在白酒迈入稳定高发展阶段之际，黄酒行业也悄然步入“蓄力期”，正逐渐被多数投资客和消费者看好。

随着太忻经济区（太原片区）建设的启动，山西黄酒市场上迎来了一位“大玩家”：“南绍北代”新派黄酒项目总部及研发基地落地阳曲县。未来将以超6亿元投资，打造北方最大的黄酒生产基地，3-5年内塑造中国北方黄酒第一品牌，并逐步登录资本市场，补齐北方黄酒无大品牌、无上市公司的空白。

12月18日，“南绍北代”新派黄酒研讨会在山西国贸大酒店举行。会上“ 南绍北代”创始人段勇山、国家黄酒工程技术中心负责人、江南大学毛健教授做了项目介绍和产品研发说明。众多业内外专家对项目可行性进行了深刻分析与探讨。

“国粹”黄酒从没落到振兴

黄酒源于中国，且唯中国有之，与啤酒、葡萄酒并称世界三大古酒，被冠以“国粹”之称。其又以大米、黍米、粟为原料，含有21种氨基酸，具有丰富的营养，被誉为“液体蛋糕”，是所有酒品中最健康的酒。在近代之前，中国的酒水市场几乎都是黄酒的天下。

“一盘炒猪肝，二两黄酒，黄酒给我温一温”，这是余华的《许三观卖血记》一书中常出现的情节。中国著名酿酒专家、酒界学者辛海庭先生也曾表示，他非常喜欢黄酒。与大家论营养健康，黄酒是酒类中最好的酒，也是真正的发酵酒。辛老说，他小的时候，北京城卖的全是黄酒。

那时的黄酒，还是酒市场上和人们饭桌上的主流酒种。

但随后在中国改革开放后高速发展的40多年间，黄酒被白酒远远甩在身后，从主流逐渐沦为“小众”，名誉与身价也不复以往。在近万亿规模的中国酒水市场容量中，中国黄酒的占比不到3%。

近年来，随着消费者高品质健康生活理念的更新，大健康产业展现出广阔的发展前景，健康饮酒”概念逐渐兴起。健康、低度、口感好的黄酒凭借健脾养胃、驱风驱寒、强筋壮骨、美容养颜的健康功效受到了众多消费者的青睐。同时在国家酒类产品“普通酒向优质酒、蒸馏酒向酿造酒、高度酒向低度酒转变”的政策导向下，黄酒拉开了振兴之路。

从数据来看，2003-2020年，我国黄酒产量从160万KL增长至342.5万KL，涨幅114.06%。2020年全国规模以上黄酒生产企业102家，实现销售收入134.68亿元，累计实现利润总额为17.04亿元。黄酒产量占比、规模发展都呈现出了稳步提高的态势。

2021年，《中国酒业“十四五”发展指导意见》发布，明确了黄酒发展的路径、方向，提出了“高端化、年轻化、时尚化”的产业发展方向。

政策利好，需求带动刺激黄酒进一步发展。有专家预测，到2030年前，黄酒市场容量或将接近1500亿元。黄酒的振兴迎来高潮。

黄酒“南绍北代”发展悬殊

在传统黄酒产业中，因其产地较广，品种较多，市场普遍把黄酒以南方和北方划分。

南方黄酒是以稻米为原料酿制成的粮食酒，北方黄酒则采用北方粟米（小米）和黍米（黄米）粗粮为原料酿造。南有绍兴的绍兴酒、福建的龙岩沉缸酒、江浙的红曲黄酒等，北有东北的孔家酒、山西代县黄酒、山东的即墨老酒等，都是黄酒在千年悠久历史中留下的佳作。

其中，尤其是“南绍（绍兴）北代（代州）”说法最为流传。

南方黄酒产业是全国黄酒市场的重点地区。仅绍兴及周边就有3家黄酒上市公司，分别是古越龙山、会稽山、金枫酒业，是黄酒市场中仅有的三家上市企业。2020年，古越龙山黄酒业务营收达12.64亿元，占比全国黄酒行业市场规模的9.39%；其次为会稽山，市场份额占比为8.14%；金枫酒业市场份额占比为4.42%，位居第三。今年前三季度，古越龙山、会稽山、金枫酒业的营收分别约为10.9亿、8亿、4.1亿，市值分别为114.6亿、56.95亿、50.04亿。

毫无疑问，他们不仅长期位居黄酒市场的第一梯队，占据着黄酒市场的多数份额，同时也成为绍兴的经济支柱和城市名片，是其产业扶贫和乡村振兴的龙头企业。

相比南方黄酒的发展势头，北方黄酒尚无一家上市公司。其中山西黄酒产业也因存在缺少主打品牌、企业管理制度不完善、市场份额小、活力不够等问题，发展不振。

目前，山西黄酒产业基本全部集中在代县。代县黄酒采用的是北方典型的生产工艺，以黍米为原料，黍米，水，大曲酿造而成。现今，山西代县仅有黄酒生产企业7家，占地200余亩，总投资9800万元，设计生产能力1万吨以上，实际年产量在2000吨左右，合计产值不足1亿元。

近年来，山西忻州代县人王继平创办了山西雁门山酒业有限公司，推出“雁门山”品牌系列黄酒，一定程度上为代州黄酒注入了新的活力。但一人之力尚无法改变长期以来的市场低迷。

“仅有历史，却既无品牌，又无江湖”仍是山西黄酒当下所处的困境。

山西将打造北方黄酒第一品牌

山西南绍北代酒业有限公司成了振兴山西黄酒产业的一股坚挺力量。

成立于2021年3月的山西南绍北代酒业有限公司，专注于黄酒、白酒、配制酒研究、开发、生产及销售，是山西“专精特新”品牌战略的积极践行者，国家乡村振兴战略的积极拥护者、参与者。据了解，“南绍北代”新派黄酒项目总部及研发基地厂区占地面积150亩，厂房1万㎡，配套设施齐备，研发实力雄厚。据了解，其正在投资超6亿元建设“年产3万KL黍米黄酒、5000KL露酒精深加工项目”。

“南绍北代”新派黄酒项目总部及研发基地设立于山西阳曲县，位于太忻经济走廊太原市阳曲县108国道旁。

近期，太忻经济区（太原片区）建设启动大会召开，我省以太原为核心区，综改区为南引擎，太忻区为北引擎的两翼的经济战略部署正式搭建。省委常委、市委书记韦韬表示，该举是落实省委“一群两区三圈”新布局的战略之举，推动南北引擎双向发力、两翼齐飞，有利于引领整个山西中部城市群均衡发展、联动发展和整体发展，建设国家区域中心城市。

随着太忻经济区（太原片区）的推进建设，地处太忻经济区的“南绍北代”新派黄酒项目总部及研发基地迎来重大利好。

在产品研发方面，“南绍北代”新派黍米黄酒与国家黄酒工程技术研究中心达成战略合作，引进国家黄酒酿造最新的科研成果，研发适合各消费阶层的适应性产品。据悉“南绍北代”新派黄酒项目操盘运营团队曾成功策划“极草5X冬虫夏草”“广誉远精品中药”品牌全国营销模式，品牌策划和市场营销能力行业斐然。

依据项目所需黍米原料10000吨/年计算，每年可带动黍米基地种植7万亩以上，带动10000余户农民种植黍子。初略以每户平均种植7亩，每亩按增收200元计，户均增收1500元以上，共计可帮助周边农民年增加收益1.5亿元。此外项目也将为当地提供200 余个农民工就业机会，每人年工资性收入3万元。同时带动黄酒、露酒及相关行业上下游产业的发展，助力山西乡村振兴。

据“南绍北代”创始人、品牌总策划师段永山先生介绍，项目方计划用3年时间将“南绍北代”塑造成为山西黄酒领军品牌；5年时间打造成为中国北派黄酒第一品牌；7年时间则将要打造成为中国北派黄酒第一家上市公司。为国家乡村振兴战略和人民共同富裕贡献企业应尽的社会责任。

届时，山西悠久的黄酒产业文化得以更大延续，北方黄酒弱势局面或也将得到进一步改善。

来源：山西晋商网