很可惜 T 。T 您现在还不是作者身份,不能自主发稿哦~
如有投稿需求,请把文章发送到邮箱tougao@appcpx.com,一经录用会有专人和您联系
咨询如何成为春羽作者请联系:鸟哥笔记小羽毛(ngbjxym)
来源|鲍跃忠
啤酒是一个相对大众,也相对比较小众的行业。在酒类里边,它的吨位是最大的。全国大概有不到四千万吨,大概人均消费在30升左右。在酒种里边体量还是比较大的。它是酒和饮料的一个复合体。啤酒是酒和饮料中间的一个产物,既有饮料的属性,也有酒的属性。
我们先来看一下整个行业。
中国啤酒总销量大概3800到四千万吨,大体经过了三个发展阶段:
第一个阶段,它是一个15度角儿的增长,一直在增长,也就说中国啤酒在2013年之前是一直增长的。
这个增长,包括销量的增长、吨位的增长。在这个时间段,人们会讲的一句话叫做啤酒“贱”如水。在2013年之前,啤酒的总量是非常大,喝酒像喝水一样,价格也像水一样,比较便宜。
也正是因为这种野蛮的增长,导致了整个行业,它的战略重心就放在了如何提高产能、降低成本,导致整个的产品同质化比较明显,大家拼命的去生产一些拉格啤酒,我们现在经常讲的水啤。用拉格啤酒、水啤这种产品来去满足消费。它的特点就是价格比较便宜,但是,口味儿比较单一。
各个厂家的特点,因为降低成本时间久了之后,很多小厂就慢慢的被打倒或者被收购了。最后形成了今天的五大巨头,雪花、青啤、百威、燕京、嘉士伯。这五大巨头,占整个行业90%的份额。地方品牌已经基本出局了。
第二个阶段:2013年,出现了一个拐点,整个行业达到了5000多万吨的一个销量之后,就开始了连续八年的下滑。
这种下滑在开始的时候,尤其是在开始的前三年,很多企业认为是不可持续的。大家还沉浸在过去的节奏里边,幻想未来还会回到增长的轨迹上边去。但是没有想到,从2013年开始,整个行业进入了一个连续八年的下滑。
在这八年下滑的过程中,整个行业的战略方向发生了变化。规模的大门关闭了,但同时也诞生了另外的一个机会,这个机会就是进口啤酒。进口啤酒的萌芽是在2010年左右开始井喷式增长的。
进口啤酒和国产啤酒在产品上形成了很大的反差。进口啤酒五颜六色、千变万化。它的浓度比较高,口味比较重,颜色比较深,形成和国产啤酒的差异化对比。
在2010年左右出现了另外一个品类,这个品类叫做精酿啤酒。精酿啤酒和进口啤酒有相似点,又有不同。精酿啤酒起源于美国的一个概念。美国的富二代,在财务自由之后,为了追求一些变化,追求一些不同的生活方式,他们开始搞一些乌托邦生活,开始慢慢的去尝试自己酿,随心所欲的去酿酒。
在中国是2010年左右,有美国留学的一些人,在美国受到教育之后,慢慢的带到中国来了。开始还没有精酿啤酒这个说法,最后找到了这个词。
目前来看,精酿的特点是有市场,但没有标准。目前精酿的市场占比还不算高,毕竟拉格啤酒占整个中国啤酒的95%以上。
目前来看,精酿啤酒主要集中在中高端,它的主要的品类是以白啤和黑啤为主,包括一些果味啤酒,当然黑啤的比例不高。
当行业从2013年开始下滑的时候,整个行业都在思考怎么办,刚开始的时候大家很迷茫,还幻想着会回到从前。
经过了八年的连续下滑磨难之后,行业发现,回到从前的可能性没有了,所以这个时间,行业开启了第二个战略窗口,就是高端化。
高端化是一个什么样的特点呢?行业的销售额和利润这两个指标,一直在增长,这两年一直处在一个增长的状态。
规模没有了,打开了第二个窗口,那就是利润,整个行业开始向高端化迈进。
在高端化迈进的过程中,龙头企业的作用是非常大的。包括雪花、百威、青啤,如果这些企龙头企业不去把自己的战略枪口儿瞄准高端化,整个行业将还是处在一个啤酒贱如水的阶段。
进入高端化赛道之后,整个行业进入到另一个层面的竞争,表现是优化产能、去调整产品结构、去做品牌、涨价等一系列动作,通过各种手法,把自己的利润指标,调整到一个合理的阶段。十年前雪花的利润还是几个亿,现在雪花已经达到几十个亿。
当然,高端化带动了精酿的发展。如果没有高端化,精酿的发展空间就不会产生。毕竟精酿从原料,从制造工艺的角度来说,成本比较高,如果没有一定的价格空间,很难生存。高端化,是精酿繁荣的一个必要条件,也是精酿发展的一个大舞台。
判断未来的精酿啤酒发展会怎么样?
第一精酿是高端化的一个必要阵地。所有的啤酒巨头现在来看的话,都已经进入了精酿这个阵地,大家把精酿作为高端化的一个重要品类。
五大巨头,包括国内有一点规模的企业,都已经全部跳入了精酿这个池塘里边去了。
最终谁能留下,还需要市场来说。
第二:各零售企业,包括有流量的零售企业,包括一些餐饮企业也都进入了精酿这个赛道。像海底捞有自己的精酿啤酒,盒马也有,美团也在做,锅圈也在做,一些酒类连锁企业像1919都在做自己独立的精酿啤酒品牌。
第三:现在来看,看不到它的天花板。毕竟现在还是在一个井喷式增长的状态。行业的高端化窗口并没有关闭,会给精酿带来足够的发展空间。
第四:这两年的消费习惯发生了很大的变化。过去,啤酒的主要消费渠道很单一,餐饮店、酒吧。餐饮渠道占据整个行业60%的市场,零售店占的比例不高。
通过这两年口罩等消费习惯的一些变化,家庭消费比例变高,零售渠道啤酒的比例在变高。前段时间我去河南的一个零售企业,我发现啤酒在他们企业能占到10%的比例,还是非常可观的,尤其是易拉罐以及一些罐装的产品,以及一些短保的生鲜啤酒,在零售渠道得到了快速的发展。
精酿啤酒在零售渠道还是有发展空间的。
未来我的判断,整个啤酒行业:
第一:行业的高端化还会继续,还会是未来三到五年的一个重点。
第二就是精酿化:会出现更多的啤酒企业,进入到这个行业,给市场提供越来越多不同的、有创新性的产品,来满足市场需求。
第三是新鲜化:随着流通技术越来越高,啤酒也在越来越贴近生产日期,新鲜化会越来越强。因为啤酒毕竟是越新鲜,越好喝。
第四是社区化:会围绕一些特定人群或圈层,出现一些特制或特定的啤酒。甚至会出现一些专门定制的一些产品。
谢谢大家。
本文为作者独立观点,不代表鸟哥笔记立场,未经允许不得转载。
《鸟哥笔记版权及免责申明》 如对文章、图片、字体等版权有疑问,请点击 反馈举报
Powered by QINGMOB PTE. LTD. © 2010-2022 上海青墨信息科技有限公司 沪ICP备2021034055号-6
我们致力于提供一个高质量内容的交流平台。为落实国家互联网信息办公室“依法管网、依法办网、依法上网”的要求,为完善跟帖评论自律管理,为了保护用户创造的内容、维护开放、真实、专业的平台氛围,我们团队将依据本公约中的条款对注册用户和发布在本平台的内容进行管理。平台鼓励用户创作、发布优质内容,同时也将采取必要措施管理违法、侵权或有其他不良影响的网络信息。
一、根据《网络信息内容生态治理规定》《中华人民共和国未成年人保护法》等法律法规,对以下违法、不良信息或存在危害的行为进行处理。
1. 违反法律法规的信息,主要表现为:
1)反对宪法所确定的基本原则;
2)危害国家安全,泄露国家秘密,颠覆国家政权,破坏国家统一,损害国家荣誉和利益;
3)侮辱、滥用英烈形象,歪曲、丑化、亵渎、否定英雄烈士事迹和精神,以侮辱、诽谤或者其他方式侵害英雄烈士的姓名、肖像、名誉、荣誉;
4)宣扬恐怖主义、极端主义或者煽动实施恐怖活动、极端主义活动;
5)煽动民族仇恨、民族歧视,破坏民族团结;
6)破坏国家宗教政策,宣扬邪教和封建迷信;
7)散布谣言,扰乱社会秩序,破坏社会稳定;
8)宣扬淫秽、色情、赌博、暴力、凶杀、恐怖或者教唆犯罪;
9)煽动非法集会、结社、游行、示威、聚众扰乱社会秩序;
10)侮辱或者诽谤他人,侵害他人名誉、隐私和其他合法权益;
11)通过网络以文字、图片、音视频等形式,对未成年人实施侮辱、诽谤、威胁或者恶意损害未成年人形象进行网络欺凌的;
12)危害未成年人身心健康的;
13)含有法律、行政法规禁止的其他内容;
2. 不友善:不尊重用户及其所贡献内容的信息或行为。主要表现为:
1)轻蔑:贬低、轻视他人及其劳动成果;
2)诽谤:捏造、散布虚假事实,损害他人名誉;
3)嘲讽:以比喻、夸张、侮辱性的手法对他人或其行为进行揭露或描述,以此来激怒他人;
4)挑衅:以不友好的方式激怒他人,意图使对方对自己的言论作出回应,蓄意制造事端;
5)羞辱:贬低他人的能力、行为、生理或身份特征,让对方难堪;
6)谩骂:以不文明的语言对他人进行负面评价;
7)歧视:煽动人群歧视、地域歧视等,针对他人的民族、种族、宗教、性取向、性别、年龄、地域、生理特征等身份或者归类的攻击;
8)威胁:许诺以不良的后果来迫使他人服从自己的意志;
3. 发布垃圾广告信息:以推广曝光为目的,发布影响用户体验、扰乱本网站秩序的内容,或进行相关行为。主要表现为:
1)多次发布包含售卖产品、提供服务、宣传推广内容的垃圾广告。包括但不限于以下几种形式:
2)单个帐号多次发布包含垃圾广告的内容;
3)多个广告帐号互相配合发布、传播包含垃圾广告的内容;
4)多次发布包含欺骗性外链的内容,如未注明的淘宝客链接、跳转网站等,诱骗用户点击链接
5)发布大量包含推广链接、产品、品牌等内容获取搜索引擎中的不正当曝光;
6)购买或出售帐号之间虚假地互动,发布干扰网站秩序的推广内容及相关交易。
7)发布包含欺骗性的恶意营销内容,如通过伪造经历、冒充他人等方式进行恶意营销;
8)使用特殊符号、图片等方式规避垃圾广告内容审核的广告内容。
4. 色情低俗信息,主要表现为:
1)包含自己或他人性经验的细节描述或露骨的感受描述;
2)涉及色情段子、两性笑话的低俗内容;
3)配图、头图中包含庸俗或挑逗性图片的内容;
4)带有性暗示、性挑逗等易使人产生性联想;
5)展现血腥、惊悚、残忍等致人身心不适;
6)炒作绯闻、丑闻、劣迹等;
7)宣扬低俗、庸俗、媚俗内容。
5. 不实信息,主要表现为:
1)可能存在事实性错误或者造谣等内容;
2)存在事实夸大、伪造虚假经历等误导他人的内容;
3)伪造身份、冒充他人,通过头像、用户名等个人信息暗示自己具有特定身份,或与特定机构或个人存在关联。
6. 传播封建迷信,主要表现为:
1)找人算命、测字、占卜、解梦、化解厄运、使用迷信方式治病;
2)求推荐算命看相大师;
3)针对具体风水等问题进行求助或咨询;
4)问自己或他人的八字、六爻、星盘、手相、面相、五行缺失,包括通过占卜方法问婚姻、前程、运势,东西宠物丢了能不能找回、取名改名等;
7. 文章标题党,主要表现为:
1)以各种夸张、猎奇、不合常理的表现手法等行为来诱导用户;
2)内容与标题之间存在严重不实或者原意扭曲;
3)使用夸张标题,内容与标题严重不符的。
8.「饭圈」乱象行为,主要表现为:
1)诱导未成年人应援集资、高额消费、投票打榜
2)粉丝互撕谩骂、拉踩引战、造谣攻击、人肉搜索、侵犯隐私
3)鼓动「饭圈」粉丝攀比炫富、奢靡享乐等行为
4)以号召粉丝、雇用网络水军、「养号」形式刷量控评等行为
5)通过「蹭热点」、制造话题等形式干扰舆论,影响传播秩序
9. 其他危害行为或内容,主要表现为:
1)可能引发未成年人模仿不安全行为和违反社会公德行为、诱导未成年人不良嗜好影响未成年人身心健康的;
2)不当评述自然灾害、重大事故等灾难的;
3)美化、粉饰侵略战争行为的;
4)法律、行政法规禁止,或可能对网络生态造成不良影响的其他内容。
二、违规处罚
本网站通过主动发现和接受用户举报两种方式收集违规行为信息。所有有意的降低内容质量、伤害平台氛围及欺凌未成年人或危害未成年人身心健康的行为都是不能容忍的。
当一个用户发布违规内容时,本网站将依据相关用户违规情节严重程度,对帐号进行禁言 1 天、7 天、15 天直至永久禁言或封停账号的处罚。当涉及欺凌未成年人、危害未成年人身心健康、通过作弊手段注册、使用帐号,或者滥用多个帐号发布违规内容时,本网站将加重处罚。
三、申诉
随着平台管理经验的不断丰富,本网站出于维护本网站氛围和秩序的目的,将不断完善本公约。
如果本网站用户对本网站基于本公约规定做出的处理有异议,可以通过「建议反馈」功能向本网站进行反馈。
(规则的最终解释权归属本网站所有)