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门店运营管理的内容有哪些(连锁门店运营管理三部曲)
2023-10-19 09:52:14

连锁门店运营管理三部曲

门店运营管理的内容有哪些(连锁门店运营管理三部曲)

之前,有一家很火的连锁品牌叫“土掉渣烧饼”,在一夜之间冒出了三千多家门店,可是很快就垮掉了。为什么呢?在于它没有自己的门槛,它的形式太容易被仿制,随意烤一烤,就是一个“中国式披萨”连锁了。

放眼市场,连锁企业不断扩张,线下到线上都在迅速发展。但相同的,许多连锁企业也存在不少问题:运营方式不一致、不规范,老板办理太随性......而这样随性下去的价值必定也是惨痛的。

以连锁药店发展为例,连锁经营可分为三部曲,北大纵横办理咨询集团高档合伙人王山是这样表示的 :



第一部曲:专业化



对于连锁门店运营,我们除了从选址、产品、占地面积若干方面来考虑,还要考虑的是专业化,什么是专业化?专业化就是直接把消费者“放倒”,让消费者心服口服,不存在任何讨价还价的地步。但连锁要做专业化,谈何容易?王山总结出两点具体做法:

一、要注意消费者消费行为的改变

以滴滴打车形式为例,消费者消费行为有五个明显改变:1. 查找;2. 看评估;3. 做提早预订;4. 消费;5. 完毕后一定要做评估,好的坏的都写上去。因此“滴滴形式”很快兴起。什么是滴滴形式?其实就是我给你好的效劳,你给我好的评估,两者相得益彰。此外,高频的互动也能引起消费者的好感,比方交心的问好,温馨的提醒。

二、门店运营的精密化

王山谈到:“我经常给大企业的老板讲,要有小老板的考虑。”许多连锁老板门店,在管理方面却不精密,在进行专业效劳的时候,把营业员变成理货员,不懂得保护客户的长远价值。

在深圳有个卖生果的连锁企业允许“三无退款”:一、无小票。我们想一下,你到任何一个商场买东西,没有小票给不给退?不可能。二、无什物;三、无理由。我可能买多了想退掉一些,也可能就是想退毫无理由。那他为什么要这样做?为了进步好评,吸客。深入来看,这并不是一次退货问题,而是稳住了顾客的价值。所以大老板要有小老板的考虑,心不要太野,从会员视点来讲,就是要把单店盈余做到单客盈余,要满意的精密。




第二部曲:标准化


如果说专业化是为了构建连锁与消费者需求之间的桥梁,那么标准化则是强健连锁本身管理的筋骨。强化连锁运营,需要把杂乱的流程变得更为标准化。

所谓标准化,就是先从顾客界面开端。从顾客倒逼回到你的流程,去细看每一个部分有没有职责标准?首要的责任是什么?流程是什么?什么是流程标准?就是谁该做什么、标准是什么、做到什么样的程度、怎么做?

标准化第一步:比方说药店招待顾客,每一个出售都要有一套标准化的流程去完结。一般都会说:您好,欢迎光临。差一点的会说:你好,请问要买什么药?

标准化第二步:是职责标准,从产品入库办理到经销办理,每个人认清自己的责任范围,把标准做好就够了。小连锁企业不必太杂乱,只要在与顾客对接的地方,做好相关标准工作就好。




门店运营管理的内容有哪些(连锁门店运营管理三部曲)

第三部曲:“专业化+标准化 ”
完成操作简略化


如何让连锁店老板们省心,让连锁门店的操作更简略上手?这里可以引用“单店形式”概念,就是做出专业化、标准化的单店,做出一个模板,才可完成以连锁的快速复制。



那么,连锁企业之所以要着重长时间做制度流程标准,把标准写成手册,是由于手册就是“傻瓜化考虑”,是为了让所有人都看得懂,这是简略化的一种思维。

有人会说:“老板,我这么小的企业,做什么战略?”

对此,可以解释的就是,连锁企业不在大小,同样要注重战略的运用。企业小,首要可以从做单店的营运形式开始,一步步到总部规划。单店运营体系要重视哪些点?首要为培训系统、监督系统,督导营运系统。各个系统应当按流程标准化进行,切不可跨部分运作。一旦跨部分,小公司就会呈现大公司的缺点。如果在一个部分里面,培训可直接发生效益。

什么是连锁?“连”是品牌经历的衔接,“锁”是锁住技能型人才。所以企业发展连锁、做加盟,应清楚三点:
一、你有什么关键资源?包括硬件、人力资源、关键的流程等等;
二、如果要做加盟,不只仅靠门店的营销,还要有资源的牵引,还有大客户的营销;
三、要满足客户的需求。”



所以,当企业把运营基本形式摸清楚后,后边做连锁就比较轻松了。而建总部无非是把单店做多做大,但仍然要回到单店运营上来,要注意营运督导、营运负责、营运标准,做出一个标准店,并完成连锁的快速仿制。

如果你们在广东喝早茶就会发现,早点看似多样化,但背后都是有标准化的存在,主要看你怎么去搭配。专业化、规范化、简略化这三点是不变的。




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