤中走出了差异化路线，以“一桌一炉一卷饼”的独特仪式感和“小串+小饼+小葱”的灵魂吃法，给人一种强烈的视觉和味觉冲击。

图源于网络

当然，淄博此次吸引年轻人的不仅仅是食物本身，还有当地的烟火气和人情味。淄博政府针对年轻人消费烧烤推出系列举措，比如发放25万元烧烤消费券，为游客设计烧烤主题一日游、两日游线路；在高铁上，免费发放各式各样的文创产品、文旅礼包，在高铁站，安排专门的“烧烤志愿者”，无缝对接游客；新增21条烧烤公交线路，保证游客一下车直达烧烤烤点；为方便游客打卡，专门定制“淄博烧烤地图”；到达淄博吃烧烤的大学生，还能享受全市38家青年驿站住宿免费或半价的优惠服务……种种保驾护航举措，可以说是无微不至。总的来说，淄博政府主打的就是一个上车空着手，下车兜着走。

2.满足社交感

生活需要仪式感，吃烧烤如果没有仪式感，就只是一次普通的用餐而已。一般的烧烤，都是将烤串烤好后端上桌，客人直接食用，就像一道普通的菜品一样。但“淄博烧烤”的不同在于，从七八分熟的肉串上桌，到三位一体的独特吃法，甚至连撸串的姿势都进行了标准化。

一位名叫“Mr_木”博主的抖音视频，展示了“淄博烧烤的正确吃法”：将小饼对折后，在折痕处蘸取蘸料，再卷上小葱，撸下烤好的五花肉……该视频吸引了大量粉丝关注和追捧。于是，网络上出现了一些网友用餐巾纸开始练习“撸串”的火爆视频。

图源于抖音app热门视频

总之，淄博烧烤“出圈”是淄博主动拥抱年轻人的结果。从青年视角出发，打造青年友好型城市，增加城市的“青和力”，从而获得年轻人青睐，实现青年和城市间的双向奔赴。

3.打造地方ip

淄博烧烤的爆火其实早就有迹可循。

2020年，歌手薛之谦来淄博参加麦田音乐节，曾在万众瞩目之下推荐“淄博烧烤”，正因这次“种草”让很多网友记住了淄博烧烤。

2021年，淄博市为了持续打造“淄博烧烤”品牌，在央视《和为淄味》、山东卫视《至味山东》、B站《人生一串》等一系列节目中进行了宣传，也给广大网友和美食爱好者留下了深刻印象。

以上三图源于抖音app视频

再加上明星节目的助推和各路美食博主的神助攻，让淄博烧烤广为人知。也正因为如此，全国的游客蜂拥到淄博，把一个大众化的烧烤美食门类，做成了一个城市的文旅IP并火爆全网。

话说啊“酒香不怕巷子深”，淄博烧烤火到今天这个程度，“淄”味很重要，但这不是主因。

互联网思维和流量也在加速淄博烧烤出圈。对于正在起势的淄博而言，由烧烤走红带来的年轻人，才是淄博让人才由“流量”变“留量”的良机。

1. 抓住时机

任何的品牌打造、营销活动的执行，时机都非常重要，所谓“天时地利”。抓准时机、顺势而为就可能创造品牌打造的奇迹，就可能实现意想不到的营销效果。这一点对于任何品牌、任何产品都同样重要。

2. 借社交媒体热点宣传

截至目前抖音平台上，#淄博烧烤的相关短视频播放量，就超过了100亿次。

淄博烧烤通过网络热点，将线上流量引到门店，带动线下销售。而这其中助推淄博烧烤出圈的核心点便是：懂热点营销。并且热度是持续性的宣传和影响，让事件不断地发酵，强化。再加上线上平台的不断宣传，让年轻人对淄博烧烤蠢蠢欲动，引导大家在评论区 @上自己的亲朋好友约烧烤等行为。

因此，从淄博烧烤的事件可以看出，把握年轻人喜爱的形式和线上推广流量，是当今品牌发展必不可少的一环。通过社交媒体的广泛宣传作用，进行线上曝光，从而达到线下引流的效果。但是，能结合品牌实际，结合营销活动实际选择、用好相关平台非常重要。

3. 营造仪式感，吸引年轻人

随着z世代逐步成为市场消费的主流群体，留住年轻人也成了企业发展最为重要的一环。在淄博烧烤”相关热门话题中，参与热评的有70%为年轻人，这也从侧面证明了淄博烧烤在年轻受众群体中的影响力。   

年轻人除了对热点有敏锐嗅觉外，更离不开像淄博烧烤“一桌一炉一卷饼”这样的餐桌仪式感，那品牌想要把流量变留量就要与年轻人喜欢晒生活方式、营造氛围感、仪式感的思维打成一片。通过情绪价值激发用户热情，给年轻人带来“仪式感”、“满足感”、“体验感”。情绪价值到位了，消费者自发地就会成为宣传者，从而带动销量。

4. 玩转服务营销

淄博烧烤能够赢得大众喜爱，离不开商家守信、政府规范管理以及互联网传播等各方因素。我们都知道，流量这个东西，是一把双刃剑，你的优点和缺点，都会被同时放大。为了防止有人违规经营，淄博政府就专门制定了一套特别严格的规定。比如，出租车不打表或拒载，只要被投诉，立即停运。再比如，商家欺骗顾客，一旦查实立马责令关店。恰恰正是由于这种标准化与诚信经营提升了消费者对淄博烧烤的信任与忠诚度。在双方共同发力下，才共同打造出了淄博的好“淄”味。

品牌想要让服务跟上营销力度，需要安排培训来提升他们的专业技能和服务意识，营造良好的消费氛围。真诚永远是必杀技，用满满的诚意把“流量”做成“留量”。只有在这些方面取得实质性的进展，才能真正赢得消费者的心。