APP推广合作
联系“鸟哥笔记小乔”
戒不掉的野味,到底有什么好
2020-01-28 10:16:23


文 | 付一夫


野味,必定是这几天被人们热议的众多题之一。


比如这个调侃蝙蝠的段子:


“凭一己之力封印了病毒千年,昼伏夜出,努力扮演一个孤独的潘多拉盒子,而且长得真的是一张死神脸,万万没想到……还是扛不住被吃……这生生世世的努力,终究还是错付了……”


的确,有“移动的病毒库”之称的蝙蝠,身上携带的病毒种类超过100种,其中不乏SARS病毒、埃博拉病毒、马尔堡病毒等一系列让人闻风丧胆的致命品类;从相貌上,我们同样难以看出这是个上好的食材。可即便如此,仍然有人愿意义无反顾地将其煲汤吃肉,着实有些“诡异”。


不仅如此,在经历过2003年非典风波之后,虽然食野味之风一度有所缓和,可是没过多久便重新兴起,仿佛总是有那么一群人,对野味有着无与伦比的执念。


但说句公道话,这还真不一定是他们的错。若是拉长时间轴,我们会发现,野味这种东西,几乎是如影随形地陪伴了人类社会的整个发展历程,古今中外,概莫如是。

 

一、古往今来的野味记载

 

早在“茹毛饮血”的远古时代,人类就开始吃野味了。


由于当时的认识和科技水平实在是有限,人类要想生存下来,只能靠猎取野生动物为食。如此看来,彼时人类的饭菜自然都是野味,而人类自己也同时是野生动物眼中的“野味”,颇有一种野蛮的感觉。


而后,他们渐渐学会了驯化一部分动物,并将其作为蛋白质和脂肪的主要来源,再加上几千几万年甚至数十万年的反复筛选与淘汰,鸡、鸭、鱼、牛、羊、猪等宝贵的食谱得以流传至今,这些也正是最适合后来人吃的食材。


至此,似乎人们已经没有必要再大规模地猎杀野生动物以为口腹之需了吧。事实恰恰相反。在人们的传统饮食中,野味非但没有消失,反而一直占有重要地位。


以我国为例,据史料记载,宋朝时期的契丹国所产毘貍,“形类大鼠而足短,极肥,其国以为殊味。穴地取之,以供国主之膳,自公、相下,不可得而尝”;大文豪兼大吃货苏东坡在海南岛期间,曾在《闻子由瘦》写道,“土人顿顿食诸芋,存以熏鼠烧蝙蝠”,生动地描述了当地人吃野味的画面。


到了明清,光是“水陆八珍”的说法中,就涉及到了鹿筋、熊掌、鹿尾、象鼻、驼峰、豹胎、狮乳、猕猴头等野味。而民国年间的北洋军阀张作霖,更是热衷于吃老虎肉,相传当时东北名厨赵连壁精烹的“虎肉烧鲜笋”、“虎肉丸子烧雪里蕻”、“姜丝虎肉炒鲜笋”、“虎肉炖萝卜块”等菜肴,都备受张作霖青睐。


至于国外,相关的案例亦是不胜枚举。据说,罗马帝国时期的赫利奥盖巴勒斯皇帝(218~222年在位)曾经用600只鸵鸟的脑来招待客人;而中世纪的欧洲很多拥有狩猎传统的家庭经常都会打回来各种野味。


再如生活在北极地区的因纽特人,长期靠着猎捕海象、海豹、鲸、驯鹿、麝牛、极地狐甚至北极熊(因纽特人每年可以合法捕杀一定数量的北极熊)等海生与陆地哺乳动物为食——当然,这与他们所居住的严酷环境、艰苦的生活条件和落后的生产技术有关,如果失去了这些野味,他们的生存势必会无比艰难。


时至今日,放眼世界各地,依然有着不少的酒楼、饭店在经营烹饪昂贵的野味菜谱,蛇、果子狸、鳄鱼、野猪、穿山甲、猫头鹰……天上飞的地上爬的水里游的土里钻的,你能想到的或者想不到的,都能在某个餐桌上寻觅到踪影。


一言以蔽之,吃野味绝不是近些年才有的,古往今来皆是如此。

 

二、吃野味的执念源自何处?


市场经济的逻辑告诉我们,哪里有需求,哪里就有供给去满足这种需求。倘若没有人爱吃野味,这些野生动物自然也就不会被做成菜肴端上餐桌。


为什么在每个时代都有迷恋于吃野味的人呢?经过多方考证,我总结出以下三点原因。


其一,虚荣心和“猎奇”心理。


一般来说,野生动物都是我们日常生活中较为少见或者根本见不到的,至少绝不像猪牛羊鱼肉那般满大街都是。而这也造成了野味的“物以稀为贵”,除了价格较高之外,更为重要的是,它们似乎只是一小部分人群的专属。


事实上,自古以来,许多野味都是皇室贵族才有资格享用的。譬如前文提到的契丹国进贡给宋朝的毘貍,是一种极为珍贵难得的动物,即便是在契丹境内也只有国主级别的大人物才能品尝得到,故而毘貍成为了招待使臣的肉食珍品。


也正因为如此,现代人吃野味,既能炫耀雄厚的财力,又能彰显出某种特殊的身份地位,仿佛自己活得要比泛泛之辈们更加“高级”,就和背名包、开名车、戴名表是一个道理。至于一些普通人,更是常常出于“猎奇”心理而深深被野味吸引着,一旦有机会得偿所愿便会一拥而上。这便让无数野生动物成为了人类的盘中餐。


其二,野生动物的“野性”使然。


野味作为来源于自然界的“野生资料”,它们比人工培植的食物具有更完整的自然性,或者说是“野性”,它往往会使野生动物表现出生猛鲜活、旺盛无比的生命活力,而这种“生龙活虎”的外在特征,又容易被人们转化为食物学上的评价标准,进而让野味具备了某种特殊的诱惑力。


许是因为如此,不少人坚信野生动物要比普通的饲养动物更具营养价值,还愿意秉承“药补不如食补”的理念,意图通过吃野味来达到滋补养生、强身健体的目的。他们相信虎骨能去风湿,吃狼能壮胆,甚至还产生了如吃活猴脑、生吞蛇血等猎奇恐怖的吃法。反正是家养的不如散养的,散养的不如野生的,野味怎么都是高出一等。


其三,人类本身的征服欲作祟。


往大一点说,人与动物最显著的区别在于,他们可以通过自己的创造性劳动来得到适合自己生存发展的条件。正如恩格斯所说:“动物仅仅利用外部自然界,单纯地以自己的存在来使自然界改变;而人则通过他所作出的改变来使自然界为自己的目的服务,来支配自然界。


于是,从最原始粗陋的石器工具到高端先进的互联网计算机,从最简单的山洞草棚到壮观的摩天大楼,人们似乎可以依靠自己的双手和创造力,得到任何想要的东西。潜移默化中,塑造了他们对未知世界强烈的控制与征服欲。


对于野生动物而言,无论是老虎、穿山甲、鳄鱼,还是野兔、蝙蝠、果子狸,它们都能在人的控制范围之外而自由自在地活动。这便让人们的控制征服欲有了着力之处,即尽自己最大的力量去驾驭和支配那些野生动物。哪怕老虎再怎么凶猛,毒蛇再怎么阴险,穿山甲再怎么神秘,鳄鱼再怎么霸道,都没能逃出人类的手掌心,并最终成为人们**的美餐。


在此过程中,人们享受着野味的味道,就不仅仅是为了满足口福的需求,其更深层次的意义在于,通过对野生动物的掌控和享用,人们可以产生一种“万物皆备于我”的喜悦之情,这种“伟大”的感受让他们内心骄傲无比。


这些,便是千百年来,人们迷恋野味的最根本动因。

 

三、被高估的野味


尽管有那么多人钟情于野味,但必须清楚的是,野味能给我们带来的效益绝对是被大大高估的。


有研究表明,对比家禽、家畜和几种野生动物的营养成分后可以发现,它们在蛋白质、碳水化合物、能量等主要指标上相差无几,若要为人体补充营养能量,吃鸡鱼牛羊肉基本就已足够,根本用不着专程寻找珍稀野生动物进补。


从品尝角度来说,受生长环境影响,野生动物的肉质成分中肌肉居多,脂肪较少,口感上并没有什么优势可言。


而很多流传甚广的“奇功异效”更是无从谈起。就像不少人迷信于以形补形,尤其爱把珍奇异兽当成食补圣品:他们看到穿山甲爱钻,就认为吃了它能壮阳变金刚钻;看到猴子机灵敏捷,就想到吃猴脑来给智商充值;看到老虎的威武霸气,就觉得吃虎鞭能“振雄风”……可是这些真的具有充分的科学依据吗?只怕未必。典型例证便是穿山甲的鳞片,只是角质化的皮肤附属物而已,成分与人类的指甲无异,有些人却想当然地视其为中药里的珍品。


更重要的是,现在人们食用的家禽、家畜肉类产品都是经过卫生防疫部门严格检疫后才投放至市场的,而“来路不明”的野味,却总是潜藏着种种危机。


根据东北林业大学教授、动物疾病专家华育平的说法,灵长类、啮齿类、兔形目、有蹄类、鸟类等多种野生动物与人的共患性疾病有100多种,如狂犬病、结核、B病毒、鼠疫、炭疽、甲肝等等。


河南农业大学教授、B病毒专家田克恭也指出,我国的猕猴有10%~60%都携带B病毒,这样的猴把人挠上一下、甚至只是吐上一口,都有可能致人感染,而生吃猴脑感染的几率则更大。


事实上,近些年因滥食野味而“惹病”甚至致死的案例已越来越多,2003年的非典疫情便是最佳例证。


个中原因,一方面与野生动物本身携带的病菌病毒有关;另一方面,则是由于环境污染的加剧,卫生检疫部门对于来路不明的野生动物难以进行有效监控。基于这些原因,许多疾病的病原体就在对野生动物的猎捕、运输、饲养、宰杀、贮存、加工和食用过程中扩散传播。


此外,部分偷猎者还会采取毒杀的办法获取野生动物,所使用的**毒性较大不易降解,大都残留在动物体内,进而对人体健康产生威胁。


所以,迷恋野味真不是什么好事儿,搞不好就会赔了健康又损钱,甚至容易把命都搭进去——不光是自己的,还会牵连到周围那些无辜的人。


因一小撮人贪图口腹之欲而酿成大面积人祸的剧情,我们已经见的不少了吧。

 

四、来自李时珍的警告

 

其实,对于吃野生动物肉类容易染上疾病这件事,早在四五百年前的明代就已经被著名的医学家李时珍详细记载于《本草纲目》之中:


鸟类:“诸鸟有毒”,“凡鸟自死目不闭,自死足不伸,白鸟玄首,玄鸟白首,三足、四距、六指、四翼,异形异色,皆不可食,食之杀人”;孔雀,“肉性味咸、凉,有小毒,人食其肉者,食后服药必无效”;乌鸦,“肉涩臭不可食,食其肉及卵,令人昏忘”;啄木鸟,“因食百虫,肉有毒,不可食”;

水禽类:鸿鹅,“肉性味咸,平,有小毒,食之腹胀腹泻”;鸳鸯,“肉性味咸,平,有小毒,食后头痛、头晕,可成为终身疾病”;凫(俗称野鸭),“性味甘、凉,身体虚弱者不宜食;鹜(野鸭的一种),“肉性味甘,有小毒,尤以黑鹜肉毒重,滑中、发冷痢、脚气,不可食”;


虫类:蜗牛,“性味咸、寒,有小毒,肉不可食,食之卷缩抽筋”;山蛤蟆,“性味辛、寒,有毒,食之自然生火,出现狂热”;蚯蚓,“性味咸、寒,有小毒,食之发热起风疹”;天螺,“性味咸、寒,有毒,不可食”;


兽类:豪猪(山猪),“肉性味甘,大寒,有毒不可食,否则伤头伤身”;野马,“肉性味辛、苦、冷,有毒,煮食难消,多食生疮患痢”;豺,“肉性味酸、热,有毒,食之,损人精神,消人脂肉,令人瘦”;助鼠(黄鼠狼),“肉性味甘、臭、温,有小毒,心、肝有臭味”;熊,“肉性味甘、平,虽无毒,但有痛疾者不可食”;水獭,“肉性味甘、寒,虽无毒,但食之引起血热,消男子阳气”;


鳞虫类:鳞鲤(穿山甲),“性味咸、寒,有毒,其肉甘、涩,味酸,食后慢性腹泻,继而惊风狂热”;石龙子(猪婆蛇),“性味咸、寒,有小毒,食之可出现腹痛腹泻”;蚺蛇(又名南蛇、埋头蛇)、白花蛇(又名薪蛇)、乌蛇(又名乌梢蛇、黑花蛇)、金蛇(又名银蛇、锡蛇)、蝮蛇(又名反鼻蛇)、天蛇(又名四足蛇)等均为有毒蛇,“蛇胆性味甘、微寒,有毒;蛇肉味性甘、涩,有毒;蛇头毒人至死,不宜鲜品煮食,药用也要经过去毒”;能鳖(又名三足鳖),“肉性味大寒,有毒,食之杀”。


读完以上种种,那些迷恋野味的人们,还会一如既往地我行我素吗?我想,他们心里一定有自己的答案。

 

五、尾声


身体健康与生命安全之外,野味于人类而言,还有另一层意义。


当前,人类已经进入高度文明的信息时代,其重要标志之一,便是人们对动物的态度从过去单纯的支配,转变为帮助和关怀,并与之友好相处,将地球上所有动物都视为自己的朋友。


这种人道主义精神泛及动物的做法,早已被世界上众多发达国家所认可。在对动物进行帮助、关爱和保护的过程中,人们自身的精神境界也能得到净化及升华。


诚如圣雄甘地所言:


“从一个民族对待动物的态度,可以看出这个民族的道德高度。”


但就是在这样的大背景下,仍有那么多人热衷于将大量的野生动物送到饭店里去,也仍有那么多人愿意千方百计地花重金寻求“野味佳肴”,进而引致越来越多的野生动物濒临灭绝。


此刻,梁从诫先生的告诫忽然萦绕在耳畔:


“自然界的生态平衡犹如一张大网,每个物种都是网上的一道经纬,任何一个物种的灭绝都会使这个大网上出现孔洞,任何一个孔洞对人类来说都是绝对危险的。


我想,是时候做出些改变了——为了你我他宝贵的生命和健康,也为了人类不成为世界上的最后一种动物。


谢谢读完。


全文完,感谢您的耐心阅读,请顺手给个“在看”吧~



往期精选阅读


传奇谢幕!缅怀科比和他的“曼巴精神”

126年前,香港人与“瘟疫之王”的那场短兵相接

户籍之墙土崩瓦解,然后呢?

深陷寒冬,车市太冷,哪里才是开往春天的道路?

长三角雄起!影响2.25亿人的宏大战略背后,究竟有何深意?

2019消费市场新变化,是“异象”还是“假象”?

李小璐贾乃亮离婚背后的出轨经济学

挺好的盲盒,怎么就成了“韭菜盒子”?

拿什么拯救正在“消失”的韩国人?


作者系网易新闻·网易号“各有态度”签约作者

一夫当观
分享到朋友圈
收藏
收藏
评分

综合评分:

我的评分
Xinstall 15天会员特权
Xinstall是专业的数据分析服务商,帮企业追踪渠道安装来源、裂变拉新统计、广告流量指导等,广泛应用于广告效果统计、APP地推与CPS/CPA归属统计等方面。
20羽毛
立即兑换
一书一课30天会员体验卡
领30天VIP会员,110+门职场大课,250+本精读好书免费学!助你提升职场力!
20羽毛
立即兑换
顺丰同城急送全国通用20元优惠券
顺丰同城急送是顺丰推出的平均1小时送全城的即时快送服务,专业安全,准时送达!
30羽毛
立即兑换
一夫当观
一夫当观
发表文章43
苏宁金融研究院消费金融研究中心主任、高级研究员,中国社科院管理学博士,专注于新消费、数字经济、产业经济等领域的研究,微信公众“一夫当观”。
确认要消耗 羽毛购买
戒不掉的野味,到底有什么好吗?
考虑一下
很遗憾,羽毛不足
我知道了

我们致力于提供一个高质量内容的交流平台。为落实国家互联网信息办公室“依法管网、依法办网、依法上网”的要求,为完善跟帖评论自律管理,为了保护用户创造的内容、维护开放、真实、专业的平台氛围,我们团队将依据本公约中的条款对注册用户和发布在本平台的内容进行管理。平台鼓励用户创作、发布优质内容,同时也将采取必要措施管理违法、侵权或有其他不良影响的网络信息。


一、根据《网络信息内容生态治理规定》《中华人民共和国未成年人保护法》等法律法规,对以下违法、不良信息或存在危害的行为进行处理。
1. 违反法律法规的信息,主要表现为:
    1)反对宪法所确定的基本原则;
    2)危害国家安全,泄露国家秘密,颠覆国家政权,破坏国家统一,损害国家荣誉和利益;
    3)侮辱、滥用英烈形象,歪曲、丑化、亵渎、否定英雄烈士事迹和精神,以侮辱、诽谤或者其他方式侵害英雄烈士的姓名、肖像、名誉、荣誉;
    4)宣扬恐怖主义、极端主义或者煽动实施恐怖活动、极端主义活动;
    5)煽动民族仇恨、民族歧视,破坏民族团结;
    6)破坏国家宗教政策,宣扬邪教和封建迷信;
    7)散布谣言,扰乱社会秩序,破坏社会稳定;
    8)宣扬淫秽、色情、赌博、暴力、凶杀、恐怖或者教唆犯罪;
    9)煽动非法集会、结社、游行、示威、聚众扰乱社会秩序;
    10)侮辱或者诽谤他人,侵害他人名誉、隐私和其他合法权益;
    11)通过网络以文字、图片、音视频等形式,对未成年人实施侮辱、诽谤、威胁或者恶意损害未成年人形象进行网络欺凌的;
    12)危害未成年人身心健康的;
    13)含有法律、行政法规禁止的其他内容;


2. 不友善:不尊重用户及其所贡献内容的信息或行为。主要表现为:
    1)轻蔑:贬低、轻视他人及其劳动成果;
    2)诽谤:捏造、散布虚假事实,损害他人名誉;
    3)嘲讽:以比喻、夸张、侮辱性的手法对他人或其行为进行揭露或描述,以此来激怒他人;
    4)挑衅:以不友好的方式激怒他人,意图使对方对自己的言论作出回应,蓄意制造事端;
    5)羞辱:贬低他人的能力、行为、生理或身份特征,让对方难堪;
    6)谩骂:以不文明的语言对他人进行负面评价;
    7)歧视:煽动人群歧视、地域歧视等,针对他人的民族、种族、宗教、性取向、性别、年龄、地域、生理特征等身份或者归类的攻击;
    8)威胁:许诺以不良的后果来迫使他人服从自己的意志;


3. 发布垃圾广告信息:以推广曝光为目的,发布影响用户体验、扰乱本网站秩序的内容,或进行相关行为。主要表现为:
    1)多次发布包含售卖产品、提供服务、宣传推广内容的垃圾广告。包括但不限于以下几种形式:
    2)单个帐号多次发布包含垃圾广告的内容;
    3)多个广告帐号互相配合发布、传播包含垃圾广告的内容;
    4)多次发布包含欺骗性外链的内容,如未注明的淘宝客链接、跳转网站等,诱骗用户点击链接
    5)发布大量包含推广链接、产品、品牌等内容获取搜索引擎中的不正当曝光;
    6)购买或出售帐号之间虚假地互动,发布干扰网站秩序的推广内容及相关交易。
    7)发布包含欺骗性的恶意营销内容,如通过伪造经历、冒充他人等方式进行恶意营销;
    8)使用特殊符号、图片等方式规避垃圾广告内容审核的广告内容。


4. 色情低俗信息,主要表现为:
    1)包含自己或他人性经验的细节描述或露骨的感受描述;
    2)涉及色情段子、两性笑话的低俗内容;
    3)配图、头图中包含庸俗或挑逗性图片的内容;
    4)带有性暗示、性挑逗等易使人产生性联想;
    5)展现血腥、惊悚、残忍等致人身心不适;
    6)炒作绯闻、丑闻、劣迹等;
    7)宣扬低俗、庸俗、媚俗内容。


5. 不实信息,主要表现为:
    1)可能存在事实性错误或者造谣等内容;
    2)存在事实夸大、伪造虚假经历等误导他人的内容;
    3)伪造身份、冒充他人,通过头像、用户名等个人信息暗示自己具有特定身份,或与特定机构或个人存在关联。


6. 传播封建迷信,主要表现为:
    1)找人算命、测字、占卜、解梦、化解厄运、使用迷信方式治病;
    2)求推荐算命看相大师;
    3)针对具体风水等问题进行求助或咨询;
    4)问自己或他人的八字、六爻、星盘、手相、面相、五行缺失,包括通过占卜方法问婚姻、前程、运势,东西宠物丢了能不能找回、取名改名等;


7. 文章标题党,主要表现为:
    1)以各种夸张、猎奇、不合常理的表现手法等行为来诱导用户;
    2)内容与标题之间存在严重不实或者原意扭曲;
    3)使用夸张标题,内容与标题严重不符的。


8.「饭圈」乱象行为,主要表现为:
    1)诱导未成年人应援集资、高额消费、投票打榜
    2)粉丝互撕谩骂、拉踩引战、造谣攻击、人肉搜索、侵犯隐私
    3)鼓动「饭圈」粉丝攀比炫富、奢靡享乐等行为
    4)以号召粉丝、雇用网络水军、「养号」形式刷量控评等行为
    5)通过「蹭热点」、制造话题等形式干扰舆论,影响传播秩序


9. 其他危害行为或内容,主要表现为:
    1)可能引发未成年人模仿不安全行为和违反社会公德行为、诱导未成年人不良嗜好影响未成年人身心健康的;
    2)不当评述自然灾害、重大事故等灾难的;
    3)美化、粉饰侵略战争行为的;
    4)法律、行政法规禁止,或可能对网络生态造成不良影响的其他内容。


二、违规处罚
本网站通过主动发现和接受用户举报两种方式收集违规行为信息。所有有意的降低内容质量、伤害平台氛围及欺凌未成年人或危害未成年人身心健康的行为都是不能容忍的。
当一个用户发布违规内容时,本网站将依据相关用户违规情节严重程度,对帐号进行禁言 1 天、7 天、15 天直至永久禁言或封停账号的处罚。当涉及欺凌未成年人、危害未成年人身心健康、通过作弊手段注册、使用帐号,或者滥用多个帐号发布违规内容时,本网站将加重处罚。


三、申诉
随着平台管理经验的不断丰富,本网站出于维护本网站氛围和秩序的目的,将不断完善本公约。
如果本网站用户对本网站基于本公约规定做出的处理有异议,可以通过「建议反馈」功能向本网站进行反馈。
(规则的最终解释权归属本网站所有)

我知道了
恭喜你~答对了
+5羽毛
下一次认真读哦
成功推荐给其他人
+ 10羽毛
评论成功且进入审核!审核通过后,您将获得10羽毛的奖励。分享本文章给好友阅读最高再得15羽毛~
(羽毛可至 "羽毛精选" 兑换礼品)
好友微信扫一扫
复制链接