社交网络时代,也是全民玩梗时代,前有“打工人”,后有“干饭人”。对于广大干饭人来说,老干妈一定不陌生,一勺辣椒酱就可以迅速干掉小半碗米饭。
此前调味酱行业佼佼者非老干妈莫属,这样的局面正在被改变。近年来随着饭扫光越来越受市场欢迎,销量逐渐攀升,老干妈迎来了强劲的竞争对手。19年来,饭扫光逐渐占据川味下饭菜领域领导地位,在部分区域市场,饭扫光的市场份额甚至直逼老干妈,并持续赶超。
近日,继获得天图1亿人民币A轮投资后,饭扫光又完成亿元B轮融资,值得一提的是,饭扫光母品牌高福记正在计划上市。
传统调味品在中国餐桌上长期处于一种可有可无的弱势地位,饭扫光是如何由餐桌配角变身为全国市场的大角的?它能否成为第二个“老干妈”?
瞄准年轻代
专造“新生代下饭菜”
饭扫光堪称为下饭菜市场的一支劲旅,不仅备受美食爱好者的青睐,也引起同类品牌的高度关注。
开胃菜系列是深受喜爱的特色川味小菜,跻身几大平台综合销量前三,口味众多各具特色;目前已出口美国、英国、加拿大、澳大利亚、新西兰、德国、法国、日本、韩国等30多个国家,因丰富的口感和便利性被海外学子誉为“下饭神器”。
在今年双11期间更是交出了漂亮的成绩单:稳居酱类交易排行榜top2,成为酱类品牌爆款,销售额突破740万,累计发货包裹24万个,超360吨。其中,以“味美料足”为产品特色的香菇牛肉酱,自推出以来销量一路高歌猛进,在双11期间更是再创佳绩,单品销量突破18万大关。这样的数据,无疑用铁一般的事实再次诠释了饭扫光品牌的实力。如此这般成绩,主要得益于其“新生代下饭菜”的精准定位。作为成熟的饭拌侣品牌,老干妈备受老年用户推崇。为了避免正面竞争,下饭菜采取错位竞争策略,树立了清晰的品牌定位——“新生代下饭菜”,更多地将目光对准年轻消费人群。从口味、包装、品类三个维度,全面俘获年轻人。首先从口味上下功夫。如果说老干妈是经典,而饭扫光则是新生代小鲜肉,虽然年轻,但更有料,也更有味。不同于老干妈采用豆豉加辣酱的传统风味打造,饭扫光以蔬菜为原材料,采用独家泡椒炒制工艺,产品味道醇和、鲜美。其次,饭扫光催生出更适合年轻人口味的多样化品类。目前已推出20余种风味产品,近期还推出了茄子风味系列即食菜品,从卖原料转变为卖美味大餐,实现产品价值和个性提升。在开发新产品之外,饭扫光也在进行创新佐餐产品和工艺技术研发投入。以主打调味酱单品之一的郫县豆瓣酱为例,区别于其他品牌的“高盐低鲜”产品弊端,饭扫光在该款产品上应用生物发酵技术,提供“高鲜低盐”的更高品质选择,该发酵技术的应用,可以缩短郫县豆瓣酱生产周期约1/3时间。同时在包装形态上进行创新,选用可爱的品牌标识,个性的瓶身设计,迅速拉开与竞品的距离,提升竞争力,也一举满足年轻人对颜值和趣味的追求。调味品行业具有刚需、高频、全渠道销售等特性,经过多年深耕,饭扫光凭借其独特的产品力和渠道覆盖能力成为全国知名品牌。饭扫光实行3B全渠道布局,产品已入驻全国5000多家大型商场超市,商超覆盖率达96%,并销往美国、日本、英国、加拿大等多个国家;同时线上开设天猫旗舰店、线下打通餐饮渠道,并通过“经销+分销”方式下沉低线市场。据了解,饭扫光2020年预计营业收入预计同比增长30%。受疫情影响,居家做饭及方便即食市场增长明显,以Z世代为代表的年轻用户增长最为明显;此外,年轻一代对川味的热爱和感知更强烈,且有了更主动消费意愿和复购习惯。因此,饭扫光将更多新品带入线上零售渠道,推出牛肉米饭、卤肉米饭、回锅肉米饭多款米饭类方便食品,接下来饭扫光还将探索预制菜新产品。
饭扫光作为佐餐及调味品领域知名品牌,多年来在食品研发、品牌运营、渠道等方面具备非常强的沉淀,对于产品的持续迭代能力以及对于新消费者体验的精准把握,随着供应链和渠道的精细化深耕,饭扫光稳健的综合能力将能更好地满足市场需求。近年来,饭扫光聚焦于川式方便佐餐市场,主推正宗“川菜家常味”。一方面,针对C端个人及家庭方便快食场景,提供多系列佐餐产品选择,同时为B端餐饮连锁企业提供定制川式佐餐产品。其实早在2018年初,饭扫光便开始了自己的全场景开发进程,以“川味、好吃、年轻、好玩”的全新定位,启动传统佐餐食品之外的休闲食品系列的研发,重新确定了覆盖餐桌、厨房、口袋的全新战略。简单来说,饭扫光不仅会出现在餐桌上,它会作为一道菜一个半成品出现在厨房里,甚至作为一个随身可带的休闲食品出现你的荷包中,这一个个全新孵化的场景,既可以看出其对场景价值的重视,也可以看出对消费者的重视,这是饭扫光从2B到2C再到2C+的转变。什么叫C+,我们可以简单理解为对终端客户的增值服务。饭扫光原来只作为佐餐食品出现在末端餐桌,而现在它将场景前置提前出现在厨房,消费者将它简单加热即可变成一道美味川菜,极大的优化了口感层次和与消费者之间的粘性。同时,饭扫光还增加了具有颠覆意义全新“口袋”场景,果断跳出“佐餐”限制,规划推出一系列受年轻人口袋食品,这是一种全新视角的零售赋能,这种对C端的全面开发被誉为C+服务。品牌只有在变化中寻求突破,把自己B端的角色下至,把消费者当成朋友,真正站在他们的立场解决痛点,才能永远站在时代的起点发牌,而非末端埋单。如今的饭扫光,不再是简单的下饭菜,它已经成为一道独具风味的家乡菜。从时间上来说,饭扫光算是一个“资深”品牌,不论从饭扫光占据半壁江山的经典王炸280g系列,还是玩遍花样吃法的牛肉酱系列,亦或11月最新上市的成品茄子系列,每一款都注入了独特“川”魂之余,又各有千秋。如饭扫光经典280g系列主打餐桌,是人们佐餐下饭的最佳选择,牛肉酱系列作为线上主推产品,因被开发出拌“意面”、“土豆泥”等多个网红吃法大受欢迎,双11销量已突破18万件大关,而最新上市的茄子系列更可直接作为一道菜端上餐桌招待宾客,直接颠覆了人们对下饭菜只能做配菜的传统认知。但这样一个“老”品牌并未止步,而是在消费升级趋势下不断探索新玩法。饭扫光在一次次打破销售奇迹后,2020年跳出舒适区限制,开始探索引领功能性佐餐食品的新一轮发展。这两年,饭扫光在营销上突破单一的线下玩法,大玩特玩品牌联名、抖音直播,在线上收获了一批年轻的潮玩粉丝。这一系列动作,都是饭扫光这个“老”品牌,对处在消费升级大潮下购物者的内在需求做出的全“新”调整。结 语
从以上种种迹象来看,一家独大的老干妈时代,势必要被新生代饭扫光的强势来袭而改变,作为消费者,我们期待更多优秀的调味品牌黑马出现。但话说回来,如今调味酱赛道不断有新选手涌入,竞争激烈。其中,一些知名人物携带个人品牌强势入局,如李子柒的同名品牌、岳云鹏的江湖铺子、林依轮的饭爷、蔡澜的花花世界等,一经推出便受到市场热捧。另外,一些主做调味品的企业也试图通过入局调味酱领域创造新的利润增长点,如太太乐推出了梅菜肉酱,六必居推出了老北京炸酱;今年11月,吉香居进入上市辅导阶段,计划冲击IPO。综合来看,调味酱产品同质化严重,消费者口味变化快。对于饭扫光来说,如果不能持续保持产品创新与稳定的品质,市场份额或将受到竞争对手的侵蚀。
本文系作者:
品牌头版
授权发表,鸟哥笔记平台仅提供信息存储空间服务。
本文为作者独立观点,不代表鸟哥笔记立场,未经允许不得转载。
《鸟哥笔记版权及免责申明》
如对文章、图片、字体等版权有疑问,请点击
反馈举报
我们致力于提供一个高质量内容的交流平台。为落实国家互联网信息办公室“依法管网、依法办网、依法上网”的要求,为完善跟帖评论自律管理,为了保护用户创造的内容、维护开放、真实、专业的平台氛围,我们团队将依据本公约中的条款对注册用户和发布在本平台的内容进行管理。平台鼓励用户创作、发布优质内容,同时也将采取必要措施管理违法、侵权或有其他不良影响的网络信息。
一、根据《网络信息内容生态治理规定》《中华人民共和国未成年人保护法》等法律法规,对以下违法、不良信息或存在危害的行为进行处理。
1. 违反法律法规的信息,主要表现为:
1)反对宪法所确定的基本原则;
2)危害国家安全,泄露国家秘密,颠覆国家政权,破坏国家统一,损害国家荣誉和利益;
3)侮辱、滥用英烈形象,歪曲、丑化、亵渎、否定英雄烈士事迹和精神,以侮辱、诽谤或者其他方式侵害英雄烈士的姓名、肖像、名誉、荣誉;
4)宣扬恐怖主义、极端主义或者煽动实施恐怖活动、极端主义活动;
5)煽动民族仇恨、民族歧视,破坏民族团结;
6)破坏国家宗教政策,宣扬邪教和封建迷信;
7)散布谣言,扰乱社会秩序,破坏社会稳定;
8)宣扬淫秽、色情、赌博、暴力、凶杀、恐怖或者教唆犯罪;
9)煽动非法集会、结社、游行、示威、聚众扰乱社会秩序;
10)侮辱或者诽谤他人,侵害他人名誉、隐私和其他合法权益;
11)通过网络以文字、图片、音视频等形式,对未成年人实施侮辱、诽谤、威胁或者恶意损害未成年人形象进行网络欺凌的;
12)危害未成年人身心健康的;
13)含有法律、行政法规禁止的其他内容;
2. 不友善:不尊重用户及其所贡献内容的信息或行为。主要表现为:
1)轻蔑:贬低、轻视他人及其劳动成果;
2)诽谤:捏造、散布虚假事实,损害他人名誉;
3)嘲讽:以比喻、夸张、侮辱性的手法对他人或其行为进行揭露或描述,以此来激怒他人;
4)挑衅:以不友好的方式激怒他人,意图使对方对自己的言论作出回应,蓄意制造事端;
5)羞辱:贬低他人的能力、行为、生理或身份特征,让对方难堪;
6)谩骂:以不文明的语言对他人进行负面评价;
7)歧视:煽动人群歧视、地域歧视等,针对他人的民族、种族、宗教、性取向、性别、年龄、地域、生理特征等身份或者归类的攻击;
8)威胁:许诺以不良的后果来迫使他人服从自己的意志;
3. 发布垃圾广告信息:以推广曝光为目的,发布影响用户体验、扰乱本网站秩序的内容,或进行相关行为。主要表现为:
1)多次发布包含售卖产品、提供服务、宣传推广内容的垃圾广告。包括但不限于以下几种形式:
2)单个帐号多次发布包含垃圾广告的内容;
3)多个广告帐号互相配合发布、传播包含垃圾广告的内容;
4)多次发布包含欺骗性外链的内容,如未注明的淘宝客链接、跳转网站等,诱骗用户点击链接
5)发布大量包含推广链接、产品、品牌等内容获取搜索引擎中的不正当曝光;
6)购买或出售帐号之间虚假地互动,发布干扰网站秩序的推广内容及相关交易。
7)发布包含欺骗性的恶意营销内容,如通过伪造经历、冒充他人等方式进行恶意营销;
8)使用特殊符号、图片等方式规避垃圾广告内容审核的广告内容。
4. 色情低俗信息,主要表现为:
1)包含自己或他人性经验的细节描述或露骨的感受描述;
2)涉及色情段子、两性笑话的低俗内容;
3)配图、头图中包含庸俗或挑逗性图片的内容;
4)带有性暗示、性挑逗等易使人产生性联想;
5)展现血腥、惊悚、残忍等致人身心不适;
6)炒作绯闻、丑闻、劣迹等;
7)宣扬低俗、庸俗、媚俗内容。
5. 不实信息,主要表现为:
1)可能存在事实性错误或者造谣等内容;
2)存在事实夸大、伪造虚假经历等误导他人的内容;
3)伪造身份、冒充他人,通过头像、用户名等个人信息暗示自己具有特定身份,或与特定机构或个人存在关联。
6. 传播封建迷信,主要表现为:
1)找人算命、测字、占卜、解梦、化解厄运、使用迷信方式治病;
2)求推荐算命看相大师;
3)针对具体风水等问题进行求助或咨询;
4)问自己或他人的八字、六爻、星盘、手相、面相、五行缺失,包括通过占卜方法问婚姻、前程、运势,东西宠物丢了能不能找回、取名改名等;
7. 文章标题党,主要表现为:
1)以各种夸张、猎奇、不合常理的表现手法等行为来诱导用户;
2)内容与标题之间存在严重不实或者原意扭曲;
3)使用夸张标题,内容与标题严重不符的。
8.「饭圈」乱象行为,主要表现为:
1)诱导未成年人应援集资、高额消费、投票打榜
2)粉丝互撕谩骂、拉踩引战、造谣攻击、人肉搜索、侵犯隐私
3)鼓动「饭圈」粉丝攀比炫富、奢靡享乐等行为
4)以号召粉丝、雇用网络水军、「养号」形式刷量控评等行为
5)通过「蹭热点」、制造话题等形式干扰舆论,影响传播秩序
9. 其他危害行为或内容,主要表现为:
1)可能引发未成年人模仿不安全行为和违反社会公德行为、诱导未成年人不良嗜好影响未成年人身心健康的;
2)不当评述自然灾害、重大事故等灾难的;
3)美化、粉饰侵略战争行为的;
4)法律、行政法规禁止,或可能对网络生态造成不良影响的其他内容。
二、违规处罚
本网站通过主动发现和接受用户举报两种方式收集违规行为信息。所有有意的降低内容质量、伤害平台氛围及欺凌未成年人或危害未成年人身心健康的行为都是不能容忍的。
当一个用户发布违规内容时,本网站将依据相关用户违规情节严重程度,对帐号进行禁言 1 天、7 天、15 天直至永久禁言或封停账号的处罚。当涉及欺凌未成年人、危害未成年人身心健康、通过作弊手段注册、使用帐号,或者滥用多个帐号发布违规内容时,本网站将加重处罚。
三、申诉
随着平台管理经验的不断丰富,本网站出于维护本网站氛围和秩序的目的,将不断完善本公约。
如果本网站用户对本网站基于本公约规定做出的处理有异议,可以通过「建议反馈」功能向本网站进行反馈。
(规则的最终解释权归属本网站所有)