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一直以来我都有一个梦想,就是我们在说到一起吃饭的时候,心里想的只有那些食物,没有那些七七八八的杂念。
吃小笼包时,不想别的,只想“抓住包子的皱褶处猛然提起,包子皮骤然下坠,像是被婴儿吮瘪了的乳房一样,趁包子没有破裂赶快放进自已的碟中,轻轻咬破包子皮,把其中的汤汁吸饮下肚,然后再吃包子的空皮。”。
吃重庆火锅时,不想别的,只想“拌上椒麻,淌下蒜泥,从红油里捞出十秒不到的鲜切毛肚,就着油碟和雾气,直吃个汗流浃背,酣畅**。”,用郭沫若的话来说,叫做“吃上一肚子,香你一辈子。”
1926年时,吴梅先生宴全体东南大学同仁于南京。席间说了什么,聊了什么,有哪些人,梁实秋先生一句话没说,独独就在那顿饭上吃的火腿,他给记了整整半个世纪:
席间上清蒸火腿一色,盛以高边大瓷盘,取火腿最精部分,切成半寸见方高寸许之小块,二三十块**于盘中,纯由醇酿花雕蒸制熟透,味之鲜美无与伦比。先生微酡,击案高歌,盛会难忘,于今已有半个世纪有余。
如果你在吃小笼包时不想着怎么开窗喝汤,怎么感受小笼包进嘴的温热,尽看着二两小笼包,心里念的都是对面姑娘的胸脯肉四两。如果你在吃红油火锅的时候不想着怎么把肉片涮得又好又嫩,不吃个汗流浃背,尽想着隔壁大妞的烈焰红唇。那你其实更适合去酒吧,去夜店,不要坐在饭桌上对不起这些食物了。
之前GQ写了篇稿子,叫做《一桌没有姑娘的饭局,还能叫吃饭吗?》,里面写三四十岁的中年男性们吃饭,一定要拉上个把小姑娘吹牛逼。
作者请一群中年男人吃饭,随叫随到了一个八面玲珑,胸大有脑的姑娘到场,带动了节奏,活跃了气氛。
前些日子,我做局,邀请一群美食家在北京聚会,这群人来自天南海北,都是中年男性,人人满腹经纶,再好的美食对这群人来说也是家常便饭,于是我偷偷加了一道菜,叫来了一个姑娘,名叫露露,一个中戏毕业的美女,湖北武汉人,胸大有脑,曲线玲珑,堪称尤物。
美食千种不及胸脯二斤,何况一个就不止二斤。一对**在饭桌上荡漾,姑娘能开玩笑,接得住话,有人把天聊死了她也能海底捞月,勇于自嘲,说话滴水不漏,该喝酒喝酒,该聊天聊天,笑声恰到好处,同时又不过分熟练,言谈举止间,又有一些青涩与业余,就如同看上去没肉摸上去有肉,恰到好处,最难将息。
那日有一位投资圈的大佬,姑娘离席,大佬深情地看着姑娘摇曳的背影,我问大佬:你觉得这姑娘如何?
大佬怅然若失,沉吟良久,缓缓在**吐出两个字:我操。
显然要么这故事就是他编的,要么这姑娘不是他朋友。否则照他这种写法,他迟早会一个朋友都不剩。既然不是朋友,只能是专业陪吃饭的。中间吃饭的那些在老男人以及作者看来“极美”的扭捏作态,自然也就可以理解了。
我承认在中国,这样的饭局非常多。常常是一个会来事的姑娘,陪着一大堆老男人觥筹交错,说着一些根本没必要说的场面话,敬着一些既无法带来乐趣也毫无价值的场面酒,席间以**小年轻为乐,以尬聊为荣。真正重要的事情早就在席前或是席后谈好了,很难想象这样的局除了娱乐以外还有什么用处。
关键是当那群老男人回家以后,所有人都不觉得自己喜欢这样的饭局,所有人都觉得这是应酬,都觉得这很累带不来快乐,但下一次他们还是会继续这样的局。
这就是所谓的面子。
而在这样的局里,醉比人重要,人比酒重要,而酒比菜重要,明明是吃饭,饭菜反而成为最不重要的一个环节。
所以我虽然爱好美食,但我最讨厌去的,就是这样的局,因为在这样的局上,没有人关心食物,再好吃的食物也会变得索然无味。
我喜欢在吃饭的时候就说饭菜本身,每道菜品上来,都能和同行的人聊聊这道菜的体验。如果能和这道菜的作者聊聊,那更是再好不过了。
日本或是上海北京的高级寿司店,厨师都会坐在你的面前做寿司,每做完一贯寿司,就和你聊聊这个寿司的用料,吃法,聊聊它的历史和独特之处。
而前段时间去东京吃怀石料理,每道菜厨师都会专门上来给你讲解这是什么,怎么做的,有什么讲究。而中间势必会有一道菜,是厨师非常骄傲自豪地出来,为你盛上一碗大米饭,配合着小菜一起吃——那个大米是真好吃,而厨师盛大米的样子也是真自豪,对食物本身的自豪。
在这里,吃饭是很纯粹的事情。纵使没什么名贵食材,也比和一群吹牛逼的老男人,“八面玲珑”的社交名媛,“**四斤”的中戏女生一起吃山珍海味要舒服的多。
真的,无论你们大多数人怎么想,甚至无论我自己平时怎么想。
只要一坐到餐桌面前,我的眼里就只有食物。
我会早晨从徐家汇跑去人民广场,就为了吃一顿好吃的早饭。也会一个人到新开的馆子,点上一大堆新菜,让店家以为我是隐藏的米其林评委。
所以我很讨厌类似“一个女孩如果答应和你出来吃饭看电影,就是答应和你**”,或是“没有哪个男的是想吃饭,都想发生点什么”这样的说法。
正是因为这样的说法,让我根本不敢单独找女孩当饭搭子,而我认识的男人要么没有美女不来,要么吃得比鲸鱼还多,比河马还快。
所以我希望你们也都能纯粹一点,吃饭的时候就只想吃饭的事情,多用舌头和胃思考问题,少用下半身行吗?
用GQ那篇文章下,一个姑娘的评论结束今天的推送吧,她说
幸亏我也不是个姑娘,也不是个帅哥,否则到了饭局上,我在想哪些菜好吃,哪些肉最嫩,别人都在想怎么吃我。
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