来源： 红餐网

作者： 周沫

据美团点评发布的《中国餐饮大数据2020》显示，2019年全国茶饮门店数量在上一年的基础上增长了11%，突破60万大关。

随着竞争赛道的日益拥挤，想要在这片红海中突围并非易事，不过安徽的一个三四线城市发展起来的茶饮品牌做到了。它不但在短短的5年时间开出近3000家门店，还在刚刚结束的2020中国营销力峰会的颁奖盛典上顺利跻身“2020中国茶饮十大品牌榜”。

这个品牌是谁？

茶饮界又现黑马！

在刚刚结束的“2020中国餐饮（品类）十大品牌”颁奖盛典上，茶饮品牌“甜啦啦”以883.8的品牌指数成功跻身“2020中国茶饮十大品牌”，与众多实力雄厚且在全国市场上知名度很高的茶饮品牌比肩，如喜茶、奈雪的茶、蜜雪冰城等。

首次当选“中国茶饮十大品牌”，“甜啦啦”这个新面孔，凭什么在60万家茶饮店中突围而出？

纵观那些扎根于一、二线城市的头部茶饮品牌，门店最多也不过几百家。而在三、四线下沉市场，却隐藏着不少门店多达数千家，闷声发大财的行业大佬，甜啦啦就是其中之一。

据红餐网（ID：hongcan18）了解，和蜜雪冰城、古茗的发迹相似，甜啦啦也是一个在三、四线城市崛起的茶饮品牌。

2014年，有着多年餐饮创业经验，对商业敏感度极高的王伟看到了奶茶这一品类的商机。在前前后后筹划了大半年后，2015年1月，他创办了甜啦啦，并在安徽蚌埠开出了第一家门店。

作为一个在三、四线城市起家的品牌，王伟在甜啦啦品牌成立之初，就有明确且清晰的定位，那就是瞄准三、四线城市的庞大人口基数和空白市场，基于低线城市消费者的需求，去打造一个极具性价比的茶饮品牌。

王伟告诉红餐网，甜啦啦扎根三、四线城市发展，有三个异于其他品牌的大优势：

第一，开店成本较低，回本周期快，竞争压力小。

相对于一、二线城市，三、四线城市无论是租金、还是人工成本都相对较低，而且投资成本低，回本周期快，竞争压力也小得多；

第二，熟人经济，口碑相传。

三、四线城市人口基数不亚于一、二线城市，而且流动性很低，人际关系相对简单，本身就是被“熟人经济”把控，只要产品、服务等各方面做得好，就能达到口口相传的效果，营销成本非常低。

在这样的市场环境下去打磨一个新的品牌，是极具优势的。

除此之外，极致的性价比是吸引消费者的“王牌”。

甜啦啦一开始并没有重点推广“四季果园”和“无敌全套”这两款拳头产品，而是瞄准了冰淇淋这一经典产品，通过极致的价格，把它打造成门店的引流产品。

王伟认为，冰淇淋作为引流产品有两大优势：

• 第一，冰淇淋制作方便并且可以快速出品，一旦具有价格优势，在三、四线城市的需求量必定非常大；
• 第二，相比那些爆款单品，消费者对冰淇淋的认知度和接受度都非常高，无论是在哪个区域，哪座城市，几乎不需要做市场教育。

据了解，甜啦啦第一家门店推出冰淇淋产品至今，仍然保持着原味冰淇淋3元，酸奶冰淇淋4元的单价不变。而这样的定价策略也顺利为门店引流，并且带动了“四季果园”和“无敌全套”两款拳头产品的销量，打开了知名度。据了解，目前甜啦啦的这两款拳头产品在店内的销售占比为30%，平均每天能卖出20多万杯。

除冰淇淋外，甜啦啦的其余产品同样延续了品牌的极致性价比策略，几十种产品，均价只需7元。

就这样，靠选品、定价、选址“三驾马车”齐驱，甜啦啦迅速打开了市场，成功虏获了大批年轻消费者。 经过5年的深耕和打磨，甜啦啦也交出了一份惹眼的成绩单。

截至8月25日红餐网（ID：hongcan18）发稿，甜啦啦已由南至北覆盖了海南、湖南、湖北、安徽、山东、河北、天津、东北三省等28个省份，105个城市以及3个直辖市，开设直营店超百家，全国加盟店近3000家，服务顾客超过1亿人次，平均每天卖出奶茶60万杯。

更值一提的是，疫情期间在各大茶饮品牌都在谨慎开店，放慢扩张速度的时候，甜啦啦却逆势而上，高速扩店，在5-7月份短短3个月便签约开店将近500家。

这些年来，茶饮市场的竞争越来越激烈，淘汰率非常高。据美团点评发布的饮品数据显示，2017年饮品店开18万家，倒18万家；而据企查查披露的数据，最近5年，关键词为“奶茶”的企业，注销/吊销量在逐年飙升，其中2019年注销/吊销的奶茶企业就高达23437家。

在这样的市场环境下，甜啦啦却始终保持着高速发展的势头，在短短5年的时间开出了将近3000家门店，而且门店的存活率高达95.7%。

如此快的扩张速度和高存活率，这在餐饮行业，尤其是在茶饮行业是极其少见的。而这，得益于甜啦啦扎实的品牌实力。

第一，专业且日益成熟的管理团队，为加盟商保驾护航。

据红餐网了解，甜啦啦创始人王伟在涉足茶饮行业之前，做过麻辣烫加盟连锁品牌以及采购平台，并且在这两个领域深耕了十多年，因此，甜啦啦团队在连锁加盟和供应链体系的打造上有非常丰富的经验。

目前，甜啦啦在总部设有直营管理中心、财务管理中心、甜啦啦培训学院、招商中心、市场管理中心、产品设计中心、企划中心、储运中心、品牌策划、线上运营、网络数据管理等二十多个专业部门。其中，负责加盟店运营管理的专业人才就有将近150名，他们专门负责下沉到各门店进行帮扶，每一名区域经理管理20家门店。

甜啦啦从创始之初的几十个人，到今天已经拥有员工500余名，各部门各司其职，运用全产业链融合发展新模式，为甜啦啦的合作伙伴提供一站式的茶饮品牌连锁服务。

第二，坚实的供应链体系，保证品控，不出差错。

做加盟，最重要的是门店和产品的管控能力。甜啦啦的门店遍布全国28个省份，105个城市以及3个直辖市，因此对仓储能力以及原料配送能力要求非常高。为了满足需求，甜啦啦做了两个方面的努力：

• 首先是生产基地的建设。

王伟告诉红餐网（ID：hongcan18）记者，在品牌成立的第一年，甜啦啦便成立了专门的食品公司，开始打造供应链体系，并且在安徽蚌埠建了一个占地面积超过20000㎡的厂房基地，专注生产固体饮料、果酱、茶叶等原料。目前，该基地已经引进了德国先进机器设备，年产量可达25000吨，足以服务10000家客户。

• 其次是冷链物流体系的建设。

随着品牌的跑马圈地，甜啦啦开始根据门店的布局情况，在全国各地进行仓储物流基地的部署，目前已在安徽、长沙、天津等地建了配送基地，未来计划在成都、西安、海南、沈阳等地建设更多配送基地。据了解，甜啦啦目前的配送可以做到门店下单后，只需三天时间就能到货。这样强大的配送能力，不但保证了门店出品的稳定，还避免了门店出现囤货积压的问题。

据透露，甜啦啦目前在安徽蚌埠的食品产业科技园正在投产，这是一个由当地政府牵头，以甜啦啦品牌为依托，囊括了原材料生产、加工、仓储、物流和办公于一体的食品科技产业园。该产业园一旦建成，年产量预计将达50000吨，可服务20000家客户。

王伟表示，虽然甜啦啦一直坚持走性价比路线，但是自品牌创立以来，也一直把产品当做品牌的生命线，严格把控每一家店面的出品管理，做到从采购源头到顾客手中的每一个环节都严格把关。

扎实的根基，让甜啦啦这匹极具实力的黑马从三、四线城市跑了出来。如今，随着下沉市场的竞争日益激烈，它也在积极谋变。

早期，下沉精耕可以填补市场的空白，但是近些年来，随着市场的变化和消费者需求发生改变以及喜茶、奈雪等茶饮头部品牌的纷纷下沉，三、四线茶饮品牌仅仅通过价格或者渠道去获取消费者已经不占优势。

王伟早已意识到这一点。因此，甜啦啦在一边夯实后端实力，大刀阔斧地开拓市场的同时，一边也在根据市场的变化规律，以及年轻消费者需求的更迭对品牌不断进行升级与迭代。

首先，在产品上的升级迭代，用“冰淇淋+奶茶”抢占双赛道。

据了解，甜啦啦几乎每个月都会推出新的产品，其产品研发部门也会进行消费者调研，根据市场上的流行单品以及消费者最喜爱的产品进行深度的挖掘和研究。目前，甜啦啦的产品SKU有7大系列，囊括了当下最为热门，消费者最为喜爱的鲜果茶、夏日经典、雪顶系列、无敌奶茶系列、奶昔系列、冰淇淋系列、圣代系列，总共36款产品，产品线非常丰富。

除了对菜单进行更新之外，甜啦啦也会对引流产品进行迭代升级。据了解，这些年来，光冰淇淋这一道单品的迭代次数就不下五次。

在最近一次的酸奶冰淇淋升级中，甜啦啦筛选了十多种奶源，最终采用了来自新西兰的优质奶源以及意大利的酸奶菌种。据了解，意大利进口菌种经过了科学的菌株配比，可以瞬时干燥，保持活性，遇水即活，用这样的菌种搭配新西兰牛奶进行发酵，两者结合制作出来的冰淇淋，不但口感更清香、爽滑，而且更容易消化和吸收。

虽然在原料等方面进行了全面的升级，但是甜啦啦的酸奶冰淇淋定价仍然是4元一支，把性价比发挥到了极致。

去年年底，甜啦啦还首次明确“奶茶&冰淇淋”双品类赛道策略，以酸奶冰淇淋产品进一步拉开与同类品牌的差异化，从而强化品牌护城河。

其次，对门店进行迭代，通过场景体验提高消费者黏性。

除了产品升级迭代，甜啦啦还通过就餐环境氛围的营造来维护消费者的黏性。

据了解，甜啦啦与国内知名的第三方品牌策划公司合作，每季度都会进行小范围的门店设计，每年全国门店进行统一升级，并且时刻跟进消费者的新需求，设计出更符合当下年轻消费者喜欢的店面风格。

甜啦啦最近的一次门店升级，对门头和室内的座椅、软装等进行了全面的升级，在店里加入了更舒适的卡座，以及装饰画和绿植，装修以简洁为主，就餐环境更显轻松休闲，加上经典的黑白色调搭配出现代化的装修风格，整体氛围更年轻时尚。

第三，打破选址局限，把触角伸向一、二线城市中心商圈。

以往甜啦啦的门店大都分布在低线城市，而且几乎都是在学校或者商业街等人流密集的地区，但2020年开始，甜啦啦开始着手进军西南市场，市场触角也伸到到一、二线城市的主要商圈，逐渐开始在中心商圈布局。据王伟透露，甜啦啦在2021年有望突破5000家门店。

5年开出将近3000家，甜啦啦凭借着差异化的品牌定位、精准的定价策略、稳固的品牌根基以及稳健的扩张方式迅速打开市场，并且在千亿茶饮市场上占据了一定的市场份额。

这一次，登榜“2020年中国茶饮十大品牌”，是对甜啦啦在过去5年成绩的最大肯定。未来，我们希望甜啦啦能持续发力，再创品牌辉煌。