APP推广合作
联系“鸟哥笔记小乔”
又双叒叕因食品卫生翻车 这一次是鲜芋仙
2024-04-11 10:13:28

记者张飞涛 见习生汗青

出品丨鳌头财经(theSankei)

又一家连锁品牌因食品卫生安全问题“翻车”。

3月21日,北京广播电视台曝光连锁甜品品牌鲜芋仙北京两家门店的卫生乱象。曝光后,鲜芋仙于当日下午火速道歉,并对涉事门店进行关店整顿处理。

后厨卫生状况曝光

蟑螂、虫子安家 原材料与垃圾桶当邻居

视频显示,涉事门店将未封口的紫薯泥、草莓河粉直接放在垃圾桶上;用于清洁的抹布没有进行功能区分;用于制作布丁的滤布爬满蟑螂;对于店内随处可见的飞虫,店员表示:“让它自由飞翔吧”。

“太恶心了,以后再也不吃了”“卖的贵还吃得脏,是该好好整改了”“真没想到后厨能脏成这样”……鲜芋仙食品卫生问题曝光后,不少消费者在网上留言道。

天眼查显示,鲜芋仙运营主体为富世餐饮管理(上海)有限公司,该公司成立于2011年,注册资本315万美元,最终受益人为傅信钦,傅信钦是鲜芋仙的创始人之一。

又双叒叕因食品卫生翻车 这一次是鲜芋仙

事实上,甜品甜点品类受冷链运输、难以保存等因素制约,规模化程度相对较低。红餐大数据显示,截至2024年2月,接近九成的甜品甜点品牌门店数在3家以下;门店数超过25家的品牌占比仅为2.4%。

鲜芋仙在该品类中属于头部玩家,红餐产业研究院发布的《甜品甜点发展报告2024》显示,截至目前鲜芋仙全国门店数在500家以上。鲜芋仙在规模化程度较低的赛道做到如此门店数,主要依靠的是加盟模式,此次涉事的门店均属于加盟店。

鲜芋仙相关负责人对媒体表示,涉事门店已于3月25日整顿完毕,总部对加盟店和直营店的管理和要求都是一致的,新闻报道中涉及的问题是门店员工违规操作造成的。

但加盟店出现食品安全卫生问题反映出鲜芋仙在管控能力上有待加强,这也并非鲜芋仙第一次因卫生问题被外界关注。

鳌头财经查询资料发现,2019年,南昌市的一家鲜芋仙门店被曝员工在没有办理健康证的情况下上岗。除此之外,该门店还存在餐具没有进行反复清洗和消毒、食用冰沙直接暴露在空气中等卫生问题。

消费调解平台黑猫投诉显示,与鲜芋仙相关的投诉共有163条,投诉大多与食品变质,存在异物有关。

餐饮品牌飞速扩张,品质管控没有跟上

今年以来,多家连锁品牌曝出食品安全问题。

3月14日,新茶饮品牌茶百道长沙、武汉的两家门店被爆存在违反公司规定擅自更改原料赏味期标签等问题;3月15日,书亦烧仙草武汉一家门店被曝出隔夜食材频繁使用的问题;果切品牌百果园被曝存在使用腐烂水果制作高价果切、隔夜水果存放冰箱,次日充当鲜果售卖,将2J车厘子当成4J卖等乱象。

出现问题的门店大多为加盟商门店,这也是品牌通过加盟模式扩张带来的通病。“加盟模式最大的风险便是门店管理失控。”行业分析人士向鳌头财经表示,“对于餐饮品牌加盟商家而言,处理过期食材难免发生经济损失,严格执行卫生标准又将提高人力成本,在品牌方缺乏有效监管的情况下,一些加盟商为了利润便降低产品和服务的质量。”

又双叒叕因食品卫生翻车 这一次是鲜芋仙

中国餐饮品牌连锁化进程正在不断加快。《2023中国餐饮加盟行业白皮书》数据显示,2018至2022年,中国餐饮连锁化率持续走高,从2018年的12%上升至2022年的19%。

在门店数量方面,白皮书显示,2022年至2023年,全国餐饮品牌11家至100家比例提高得较为明显,在2023年占比为45.91%。5000家以上规模的从0.07%提升至0.12%,门店数规模前20名的餐饮品牌门店数量均在4000家以上,1个品牌已经超过20000家,5个品牌超过10000家。

但在加速扩张的同时,品牌的总体管理能力并没有得到相应的提升,以近几年发展较快的新茶饮赛道为例,茶百道、古茗、蜜雪冰城等采取加盟模式的茶饮品牌均发生过食品卫生问题。

“在食品卫生安全问题爆光后,品牌往往采取的处理方式是‘切割’,对涉事的加盟商门店进行关店、整改,这种事后处理的方式反映了品牌方的管控不到位,也反映出了品牌总部的责任缺失。”前述行业分析人士表示。

曝光、道歉、闭店整顿。这一套流程仿佛成为了餐饮品牌翻车后的固定程序,连锁餐饮品牌屡屡发生的食品卫生安全问题正在不断地降低消费者的信任度。

在连锁化进程加快趋势下,国内餐饮品牌应该好好反思如何让管控跟得上扩张的步伐。

鳌头财经
分享到朋友圈
收藏
收藏
评分

综合评分:

我的评分
Xinstall 15天会员特权
Xinstall是专业的数据分析服务商,帮企业追踪渠道安装来源、裂变拉新统计、广告流量指导等,广泛应用于广告效果统计、APP地推与CPS/CPA归属统计等方面。
20羽毛
立即兑换
一书一课30天会员体验卡
领30天VIP会员,110+门职场大课,250+本精读好书免费学!助你提升职场力!
20羽毛
立即兑换
顺丰同城急送全国通用20元优惠券
顺丰同城急送是顺丰推出的平均1小时送全城的即时快送服务,专业安全,准时送达!
30羽毛
立即兑换
鳌头财经
鳌头财经
发表文章455
站在对党和人民负责的高度做新闻。公众号:鳌头财经(theSankei)
确认要消耗 羽毛购买
又双叒叕因食品卫生翻车 这一次是鲜芋仙吗?
考虑一下
很遗憾,羽毛不足
我知道了

我们致力于提供一个高质量内容的交流平台。为落实国家互联网信息办公室“依法管网、依法办网、依法上网”的要求,为完善跟帖评论自律管理,为了保护用户创造的内容、维护开放、真实、专业的平台氛围,我们团队将依据本公约中的条款对注册用户和发布在本平台的内容进行管理。平台鼓励用户创作、发布优质内容,同时也将采取必要措施管理违法、侵权或有其他不良影响的网络信息。


一、根据《网络信息内容生态治理规定》《中华人民共和国未成年人保护法》等法律法规,对以下违法、不良信息或存在危害的行为进行处理。
1. 违反法律法规的信息,主要表现为:
    1)反对宪法所确定的基本原则;
    2)危害国家安全,泄露国家秘密,颠覆国家政权,破坏国家统一,损害国家荣誉和利益;
    3)侮辱、滥用英烈形象,歪曲、丑化、亵渎、否定英雄烈士事迹和精神,以侮辱、诽谤或者其他方式侵害英雄烈士的姓名、肖像、名誉、荣誉;
    4)宣扬恐怖主义、极端主义或者煽动实施恐怖活动、极端主义活动;
    5)煽动民族仇恨、民族歧视,破坏民族团结;
    6)破坏国家宗教政策,宣扬邪教和封建迷信;
    7)散布谣言,扰乱社会秩序,破坏社会稳定;
    8)宣扬淫秽、色情、赌博、暴力、凶杀、恐怖或者教唆犯罪;
    9)煽动非法集会、结社、游行、示威、聚众扰乱社会秩序;
    10)侮辱或者诽谤他人,侵害他人名誉、隐私和其他合法权益;
    11)通过网络以文字、图片、音视频等形式,对未成年人实施侮辱、诽谤、威胁或者恶意损害未成年人形象进行网络欺凌的;
    12)危害未成年人身心健康的;
    13)含有法律、行政法规禁止的其他内容;


2. 不友善:不尊重用户及其所贡献内容的信息或行为。主要表现为:
    1)轻蔑:贬低、轻视他人及其劳动成果;
    2)诽谤:捏造、散布虚假事实,损害他人名誉;
    3)嘲讽:以比喻、夸张、侮辱性的手法对他人或其行为进行揭露或描述,以此来激怒他人;
    4)挑衅:以不友好的方式激怒他人,意图使对方对自己的言论作出回应,蓄意制造事端;
    5)羞辱:贬低他人的能力、行为、生理或身份特征,让对方难堪;
    6)谩骂:以不文明的语言对他人进行负面评价;
    7)歧视:煽动人群歧视、地域歧视等,针对他人的民族、种族、宗教、性取向、性别、年龄、地域、生理特征等身份或者归类的攻击;
    8)威胁:许诺以不良的后果来迫使他人服从自己的意志;


3. 发布垃圾广告信息:以推广曝光为目的,发布影响用户体验、扰乱本网站秩序的内容,或进行相关行为。主要表现为:
    1)多次发布包含售卖产品、提供服务、宣传推广内容的垃圾广告。包括但不限于以下几种形式:
    2)单个帐号多次发布包含垃圾广告的内容;
    3)多个广告帐号互相配合发布、传播包含垃圾广告的内容;
    4)多次发布包含欺骗性外链的内容,如未注明的淘宝客链接、跳转网站等,诱骗用户点击链接
    5)发布大量包含推广链接、产品、品牌等内容获取搜索引擎中的不正当曝光;
    6)购买或出售帐号之间虚假地互动,发布干扰网站秩序的推广内容及相关交易。
    7)发布包含欺骗性的恶意营销内容,如通过伪造经历、冒充他人等方式进行恶意营销;
    8)使用特殊符号、图片等方式规避垃圾广告内容审核的广告内容。


4. 色情低俗信息,主要表现为:
    1)包含自己或他人性经验的细节描述或露骨的感受描述;
    2)涉及色情段子、两性笑话的低俗内容;
    3)配图、头图中包含庸俗或挑逗性图片的内容;
    4)带有性暗示、性挑逗等易使人产生性联想;
    5)展现血腥、惊悚、残忍等致人身心不适;
    6)炒作绯闻、丑闻、劣迹等;
    7)宣扬低俗、庸俗、媚俗内容。


5. 不实信息,主要表现为:
    1)可能存在事实性错误或者造谣等内容;
    2)存在事实夸大、伪造虚假经历等误导他人的内容;
    3)伪造身份、冒充他人,通过头像、用户名等个人信息暗示自己具有特定身份,或与特定机构或个人存在关联。


6. 传播封建迷信,主要表现为:
    1)找人算命、测字、占卜、解梦、化解厄运、使用迷信方式治病;
    2)求推荐算命看相大师;
    3)针对具体风水等问题进行求助或咨询;
    4)问自己或他人的八字、六爻、星盘、手相、面相、五行缺失,包括通过占卜方法问婚姻、前程、运势,东西宠物丢了能不能找回、取名改名等;


7. 文章标题党,主要表现为:
    1)以各种夸张、猎奇、不合常理的表现手法等行为来诱导用户;
    2)内容与标题之间存在严重不实或者原意扭曲;
    3)使用夸张标题,内容与标题严重不符的。


8.「饭圈」乱象行为,主要表现为:
    1)诱导未成年人应援集资、高额消费、投票打榜
    2)粉丝互撕谩骂、拉踩引战、造谣攻击、人肉搜索、侵犯隐私
    3)鼓动「饭圈」粉丝攀比炫富、奢靡享乐等行为
    4)以号召粉丝、雇用网络水军、「养号」形式刷量控评等行为
    5)通过「蹭热点」、制造话题等形式干扰舆论,影响传播秩序


9. 其他危害行为或内容,主要表现为:
    1)可能引发未成年人模仿不安全行为和违反社会公德行为、诱导未成年人不良嗜好影响未成年人身心健康的;
    2)不当评述自然灾害、重大事故等灾难的;
    3)美化、粉饰侵略战争行为的;
    4)法律、行政法规禁止,或可能对网络生态造成不良影响的其他内容。


二、违规处罚
本网站通过主动发现和接受用户举报两种方式收集违规行为信息。所有有意的降低内容质量、伤害平台氛围及欺凌未成年人或危害未成年人身心健康的行为都是不能容忍的。
当一个用户发布违规内容时,本网站将依据相关用户违规情节严重程度,对帐号进行禁言 1 天、7 天、15 天直至永久禁言或封停账号的处罚。当涉及欺凌未成年人、危害未成年人身心健康、通过作弊手段注册、使用帐号,或者滥用多个帐号发布违规内容时,本网站将加重处罚。


三、申诉
随着平台管理经验的不断丰富,本网站出于维护本网站氛围和秩序的目的,将不断完善本公约。
如果本网站用户对本网站基于本公约规定做出的处理有异议,可以通过「建议反馈」功能向本网站进行反馈。
(规则的最终解释权归属本网站所有)

我知道了
恭喜你~答对了
+5羽毛
下一次认真读哦
成功推荐给其他人
+ 10羽毛
评论成功且进入审核!审核通过后,您将获得10羽毛的奖励。分享本文章给好友阅读最高再得15羽毛~
(羽毛可至 "羽毛精选" 兑换礼品)
好友微信扫一扫
复制链接