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来源|消费钛度
1月3日,星巴克官微宣布,将在中国内地近7000家门店上新全新的核心浓缩咖啡--金烘浓缩。在烘焙方式上,金烘浓缩咖啡豆采用较浅的烘焙曲线进行烘焙,使得金烘浓缩具有活泼酸度及圆润的口感,更加清爽可口。
对于以中度烘焙以及深度烘焙为主的星巴克,金烘浓缩的推出,意味着星巴克将浅度烘焙也纳入咖啡烘焙版图中。同时,金烘浓缩也为喜爱浅烘焙咖啡的消费者提供了新选择。在以“深度烘焙”为主流风味的中国咖啡市场,金烘浓缩有望掀起“浅烘”咖啡新潮流。
星巴克还宣布,星巴克所有手工调制的浓缩咖啡饮品,都可以免费换成这款浅烘浓缩豆,消费者可进行客制化选择焕新饮品。
此次推新,是星巴克自1999年进入中国内地市场的25年来,首次大规模推出除经典浓缩外的第二种核心浓缩咖啡。
作为一款拼配咖啡,金烘浓缩咖啡豆拼配了来自拉丁美洲与东非的优质阿拉比卡咖啡豆,选用较浅的烘焙曲线进行烘焙,激发出这款全新金烘浓缩的活泼酸度与圆润口感。相较于经典浓缩的焦糖般的甜感与馥郁醇厚,金烘浓缩口感轻盈柔和,具有明亮的柑橘调,与其形成互补。
据悉,金烘浓缩会使得饮品特有的风味更加饱满凸显。在小红书等社交平台上,网友对于金烘浓缩的评价颇高。有网友认为以金烘浓缩为基底,咖啡的香味更加浓郁。“金烘香草风味拿铁(巴旦木奶)衬托巴旦木奶的坚果香气更饱满突出”,也有网友表示,金烘风味使得咖啡的口感更加清爽轻盈,“金烘美式咖啡相比原先的美式,苦涩感弱了很多,相对的酸度上来了,后调会带有柑橘味道。”
在盘古智库高级研究员江瀚看来,消费者对于咖啡烘焙程度的选择呈现出多样化的特点,有的消费者喜欢深度烘焙的浓郁口感,有的消费者喜欢浅度烘焙的明亮酸度。金烘浓缩作为一款采用浅烘方式的咖啡基底,可能会吸引喜欢明亮口感的消费者。
基于对中国本土咖啡市场以及消费者偏好的洞察,星巴克了解到中国消费者对于咖啡风味的需求变得更加复杂多元化。
2023年12月,星巴克中国联席首席执行官、星巴克执行副总裁刘文娟在咖门2024万有饮力年大会上分享,在未来产品创新的道路上,星巴克会越来越多地服务于更加精细化的顾客需求,为不同喜好的顾客提供“最适合的那一杯”咖啡。
有咖啡爱好者指出,与深度烘焙咖啡相比,浅度烘焙咖啡更具咖啡的自然风味,并带有淡淡的花香和柑橘香,喜欢喝黑咖啡的人会更喜欢浅度烘焙咖啡。
对于以中深烘为主的星巴克,金烘浓缩的推出,为喜爱浅烘焙咖啡的消费者提供了新选择。
据悉,在星巴克门店,咖啡有浅雅烘焙、中度烘焙以及深度烘焙三种烘焙程度。此次推出的金烘浓缩,属于浅雅烘焙。金烘浓缩推出后,星巴克至此覆盖了从浅至深的不同烘焙程度的浓缩咖啡体验,分别有浅雅烘焙的金烘浓缩,中度烘焙的危地马拉浓缩,深度烘焙的经典浓缩以及低因浓缩咖啡。
多元化的浓缩口味,丰富了消费者的选择,满足了咖啡爱好者的多样口味偏好。此后,消费者可以在星巴克门店内任意选择至多4种不同的核心浓缩咖啡口味。
此外,星巴克认为,在以“深度烘焙”为主流风味的中国咖啡市场,金烘浓缩也有望引发更多消费者对于浅烘咖啡豆的尝试与喜爱。
中国食品产业分析师朱丹蓬指出,星巴克这两年整体的创新升级、迭代的速度以及质量都在提升,是消费端不断倒逼产业端创新升级迭代的具体表现。“整体去看,我认为星巴克这两年整体的进步非常明显,星巴克对于中国市场更加了解,从而去精耕,也更加重视中国消费者的感受。星巴克作为中国咖啡的第二品牌,在产品结构方面有自己的差异化优势。”朱丹蓬表示。
金烘浓缩的推出,体现了星巴克始终以咖啡为核心进行产品创新,致力于激发咖啡本身更丰富的元素。
此外,星巴克一直维持高频的上新节奏来保持竞争力。
2023年5月,星巴克在中国市场正式推出在国外市场爆火的轻咖啡因饮品系列,包括Pink Drink粉粉生咖、Dragon Drink幻紫生咖、粉莓柠力生咖和芒紫柠力生咖,以及相应的生咖冰霜,星巴克生咖系列饮品采用未经烘焙的100%阿拉比卡咖啡豆,用水萃取出其中的咖啡生豆精华,提供恰到好处的轻咖啡因(单杯咖啡因含量约为同杯型美式的三分之一)。此外,星巴克生咖还具有丰富的口感以及“多巴胺”色彩。由于生咖的咖啡生豆原萃液中融合了真实果汁及果干,因此其口味酸甜,颜色饱和。
生咖轻咖啡因及高颜值的特点,受到了许多年轻消费者的喜爱。生咖系列产品的上市,也让星巴克成为首个将咖啡生豆原萃液带到中国的咖啡连锁品牌。
刘文娟谈论生咖系列饮品时表示:“它突破了‘咖啡只有烘焙才能喝’的限制,把‘绿咖啡’(生咖提取物)加入咖啡的产品条线里,大大拓展了咖啡创新的可能性。”
创新口感方面,2023年8月,星巴克推出了慕斯浓缩系列,包含海盐焦糖慕斯浓缩、朗姆巧克力风味慕斯浓缩两种口味。浓缩咖啡搅打千次后,充分搅入空气,让咖啡原本醇厚的口感神奇地转变为慕斯般的轻盈,使得慕斯浓缩入口有饱满的口感。
关于产品创新,刘文娟曾表示星巴克的创新基于两个方面,“一个是借助全球其他市场受顾客喜欢的产品,将它们引入中国,让中国顾客不出国门也可以体验;另一个是基于对中国市场的用户洞察,为中国顾客带来创新的产品。”
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