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在商超便利店的“包夹”竞争下,老字号粮油店发展如何了?“我们的皮子没有任何添加剂,老百姓吃着放心,一天要卖两三千斤了。最便宜的时候就是2毛7分钱一斤,现在卖到3块5毛钱一斤了,利润还是比较薄的,但是我们觉得老百姓有需求、对我们信任,也是为百姓服务。”
在上海人的记忆中,买米、买油、买酱料,就要去家门口的粮油店。上世纪80年代,仅老静安以数字排序命名的粮油店,就有100多家。作为当年的“旗舰店”,有着60多年历史的“第六粮油”经营至今。在商超便利店的“包夹”竞争下,老字号粮油店发展如何了?
红色清水墙面
落地玻璃格子窗
“第六粮油”的一家分店
就坐落在陕西北路老字号专业街上
临近中午,老主顾田阿姨、张阿姨来到店里,直奔柜台旁的面点区,不仅自己买,还帮邻居带货。店员戴着手套取下玻璃罩,抓了些皮子和面条上秤,三斤馄饨皮、两斤面条,不到20块钱。
“它有韭菜面、阳春面、龙须面、菜汤面,时令推出的冷面我就吃了一个夏天,芝麻酱、花生酱、绿豆芽都放在里面多方便!吃起来有嚼劲,价钱也很公道。”田阿姨提着满满一兜赞不绝口。
田阿姨从小就跟着父母在“第六粮油”买东西,如今一晃已有60年。上世纪七八十年代时,“第六粮油”还开在南京西路凯司令旁边,店名叫做“上海市新成区第六粮油商店”,是当时上海最大的粮油零售店。
运营总监鲁光华曾是这里的老店长,他回忆,从那时起,自家工厂生产的碱水切面皮子销量就很火爆,早上6点开店前就有顾客排队,一直排到午饭以后。当时,凭一斤粮票,可以买一斤二两半的面条。
“我们的皮子没有任何添加剂,老百姓吃着放心,一天要卖两三千斤了。最便宜的时候就是2毛7分钱一斤,现在卖到3块5毛钱一斤了,利润还是比较薄的,但是我们觉得老百姓有需求、对我们信任,也是为百姓服务。”
随着老房动迁,许多居民搬到了青浦、嘉定,仍对这里的东西念念不忘,隔三岔五要回来。如今的货架上,传统粮油酱料仍然占据主要位置。年轻的80后店长程冬玲从冰箱里拿出一份自产自销的“古寺”牌糯米甜酒酿,水分很少、酒酿很足,夏天喝起来尤为爽口,250克仅售4块5毛钱。
“还有大头娃娃的糯米粉、小麦生粉,一些五谷杂粮,我们还是保持了那些老的产品。面制品一天基本上卖出200斤左右,到了除夕过年的时候,得翻好几倍,店门口大排长队,那是我们一年最忙的时候。” 程冬玲说。
在保持传统的基础上,“第六粮油”虽不见便利店常卖的零食快餐,但根据附近南京西路商圈的白领需求,推出了代餐的膳食米稀,还搭起了小吧台,引入羊乳茶、咖啡。
鲁光华说,“第六粮油”能从当时100多家粮店、油酱店突出重围,到如今开出五家门店,关键是与时俱进,一路做出不少尝试,“连锁的业态起来以后,我们就及时地调整。根据不同地区的消费群体特质‘一店一策’。”
总店从南京西路搬到现今的万航渡路后,由于离居民区比较近,他们相继引进过三林熟食,自己做过馒头、粽子、月饼。后来还因为周边没有菜场超市,引进了菜店。
沿袭老传统,“第六粮油”每年还有300多次进社区的服务,从过去的三轮黄鱼车,到现在的小型面包车摆摊,把明星产品送到最后一公里。
陕西北路这家店的前身也有满满回忆,程冬玲说:“小时候路过这里,先是老的粮油店,有段时间做过中西快餐,第一家堂饮咖啡也在这里,后来又把店铺出租出去了。”由于周边居民反映还是有买粮油米面的需求,“第六粮油”在2017年重新回归,成为改造后的陕西北路老字号专业街上的一块招牌。
“我父亲也是老粮油的员工,所以我深知老字号需要创新,也要跟上步伐”,程冬玲说。
“以后可能网上也可以订,我们帮老年人解决送货的问题。总归是往民生方面,老百姓有什么样的需求,我们往哪方面改进。老字号也能有新面貌,对吧?”
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