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如果大陆和台湾真的能实现贯通……网友们纷纷畅想一番:有的要去吃凤梨;有的要去买房;而对于茶友们来说,当然一定不能错过风格独特的台湾茶了。
台湾有哪些好茶?
且听荼荼来为你深度扒一扒。
1、木栅铁观音
木栅位于台北市东南边,离台北市中心并不远,茶山海拔不高,大约在300~500米。
木栅铁观音的树种多为晚清从福建移植过来的传统铁观音树种,制作上保留了安溪原产地的传统制法,充分发酵,包揉成半球形,茶汤有兰花香,具有“观音韵”。
2、文山包种
在台湾,包种,指的是条索形乌龙茶,而乌龙,指的是半球形乌龙茶。
为什么叫“包种”?跟它的制作方法有关。
最初茶农在制作条形乌龙茶时,习惯用白色毛边纸包成正方形,四两为一包,包好后盖上茶行的印鉴。闽南语称青心乌龙为“种仔”,这种纸包茶就被叫做“包种”。
包种茶主要产于台湾北部山区:坪林、石碇、深坑一带。
文山包种茶是发酵度最低的乌龙茶,轻发酵,精致焙火,干茶墨绿,茶汤呈现蜜绿色,入口有清淡持久的花香。
3、冻顶乌龙
冻顶乌龙是台湾高山茶的代表。产地位于南投县鹿谷乡,海拔在800米左右。
制作冻顶乌龙的茶树品种主要为青心乌龙,亦有部分金萱、翠玉等树种。
传统冻顶乌龙制作上发酵充分,干茶紧结,汤色金黄,香气、滋味厚重,唇齿回甘长久,是香气与滋味并重的台湾特色茶。
4、东方美人
白毫乌龙又名“东方美人“,它的干茶呈现五彩斑斓的色彩,具有独特的蜜韵花香,因而得名。
东方美人主要产于台湾西南部的桃园、新竹、苗栗。
这一带背风湿热,茶树容易受一种小绿叶蝉虫的戕害,茶农无心插柳,将被虫咬过的鲜叶加重发酵,制作出来,呈现类似红茶的汤色和浓重口感,具有特殊风味,拿去卖没想到竟卖出高价。
所以东方美人俗名又叫“膨风茶”,意即吹牛茶。
5、高山茶
高山茶顾名思义,指茶区的海拔高,一般在千米以上。
高山茶产区集中在台湾中南部,包括南投县的杉林溪、玉山产区,嘉义县的阿里山、梅山产区等。
高山茶因为海拔高、温差大、云雾聚集,茶树发芽慢,所以鲜叶内含物质更丰富。
台湾高山茶主要做成半球形乌龙茶,风格偏“清香”型,茶汤清冽,香气细腻,口感润滑柔顺。
6、高冷茶
高冷茶跟高山茶一个意思,但是它的茶区海拔更高,价格也更高。比较出名的茶区例如梨山、大禹岭等。
高冷茶,具有细腻幽雅的冷香风格。高冷茶的茶树生长期长,同时带有产区风土特征,冲泡后香气清淡悠长,缭绕在唇齿间。
台湾茶一般采摘三季:春茶、秋茶和冬茶。但高冷茶一般不采秋茶,着重于冬茶。它的冬茶细致幽雅,韵味无穷。
7、日月潭红茶
日月潭红茶创制于20世纪20年代,当时日本人在日月潭附近鱼池庄引种印度阿萨姆茶树,制成红茶销往欧美。
60年底台湾红茶外销萎缩,鱼池很多茶园荒废,直到现代台湾茶兴起,这些茶园才重获新生,传统红茶得以复兴,并且培育出特有的红玉、红韵等茶树品种。
台湾茶品类以乌龙茶居多,红茶次之,也有一些绿茶,产量较少,就不叙述了。
小时候课本总是这样描述:宝岛台湾。对于茶来说,台湾的确堪称一座“宝岛”。
北至基隆,南至屏东,东至花莲,无一处不飘着茶香。
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