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店铺营业数据分析(餐饮店想做起来,哪个数据最重要?)
2022-11-27 18:48:15

餐饮店想做起来,哪个数据最重要

店铺营业数据分析(餐饮店想做起来,哪个数据最重要?)

今天跟大家聊聊,对于一个餐饮店而言,最核心的数据是啥。

什么大型餐饮店、小餐饮店、外卖+堂食的店、纯外卖店,今天我说的内容通通适用,只要你想在餐饮行业扎根,这个数据就是你必须要重视的。

它就是复购率。

为什么强调复购率?老餐饮人们,不用我说,自己就十分关注这数据了;但很多餐饮小白,却把它视如蝼蚁。

可能因为我近期餐饮干货分享比较多的原因,我发现我小红书、知乎、头条、微博这些平台的受众群体,有非常多初入餐饮行业的新手。

大家问我线下咋获客、线上咋获客、外卖运营咋拉单量的都有,唯独没啥人找我问,自己店铺复购率拉不上来咋解决…但我给大家说啊,你开业后的一两个月,不去研究你店铺复购率怎么提升,那最多三个月,你是一定会头疼店里没顾客咋办的。

我举个形象的例子方便小白们理解,对于餐饮店而言,你门店的复购率高低,就好比你接水时,杯子底部窟窿的大小。

你日常生活中,如果想拿个杯子从饮水机那接水,你是不是要先看眼你手上那杯子的底部,它漏不漏水?

开餐饮店同理,营销引流就是你打开饮水机的开关,你的新客就是饮水机出来的水,而你的店,就是接水的杯子。

大家永远记住,一个漏水的杯子,即使你接再多的水,你这杯子也满不了。

所以餐饮小白们,只要你们不想干餐饮一年后,问出来“自己明明很努力,却为啥赚不到钱”这话,就一定要听进去我说的:顾客复购率是你后面做一切事情的基础,堂食、外卖都是如此。

店铺营业数据分析(餐饮店想做起来,哪个数据最重要?)

作为餐饮人,但凡你不想天天做无用功、辜负大好时光,你就必须先要让你的顾客们认可你家店,再说别的。

关于复购率,还有个大误区:就是你门店的死忠顾客夸你产品好、服务好,不代表你门店这些事情真做好了,也不代表你门店的复购率有多高。

因为只要你基础工作做得不太差劲,你门店的顾客里,是一定有人会夸你的,他们虽然成为了你的死忠粉,但对不起,他们的夸奖,对于你来说,基本等于噪音。

而我说的门店复购率好坏,则是绝大多数顾客给你的反馈,大多数顾客都在你这吃了一次还想吃第二次,那才算你真做到位了。

比如你门店搞了波拉新活动,过一个月、两个月后,你发现参与你活动那群顾客,很多人变成了你门店的回头客,你门店内功就算修炼得小有所成了。

最后再说下,我自己算是比较擅长搞餐饮线上、线下营销、以及外卖运营的,基本上你店铺只要复购率够牛逼,即使你别的事情都没做好,我这也有一万种办法,能帮你把你家店支棱起来。

但如果你店铺的产品、服务一直不被顾客认可,那就是神仙来了也救不了你。

今天就和大家分享这些,后面会继续给大家分享餐饮营销、外卖运营、及行业分析方面的干货。

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