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深圳市才华无限品牌策划有限公司负责人左琴认为,顾客对于外卖包装的要求,随着消费升级会越来越高。无纺布的可封口包装迎来发展期据深圳礁石包装科技有限公司袁总透露,疫情影响,外卖提倡“无接触配送”,对包装安全性的要求也进一步提高。
不同阶段,市场对外卖包装有不同的要求。
如今疫情反复,外卖包装,又一次成为行业关注的话题。
总第 2795 期
餐企老板内参 孙露露 | 文
不想自家外卖被“淹没”?
包装“辨识度”是关键
一到中午时段,内参君和同事都会不约而同地点开外卖软件。如今点餐不是麻烦事,取餐却让大家有些头疼。一来是办公楼里白领众多,午餐时间又大致相同,二来受到疫情影响,外卖全部集中“安置”在一片指定的小空地中,当各种各样的外卖堆在一起时,实在是不好分辨。
每次内参君下楼取外卖都像是在“寻宝”,一眼望去大同小异的包装让人眼花缭乱。这时候,一个辨识度高的外卖包装就显得很重要,比如放在同一地点的外卖,蓝色包装就会比白色包装清晰醒目。
由于工作需要,内参君和同事有着“丰富的”点外卖经验,长期下来也发现了不少问题。例如,包装过于简陋会造成食物撒漏的情况;有的面食外卖由于配送时间过长变坨,食物口感变差;有的烧烤外卖保温没做好凉了;更有些外卖包装过于繁杂,丢也不是,留也不是……
所以,什么样的外卖包装,才是好包装?
安全、效率、品牌、复用
四个维度揭秘“好包装”
采访中,多位餐饮老板表示,外卖包装也是随着消费者需求而不断变化的。最早的时候,包装满足的只有功能性,能把食物装进去打包好而已。随着外卖品类的细分、优质品牌的崛起,越来越多的商家将目标集中在另外几个维度的价值上。
1、安全价值
疫情当前,顾客对于外卖包装有更多安全性的要求。很多时候,外卖不会直接送到顾客手里,而是放到某个固定地点,比如小区门口、宿舍楼下等,且呈现扎堆现象。这种情况下,对外卖包装的质量要求就更高一些,包装严密的外卖,视觉上更加安全卫生,同时能防尘防雨,顾客的感知也更佳。
“无接触外卖已经成为共识了,尤其这一次,疫情又来。无论是内包装还是外包装,我们都进行了密封处理,双重保险。”成都一位冒菜馆负责人告诉内参君。
安全性更高的还有这种机器封盒设计,盖饭包装均有安全扣,只有揭下才能打开盒子,打包盒上贴食安封条,全程不允许裸手接触,能够有效地避免二次污染。
2、效率价值
好的外卖包装,需要便于打包。在门店出餐高峰期也可以快速被打包,节省时间,提高效率。
包装拼效率,任何包装环节中,降低效率的都会降低盈利能力。有些看似华丽的包装流程繁琐,影响出餐速度。因此,好的外卖包装要兼顾功能和效率。比如米饭,将米饭和小份菜分开装盒,不仅准确率提高,也给顾客良好的体验,更主要的是可以提前准备,一盒一份,效率极高。
花甲粉的锡箔纸包装,能够最大程度的锁鲜锁味。同时,锡纸顺着碗的形状“铺开”,相当于是另外一个“保温碗”,在打包以及就餐后的处理上,都非常高效方便。
3、品牌价值
差异化,让顾客一下子记住你。顾客在选择某个品牌的时候,也许并没去过实体店消费,在这种情况下,包装就像是“行走的品牌”,别出心裁的设计会让顾客更好地将它与其他品牌区分。同时,美观大方的包装会提高顾客的食欲和复购热情。
“对商家来说,外卖包装是一个很好的宣传口。由于疫情以来,外卖市场进一步扩大,外卖包装对一家餐饮店的曝光助力甚至不亚于自身的门店设计。”用深圳礁石包装科技有限公司袁总的话来说,外卖包装就是一个移动的流量包,如今品牌方对外卖包装的设计诉求也越来越高,要求有个性的同时,也要求能够通过包装反映品牌格调。
例如大鸽饭的外卖包装,以“岭南文化”为出发点,整个设计融入了中华传统文化的元素,以国潮风的插画形式呈现品牌特征,收获了极好的传播效果。
4、复用价值
“复用”带来二次曝光。事实上,如果外卖包装足够好看,且能满足使用便利的要求,消费者就愿意重复使用,自发地进行二次宣传,而不是用完即丢,造成资源浪费。
什么样的包容易被多次重复利用?一位茶饮品牌负责人告诉内参君,反而是那些“LOGO不明显”的包装更容易被顾客留下来。“很多老板有个误区,恨不得LOGO更大一些、更清晰。但是过于明显的广告,顾客只会觉得拎起来像是‘菜场大妈’。”在他看来,聪明的设计师懂得突出个性,而不是放大LOGO。
深圳市才华无限品牌策划有限公司负责人左琴认为,顾客对于外卖包装的要求,随着消费升级会越来越高。但是,并不是说商家要一味地迎合顾客,还是要充分分析客群需要。一般来说,对于客单价低的点餐群体(20元以下),包装要求没有明显提高;而对于客单价高的点餐群体(35元以上),包装的体验感会给品牌加分。
“高客单价的点餐群体,大概率更愿意把点餐时间用来做更重要的事情,他们关注的核心不是满减、优惠,也不愿意反复纠结。对于这群人来说,套餐的设计、稳定的出品、好的包装,可以减少消费者的决策时间。”左琴说。
同时,商家在包装上的投入成本,也需要平衡。“包装成本和销量有关,销量低,平摊下来成本就高,反过来也一样的道理。”在左琴看来,单量大的品牌,可以在包装上多花些功夫,因为同样的预算可以给客户更好的包装体验,提高复购,形成良性循环。
疫情下的未来趋势:
环保、安全与品牌特色缺一不可
疫情之下,消费者和行业对外卖包装提出了哪些新要求?
外卖商家全程封装
疫情的长期反复使得顾客对到手外卖安全性的要求更高了,倒逼外卖包装在密封性和安全性方面不断精益求精。现在很多商家通过使用安心贴、包装袋塑封贴、锁扣型外卖餐盒等方式,保证外卖从包装到送到顾客手里的过程是未被他人打开过的。
外卖平台提供安全码
美团外卖推出的安全码和饿了么推出的食安封签,能够将接触到外卖的所有相关人员的健康情况综合到一个码里,通过扫码顾客就可以获取有关信息,有效提升消费者用餐的安全等级。
无纺布的可封口包装迎来发展期
据深圳礁石包装科技有限公司袁总透露,疫情影响,外卖提倡“无接触配送”,对包装安全性的要求也进一步提高。无纺布的可封口保温袋包装大受欢迎,疫情后选用的商家越来越多,占据着很大的市场份额。
这种封口包装易撕拉,并且能够循环利用,精致的手提袋外观还可以用来做二次营销。而且由于是机器成型,背后的制作产业链也很成熟,包装成本价格适中亲民,因此获得了很多有外卖业务商家的青睐。
从长远来看,未来外卖包装的发展趋势很明显的一个特点是——更加注重环保。以往塑料制品由于造价低,产业链成熟,在外卖包装方面一直占据头部地位,但也带来了很多的污染问题。清华大学循环经济产业研究中心主任温宗国就曾表示,外卖使用的塑料制品材质多为聚丙烯、聚乙烯,很难降解。
随着国家“禁塑令”力度不断加大,外卖商家开始不主动提供一次性餐具,使用可降解、对环境影响小的外卖包装成为餐饮行业的大势所趋。
纸制餐具无毒无害,有可再生利用、可降解等优点,现在很多品牌都在使用纸质包装。但由于纸浆生产成本高,用纸浆生产的纸餐具也存在成本较高的问题。除此之外还有植物纤维餐盒,生物全降解餐盒等替代品,但相比之下都有利有弊。
有关未来外卖包装发展的探讨远不止此,一些餐饮业人士还有更前瞻性的设想,粒星智能科技有限公司提出的可循环智能餐盒就是一个明显的案例。粒星智能科技有限公司的刘勇表示,外卖其实不等于一次性餐具,循环使用的外卖餐盒在欧盟堂食场景中已经非常常见。不过,这种循环使用也充满了争议性。
小结
民以食为天,餐饮无小事。外卖包装看起来是餐饮行业很小的一个板块,但里面门道也不少。用心的商家会从消费者需求出发,结合品牌特色提供超出顾客心理需求的外卖包装,继而提高顾客对品牌的认可度。
餐饮老板不妨观察一下自家外卖的评论区,如果有收到由于包装不当造成的差评,就要认真考虑是不是该更换包装了。
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