APP推广合作
联系“鸟哥笔记小乔”
18元仅5片土豆,还豪言不会降价:巴奴火锅为何如此傲慢?
2023-02-27 10:38:00

“火锅好吃,但是越来越贵了”,相信这是目前大多消费者最直观的感受。

近日,有网友爆料巴奴18元一份土豆仅5片,引起广大网友的热议,一时间将巴奴火锅推至舆论风口浪尖。

而在事件发酵后不久,巴奴官方发布的致歉声明和巴奴创始人在微博的傲慢“不考虑降价”的发声,都将该事件的热度推到了顶峰。

虽然致歉声明中明确表示由于管理失误,该菜品实际上是小份的量,对应售价为9元。但网友们并不买账,认为9元一份5片土豆也很贵。

那么,巴奴火锅“天价菜品”的底气何来,它究竟值得这么高的定价段位吗?

1 对标海底捞,巴奴火锅能行吗?

在国内“高价火锅”赛道,各大品牌过去很长一段时间里几乎都向海底捞靠齐。

2011年-2012年时,海底捞因服务和菜品备受餐饮点评网站盛赞而在国内开始爆红,火锅爱好者们为求“一尝鲜”甚至不惜在寒冬里排队数小时。

随着火锅高价市场给品牌商赚的盆满钵满,众多新消费品牌也开始涌入此赛道,巴奴火锅也不例外。

然而,一个比较割裂的点在于,在一众高端火锅品牌选择将菜品定价回归正轨之时,反观巴奴火锅这些年卖起菜品时,其定价可谓是毫不手软。

体现在客单价上,巴奴已经超过了海底捞。公开数据显示,巴奴在北京、郑州客单价分别为171元、131元;相比之下,根据海底捞年报,其2020年客单价为110.1元。

就拿此次争议颇深的“18元5片的土豆”来看,涉事火锅店工作人员回应称,这是与土豆博士刘杰合作的富硒土豆,与普通土豆片不一样,富含微量元素,土豆也按照实际情况来定价。

如此傲慢且模糊的回应,难道富硒土豆从种植到加工,最终到达餐桌当真可以卖出天价吗?

不过出乎意料的是,所谓“高端富硒土豆”被进一步深扒,有食品科学家指出“富硒土豆”以及其他“富硒食品”,硒含量会比相应的常规产品高一些,但一般人正常饮食结构基本不会缺乏。如果跟常规产品相比价格差不多,也还是不错的产品,如果因此卖高价,就是噱头了。

此外,为巴奴火锅供应富硒土豆的供应商,华颂种业股份有限公司的法人代表刘杰对此也表示,富硒土豆研发成本的确较高,但目前市场上没有统一的定价,作为育种人而言,希望价格越亲民越好。至于火锅店土豆价格定价高低,与自己没关系。

18元仅5片土豆,还豪言不会降价,巴奴火锅为何如此傲慢?

可见,巴奴火锅将“富硒土豆”与普通土豆对人体并无实质改变的产品本身定价如此之高,并作为高端菜品的核心卖点,无疑有“割韭菜”之嫌。

负面批评声音此起彼伏,消费者认为巴奴火锅借助品牌光环大肆抬高菜品售价,是打着“为客户创造有价值的产品”幌子忽悠消费者,未免有些让人心寒。

2 一路涨价,所为那般?

疫情这几年,整个餐饮行业遭受了一波又一波的挑战。

不少曾经风光的品牌纷纷陷入关店节省开支的境地,海底捞一年关店近300家、“火锅第一股”呷哺呷哺也被爆出不堪重负关闭200家门店。

为什么巴奴火锅的价格却敢一路疯涨?在我们看来,核心在于巴奴火锅需要靠提高单品价格快速攫取利润,在高端市场讲出好故事,从而增强投资者信心。

天眼查数据显示,巴奴火锅于2020年3月曾获得番茄资本近1亿元的战略投资,到了2021年6月,更是一次拿下由CPE源峰资本领投的5亿元融资,2022年9月,再次获得番茄资本的高额融资。据悉,巴奴火锅已经在调整相关战略,筹备下一轮融资了。

18元仅5片土豆,还豪言不会降价,巴奴火锅为何如此傲慢?

不难看出,火锅高端化,也正在成为巴奴火锅率先获得资本融资的重要手段。

但是巴奴火锅在提价方面有点过于心急了。比如,对于主打单品毛肚,巴奴采用“木瓜蛋白酶嫩化技术”,开发了12道标准化工序绿色毛肚生产线,价格自然也不菲。北京地区网络点单小程序显示,一份经典毛肚高达78元/份;新西兰毛肚更是涨到89元/份。

18元仅5片土豆,还豪言不会降价,巴奴火锅为何如此傲慢?

另外,巴奴火锅还非常擅长利用营销来造势,比如,利用大众对火锅食材的关注,顺势打造出“深入原产地,精选好食材”的口号;深究消费者对高品质用餐服务的追求,也借势推广了“服务不过度,样样都讲究”的品牌形象。

可是,伴随着巴奴火锅菜品价格越来越高的行为,来自于消费端的质疑声也越来越多,不得不面临口碑下滑的风险。而且继续这样下去,可能让其陷入一种尴尬的境地:

看似是消费者对于包装出来的卖点不买单,实际上是大众对于巴奴是中高端品牌这一点并不完全认同。当消费者不认同的时候,品牌就很难让消费者为溢价买单。

由此,阔手砸钱营销造势、盲目提高售价,这些浮于表面的手段,不过是为品牌锦上添花而已,并不能真正让巴奴火锅的“身价”涨上去。

3 脱离消费者的高价之路,注定走不远

以消费者视角来看,客观评价一个火锅品牌口碑如何,除了价格,另外如口味、食材新鲜、环境卫生等多维度评判也是重要的考核标准。

然而,当下我国火锅市场发展依旧良莠不齐,就算是定价颇高的高端火锅市场,也不一定就能吃到值得上相应高价的产品。 

这一点侧面体现在宏观市场牌面则尤为明显,巴奴火锅近几年口碑并不稳定,曾因商业贿赂案、“碰瓷”海底捞而登上网络热搜,可以说这对其高端化之路产生了极为不利影响。

比如,2017年2月,郑州市工商局工作会上透露,河南巴奴餐饮企业管理有限公司因商业贿赂案被查处。

2021年,以“服务不过度 样样都讲究”作为新口号的巴奴火锅,被疑指向性过于明显,引发舆论热议,有评论称该口号与此前“服务不是巴奴的特色,毛肚和菌汤才是”类似,目的是通过“碰瓷”海底捞,赚足流量。

美国著名经济学家托马斯·索维尔曾说过:“价格不仅仅是转移货币的方式,价格的主要作用是提供一种能够影响人们使用资源和生产产品行为的经济激励。”

代入到如今竞争日趋激烈的火锅赛道,也意味着对于各品牌商们而言,决定其高产品附加价值的,一定是取决于产品力本身,以及修炼沉淀出的深厚品牌价值,而非仅仅以高价格驱动来占领市场。

因此,放眼未来,负面消息始终会过去,巴奴火锅真正需要面对的是如何真正放下身段沉淀下来,倾听客户的声音,不要把高端之路走歪了。

蓝莓财经
分享到朋友圈
收藏
收藏
评分

综合评分:

我的评分
Xinstall 15天会员特权
Xinstall是专业的数据分析服务商,帮企业追踪渠道安装来源、裂变拉新统计、广告流量指导等,广泛应用于广告效果统计、APP地推与CPS/CPA归属统计等方面。
20羽毛
立即兑换
一书一课30天会员体验卡
领30天VIP会员,110+门职场大课,250+本精读好书免费学!助你提升职场力!
20羽毛
立即兑换
顺丰同城急送全国通用20元优惠券
顺丰同城急送是顺丰推出的平均1小时送全城的即时快送服务,专业安全,准时送达!
30羽毛
立即兑换
蓝莓财经
蓝莓财经
发表文章230
客观、深度的财经分析,覆盖百万财经行业从业者。2018年财经行业十大自媒体。
确认要消耗 羽毛购买
18元仅5片土豆,还豪言不会降价:巴奴火锅为何如此傲慢?吗?
考虑一下
很遗憾,羽毛不足
我知道了

我们致力于提供一个高质量内容的交流平台。为落实国家互联网信息办公室“依法管网、依法办网、依法上网”的要求,为完善跟帖评论自律管理,为了保护用户创造的内容、维护开放、真实、专业的平台氛围,我们团队将依据本公约中的条款对注册用户和发布在本平台的内容进行管理。平台鼓励用户创作、发布优质内容,同时也将采取必要措施管理违法、侵权或有其他不良影响的网络信息。


一、根据《网络信息内容生态治理规定》《中华人民共和国未成年人保护法》等法律法规,对以下违法、不良信息或存在危害的行为进行处理。
1. 违反法律法规的信息,主要表现为:
    1)反对宪法所确定的基本原则;
    2)危害国家安全,泄露国家秘密,颠覆国家政权,破坏国家统一,损害国家荣誉和利益;
    3)侮辱、滥用英烈形象,歪曲、丑化、亵渎、否定英雄烈士事迹和精神,以侮辱、诽谤或者其他方式侵害英雄烈士的姓名、肖像、名誉、荣誉;
    4)宣扬恐怖主义、极端主义或者煽动实施恐怖活动、极端主义活动;
    5)煽动民族仇恨、民族歧视,破坏民族团结;
    6)破坏国家宗教政策,宣扬邪教和封建迷信;
    7)散布谣言,扰乱社会秩序,破坏社会稳定;
    8)宣扬淫秽、色情、赌博、暴力、凶杀、恐怖或者教唆犯罪;
    9)煽动非法集会、结社、游行、示威、聚众扰乱社会秩序;
    10)侮辱或者诽谤他人,侵害他人名誉、隐私和其他合法权益;
    11)通过网络以文字、图片、音视频等形式,对未成年人实施侮辱、诽谤、威胁或者恶意损害未成年人形象进行网络欺凌的;
    12)危害未成年人身心健康的;
    13)含有法律、行政法规禁止的其他内容;


2. 不友善:不尊重用户及其所贡献内容的信息或行为。主要表现为:
    1)轻蔑:贬低、轻视他人及其劳动成果;
    2)诽谤:捏造、散布虚假事实,损害他人名誉;
    3)嘲讽:以比喻、夸张、侮辱性的手法对他人或其行为进行揭露或描述,以此来激怒他人;
    4)挑衅:以不友好的方式激怒他人,意图使对方对自己的言论作出回应,蓄意制造事端;
    5)羞辱:贬低他人的能力、行为、生理或身份特征,让对方难堪;
    6)谩骂:以不文明的语言对他人进行负面评价;
    7)歧视:煽动人群歧视、地域歧视等,针对他人的民族、种族、宗教、性取向、性别、年龄、地域、生理特征等身份或者归类的攻击;
    8)威胁:许诺以不良的后果来迫使他人服从自己的意志;


3. 发布垃圾广告信息:以推广曝光为目的,发布影响用户体验、扰乱本网站秩序的内容,或进行相关行为。主要表现为:
    1)多次发布包含售卖产品、提供服务、宣传推广内容的垃圾广告。包括但不限于以下几种形式:
    2)单个帐号多次发布包含垃圾广告的内容;
    3)多个广告帐号互相配合发布、传播包含垃圾广告的内容;
    4)多次发布包含欺骗性外链的内容,如未注明的淘宝客链接、跳转网站等,诱骗用户点击链接
    5)发布大量包含推广链接、产品、品牌等内容获取搜索引擎中的不正当曝光;
    6)购买或出售帐号之间虚假地互动,发布干扰网站秩序的推广内容及相关交易。
    7)发布包含欺骗性的恶意营销内容,如通过伪造经历、冒充他人等方式进行恶意营销;
    8)使用特殊符号、图片等方式规避垃圾广告内容审核的广告内容。


4. 色情低俗信息,主要表现为:
    1)包含自己或他人性经验的细节描述或露骨的感受描述;
    2)涉及色情段子、两性笑话的低俗内容;
    3)配图、头图中包含庸俗或挑逗性图片的内容;
    4)带有性暗示、性挑逗等易使人产生性联想;
    5)展现血腥、惊悚、残忍等致人身心不适;
    6)炒作绯闻、丑闻、劣迹等;
    7)宣扬低俗、庸俗、媚俗内容。


5. 不实信息,主要表现为:
    1)可能存在事实性错误或者造谣等内容;
    2)存在事实夸大、伪造虚假经历等误导他人的内容;
    3)伪造身份、冒充他人,通过头像、用户名等个人信息暗示自己具有特定身份,或与特定机构或个人存在关联。


6. 传播封建迷信,主要表现为:
    1)找人算命、测字、占卜、解梦、化解厄运、使用迷信方式治病;
    2)求推荐算命看相大师;
    3)针对具体风水等问题进行求助或咨询;
    4)问自己或他人的八字、六爻、星盘、手相、面相、五行缺失,包括通过占卜方法问婚姻、前程、运势,东西宠物丢了能不能找回、取名改名等;


7. 文章标题党,主要表现为:
    1)以各种夸张、猎奇、不合常理的表现手法等行为来诱导用户;
    2)内容与标题之间存在严重不实或者原意扭曲;
    3)使用夸张标题,内容与标题严重不符的。


8.「饭圈」乱象行为,主要表现为:
    1)诱导未成年人应援集资、高额消费、投票打榜
    2)粉丝互撕谩骂、拉踩引战、造谣攻击、人肉搜索、侵犯隐私
    3)鼓动「饭圈」粉丝攀比炫富、奢靡享乐等行为
    4)以号召粉丝、雇用网络水军、「养号」形式刷量控评等行为
    5)通过「蹭热点」、制造话题等形式干扰舆论,影响传播秩序


9. 其他危害行为或内容,主要表现为:
    1)可能引发未成年人模仿不安全行为和违反社会公德行为、诱导未成年人不良嗜好影响未成年人身心健康的;
    2)不当评述自然灾害、重大事故等灾难的;
    3)美化、粉饰侵略战争行为的;
    4)法律、行政法规禁止,或可能对网络生态造成不良影响的其他内容。


二、违规处罚
本网站通过主动发现和接受用户举报两种方式收集违规行为信息。所有有意的降低内容质量、伤害平台氛围及欺凌未成年人或危害未成年人身心健康的行为都是不能容忍的。
当一个用户发布违规内容时,本网站将依据相关用户违规情节严重程度,对帐号进行禁言 1 天、7 天、15 天直至永久禁言或封停账号的处罚。当涉及欺凌未成年人、危害未成年人身心健康、通过作弊手段注册、使用帐号,或者滥用多个帐号发布违规内容时,本网站将加重处罚。


三、申诉
随着平台管理经验的不断丰富,本网站出于维护本网站氛围和秩序的目的,将不断完善本公约。
如果本网站用户对本网站基于本公约规定做出的处理有异议,可以通过「建议反馈」功能向本网站进行反馈。
(规则的最终解释权归属本网站所有)

我知道了
恭喜你~答对了
+5羽毛
下一次认真读哦
成功推荐给其他人
+ 10羽毛
评论成功且进入审核!审核通过后,您将获得10羽毛的奖励。分享本文章给好友阅读最高再得15羽毛~
(羽毛可至 "羽毛精选" 兑换礼品)
好友微信扫一扫
复制链接