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铁观音铁观音属闽南乌龙茶,原产福建安溪县,有天然兰花香。浓香型铁观音,采用传统铁观音工艺制作,中度发酵,口味醇厚,香气高长。清香型铁观音,在传统工艺的基础上,融合了台湾乌龙茶的技术理念,发酵程度偏低,滋味清淡,香气馥郁。
要论我国哪个省的名茶多,哪个省的茶文化深远,绝对绕不开福建。
福建气候温暖湿润,十分适合茶树生长。许多名茶,即使你不知道它们的原产地是福建,也一定听说过它们的名字。
福鼎白茶
福鼎市位于福建东部,依山面海,属亚热带海洋性季风气候,气温稳定温和,冬无严寒,夏无酷暑,雨量充沛。茶农大多用日晒的萎凋方式制作福鼎白茶。
在这种气候中长成的福鼎白茶,清鲜,爽口。
福鼎白茶历史悠久,约在1857年,福鼎大白茶品种茶树便在福鼎县选育繁殖成功。
政和白茶
政和白茶与福鼎白茶同产自福建,但生长环境大为不同,福鼎在海边,而政和地处丘陵地区。
人们常说“高山出好茶”,政和茶区虽不算高山,但海拔适中,冬暖夏凉,产出的茶叶滋味鲜爽,持嫩性强,毫香显露。
政和白茶通常用室内阴干的萎凋方式制作,品质以醇厚、清芬、耐泡见长。
大红袍
大红袍是武夷岩茶四大名丛之一,原产于福建武夷山天心岩九龙窠悬崖上,拥有得天独厚的地理环境:日照不长,气温稳定,土壤内含苔藓类有机物,奇妙的是岩顶终年有细小甘泉滴落。
大红袍重晒青,发酵程度较高,干茶色泽乌润,冲泡后汤色呈深橙黄色。香气浓长,具岩骨花香,滋味醇厚幽长。
铁观音
铁观音属闽南乌龙茶, 原产福建安溪县,有天然兰花香。它的生长环境,据《清水岩志》载:“清水高峰,出云吐雾,寺僧植茶,饱山岚之气,沐日月之精,得烟霞之霭,食之能疗百病。”
因工艺不同,铁观音可分为浓香型铁观音和清香型铁观音。
浓香型铁观音,采用传统铁观音工艺制作,中度发酵,口味醇厚,香气高长。
清香型铁观音,在传统工艺的基础上,融合了台湾乌龙茶的技术理念,发酵程度偏低,滋味清淡,香气馥郁。
武夷肉桂
早在清朝时,武夷肉桂就因香气辛锐备受好评,但产量一直很低。
直到八十年代,福建崇安县茶叶科学研究所,研发出了具有肉桂特征,又有较高经济价值的茶树品种来栽培,通过技术手段提高了产量,肉桂才普遍起来。
武夷肉桂条索紧结,呈青褐色,香气高扬,有明显桂皮香,口感鲜滑甘润。
漳平水仙
漳平水仙是乌龙茶里唯一的紧压茶,主产于福建省漳平一带。一开始压成饼是为了方便运输及销售,现在成就了漳平水仙极高的辨识度。
它的干茶色泽,是乌褐为主、砂绿与赤红相间的三色。
冲泡后,汤色橙黄透亮,醇正甘爽,喉韵悠长。
白芽奇兰
许多人误会白芽奇兰是白茶,其实它是乌龙茶。
白芽奇兰原产于福建漳州平和县彭溪村,干茶外形紧结匀整,色泽翠绿油润,滋味醇厚,鲜爽回甘,口感温润,香气清高,有馥郁兰花香,汤色杏黄,清澈明亮,叶底柔软。
轻抿一口白芽奇兰,清香在唇齿间久久不散。
闽北水仙
闽北水仙属于乌龙茶类,产于闽北建瓯市、建阳市、南平市、顺昌县等地。
闽北水仙条索壮结,色泽油润,被称为“鳝皮黄”。
香气馥郁,有兰花香,汤色橙黄或橙红,口感醇爽,叶底的叶缘处有朱砂红边或红点。
正山小种
小种红茶主产于福建省武夷山,有正山小种、外山小种之分。
正山小种,产于崇安县星村乡桐木关一带,也称“桐木关小种”。
外山小种指的是政和、坦洋等地所产的仿照正山小种工艺制作的红茶。
它的制作工艺特殊,发酵之后需经过锅炒,这一工序被称为“过红锅”,还需要复揉、熏焙。
正山小种条索肥实,色泽乌润,滋味醇厚,加入牛奶,茶香不减。
金骏眉
金骏眉与正山小种同出一脉,产地位于武夷山桐木村,是在正山小种的传统工艺上改良而来的。
制作金骏眉的鲜叶,采摘自桐木村头春萌发的独芽,极为细嫩,产量很低。
金骏眉干茶条索紧结细小,色泽乌润,略带金毫,冲泡后汤色金黄,滋味清甜,口感顺滑,有蜜香、果香。
福建的名茶很多,好茶更是不胜枚举。
如果有机会去福建,走遍茶山看风景,在茶农家里喝上一杯正宗福建好茶,真是人生一大乐事啊!
图:苏茶网
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晚来恣偃俛,茶果仍留欢。
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