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最近,因为一幅插画,有一家餐厅被日本网友“围攻”了。
这就是以“物美价廉”走红日本,进入中国后被称为“意大利版沙县小吃”的餐饮连锁品牌——萨莉亚。
其实这幅插画呢,也没什么特别的。不过就是一张男朋友视角的二次元动漫美女,坐在萨莉亚餐厅里愉快地用餐。
那么,这幅看起来温馨和谐的插画,怎么会让一个经营了40多年,拥有1400家门店的品牌被“围攻”呢?
众所周知,萨莉亚是以“便宜”俘获人心的。没错,走进萨莉亚,花30元能让你吃饱。如果大方一点花50呢,那就足够吃到撑了。
可是,这幅插画触动公众情绪的关键点,竟然也是因为:便宜。
这幅名为《喜欢萨莉亚的女朋友》的插画一出来,就让部分日本女网友无法接受了。
为什么呢?
简单总结一下,她们认为女孩天生应该属于高级餐厅,带女朋友去萨莉亚这样的便宜(低级)餐厅约会,只能说明男孩的小气抠门——怎么会有女孩喜欢萨莉亚呢?
这时,站队萨莉亚的网友出来了。不少真人美女穿着清凉走进了萨莉亚,以插画中的相似角度拍照,并高调表示:我们就是爱平民餐厅。
随着晒照之风愈演愈烈,“我愿意在萨莉亚约会”,变成了网红们蹭热度的出圈方式。
于是,各种令人浮想联翩的图片,在社交平台上火速传开。这下,萨莉亚彻底出名了。
其实,萨莉亚最初并没有那么便宜。
1967年,第一家萨莉亚在日本的千叶县开张。作为一名在大学期间就疯狂兼职、热衷美食的大四学生,萨莉亚的创始人正垣泰彦,有着自己的“美食梦”。
最初,萨莉亚主打西餐,生意却很一般。更惨的是,开业9个月后的一场大火,几乎烧光了整个餐厅,让正垣泰彦备受打击。
可是,通过对当时市场的调研分析,正垣泰彦发现,意大利的餐饮文化提倡平衡健康饮食、重视发挥原材料自身的美味,相较于竞争激烈的日料和法餐更有优势。
于是,重新开张的萨莉亚,摇身一变卖起了意大利菜。
然而,意大利菜也没有激起受众的兴趣,新开张的萨莉亚还是反响平平。
这就让正垣泰彦困惑了——是选址,菜品,还是服务?如果都没问题,那么只有一个:价格。
“萨莉亚降价”在当地居民口中一传十,十传百,却没有等来如期的客流。
当“萨莉亚降价70%”的消息传开,这家“浴火重生”的餐馆,才终于实现了排长队的爆火。
这也坚定了正垣泰彦认为“真正好的东西,应该是既便宜又好吃”的信念。
2003年,萨莉亚进入中国,出现在北上广深的各大商场。
无论是忙了一天的打工人,还是囊中羞涩的学生党,都能在萨莉亚“美味=原材料”的丰盛菜品中,饱餐一顿物美价廉的意大利美食。
可我好奇的是,40多年来,物价都上涨了好几波,萨莉亚是怎么做到一如既往的“便宜”呢?
在知乎上,有一篇获赞数万的帖子,标题是:为什么“萨莉亚”能卖这么便宜?
看完之后,我简直惊呆了。
对很多品牌来说,能以价格取胜,无外乎在原料和渠道上的优势。
可对萨莉亚来说,精细化的管理运用,不仅覆盖了原料和渠道,更渗透到了店面经营的每一个细节。
中央厨房提前加工的生产模式,在减少门店厨师数量,降低人工成本的同时,还大幅提升了上菜速度。
这就算了,萨莉亚的各种黑科技,才是真正保障性价比的“王炸”。
从一秒切完整个番茄的特质番茄机,到不需摇晃方便取用的特质沙拉酱……
据说,萨莉亚有一个专门研究工作科学化的部门,围绕着怎么帮助门店省时提效开展工作,各种脑洞大开的新奇方式层出不穷。
话说回来,无论怎样的精细化,所呈现的最终结果只有一个,那就是消费者满意度。
打开萨莉亚的菜单,有着接近100种的菜品。从4元的温泉蛋,到56元的羊排。当然,还有备受Z世代喜爱的9元无限畅饮吧。
走进萨莉亚的消费者,基本可以实现闭眼点不出错,价格还便宜。
在新消费时代,萨莉亚已经算得上是“老品牌”了。虽然发展速度比不上麦当劳、肯德基等快餐巨头,却也有着稳定的客群。
能够在市场上立足,萨莉亚当然有着自己的生存法则。
强调性价比的品牌定位。
“便宜没好货”,是大多消费者的固有认知。萨莉亚以消费者满意为前提,通过高性价比的设定,让每一个选择萨莉亚的消费者,都能感受到品牌从开业至今没变过的诚意。
这种以消费者为导向的品牌定位,将实惠的价格和丰盛的美食相辅相成,带动了消费意愿,也无形中增强了用户粘性。
顺应消费趋势迎合Z世代。
在后疫情时代,萨莉亚几十元就能吃到撑的各色美食,从价格上就具有了适应大众圈层消费的吸引力。
此外,披萨、甜点、焗烤类的菜品,是追求口味的Z世代们百吃不腻的必选项。
再加上无限续杯和高效出餐,更是增加了不少好感,让品牌平价、亲民的形象深入人心。
最后,离不开“无心插柳”的流量话题。
开篇提到的插画事件,在传递出这个品牌受到消费者认可的同时,也收获了不少令网友们“大饱眼福”的流量。
品牌的生存,离不开流量。社媒平台上的站队互动,特别是博取眼球的晒照分享,成为了品牌获取关注度的最佳路径。
只要网友们在暗戳戳欣赏美照,品牌就有可能触达更多的潜在消费者。
而话题的存在,也让品牌葆有持续的新鲜感,始终活跃在消费者视线中。
其实,每一个能在市场上生存的品牌,都有着技高一筹的“过人之处”。
这次,一幅插画让萨莉亚出圈看似偶然,却也反映出了“便宜有好货”,才是让消费者爱上的必然。
至于网红们的打卡晒照,我只想认真地说:多多益善。
参考资料:
1.浪潮工作室 三十块吃到撑的萨莉亚,怎么可以这么便宜
2.雷科技:意外走红的萨莉亚,竟成了网红发自拍的最佳背景墙
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