很可惜 T 。T 您现在还不是作者身份,不能自主发稿哦~
如有投稿需求,请把文章发送到邮箱tougao@appcpx.com,一经录用会有专人和您联系
咨询如何成为春羽作者请联系:鸟哥笔记小羽毛(ngbjxym)
肯德基超花心鸡块
肯德基一年打造45个新品,德克士平均45天就会推出一款新品......
在产品主义时代下,餐饮从业者都在竭力寻找产品爆发点,以期带来品牌的市场突围。新品研发,正在成为品牌重塑竞争力的主要方法。
但做一道新品容易,餐厅要的是盈利,我们的目的不是为了一个人研发一道新菜品,而是让绝大多数顾客对这道菜品产生兴趣。新菜品上市能否火爆?做好下面5个步骤,助推新品变身人气王。
一、选品:要给顾客新鲜感,且自带话题
选品之前,先要明确新菜品未来的地位。
不能和餐厅明星菜品抢风头,最好是作为特色菜,成为餐厅或者品牌独特的记忆点。新菜品是要给顾客新鲜感,给品牌锦上添花,顾客的食用体验一定不能差。
比如烧烤门店瞄准一些稀缺的食材,例如澳洲和牛、黑猪猪腰、苏尼特羔羊,这些食材具有很强的稀缺性,上市自带话题,会引起消费者一阵热捧。
中国街头烧烤的无冕之王——望京小腰,独创的小腰味是望京小腰用15年街头摆摊磨合出来的。望京小腰卖的最好的时候,每天可以卖两万串。
▲ 望京小腰在产品设计上花了心思。
“望京小腰”独特的产品设计:
1、在原材料选择上,猪腰比牛腰好吃,又比羊腰子味小,所以望京小腰一开始选择了猪腰。整个烤太大,就切成了一小块。将腰子切成小块的做法,不仅直接降低了单串小腰的价格,更迎合了消费者的接受度。
2、担心食客觉得猪腰子有味,味道来源是腰子里面白色的腰筋,他们就把腰子切成两瓣,把腰筋切掉。这样猪腰味就少了很多,然后用凉水泡一个小时,再冲洗几遍,味就没了。
3、为了让产品更好吃,望京小腰又在外面包了一层猪油,猪油既不能薄也不能厚,厚了吃起来油腻,薄了不香,再加上他们独特的配料,非常考究的小腰烤制火候,这样吃起来又嫩又香,口感好。
二、菜品包装:颜值和内涵并重,颜值第一
新菜品一定要有秀色可餐的外表,至于有趣的灵魂,那得顾客吃了才知道。所以图片一定要绝对养颜,原材料或者成品一定要让顾客看了有流口水的冲动。如果第一印象都不突出,顾客凭什么给你机会呢?
文案的作用就像3D打印机,通过给菜品拟定有趣的名字,编写有料的故事,彰显菜品不一样的出身,全方位地塑造菜品的立体形象。为你的菜品打造个人IP,让它成为具备明星潜力的一道菜。
很久以前“羊肉串”这样描述自己的羊肉串:“主食材羊肉可溯源至呼伦贝尔大草原”,每年8-11月集中屠宰,然后进入冷链运输环节。因此从草原到餐桌,很久以前羊肉串研发了接近100道处理工序,并保证每串羊肉兼具肥肉、瘦肉和羊排肉。”顾客听完这个介绍,感觉自己好像一秒钟穿越到了呼伦贝尔大草原,感受草原上的生态,呼伦贝尔大草原就是这个羊肉最高级别的权威背书。
▲ 很久以前羊肉串
同时,用文案为顾客打造逼真的消费体验场景,把吃饭的画面、饭菜的色香味搬到顾客面前,狠狠地诱惑、激发他的欲望,新品才有可能被顾客翻牌子。
三、内测:小部分关键的人先吃起来
内测是菜品上市推广之前的重要环节。很多时候,餐厅推出新品是出于餐饮老板一个人的想法。
可能是在别家店里品尝到口味不错的菜品,想引进到自家餐厅;也有可能是看到竞争对手的菜品在畅销,很多小餐厅甚至存在盲目追风类的菜品上新。
那么,不管上新的初衷是不是经得起推敲,餐饮老板要对推出的新品有清晰客观的判断。怎么确定菜品的质量是不是过关,菜品能不能吸引到目标顾客群?都要靠小范围的试吃内测活动来获得答案。
松井家在今年6月推出新品时,就选择在大虾驾到进行新品试吃,并让到店的顾客、餐厅员工等,并将他们的反馈信息逐条记录下来,做成再进行新品的味型优化。
▲松井家新品试销
内测主要是三个作用:第一,用一些挑剔的舌尖来给菜品提出优化意见,促进新菜品品质提升;第二,积累话题和素材,为后期宣传传播做好铺垫,这个更重要;第三,得到不同群体关于新菜品的全面反馈,为菜品定价、推广作参考。
四、爆款的预热要找准目标顾客的生活痛点
找到消费人群中普遍存在的生活痛点,是餐厅打造爆款永远不会过时的方法。
这样的案例枚不胜举,但爆款无一不在反映、解决某一类社会焦虑,似乎在告诉顾客,吃了我的产品,你就可以解决掉它。
无论是土耳其冰淇淋令人捧腹一笑的送餐形式,还是美女们吃脏脏包吃的满嘴黑粉的自黑形象,都是令人看后就想尝试一番还抱有好奇。
本文为作者独立观点,不代表鸟哥笔记立场,未经允许不得转载。
《鸟哥笔记版权及免责申明》 如对文章、图片、字体等版权有疑问,请点击 反馈举报
Powered by QINGMOB PTE. LTD. © 2010-2022 上海青墨信息科技有限公司 沪ICP备2021034055号-6
我们致力于提供一个高质量内容的交流平台。为落实国家互联网信息办公室“依法管网、依法办网、依法上网”的要求,为完善跟帖评论自律管理,为了保护用户创造的内容、维护开放、真实、专业的平台氛围,我们团队将依据本公约中的条款对注册用户和发布在本平台的内容进行管理。平台鼓励用户创作、发布优质内容,同时也将采取必要措施管理违法、侵权或有其他不良影响的网络信息。
一、根据《网络信息内容生态治理规定》《中华人民共和国未成年人保护法》等法律法规,对以下违法、不良信息或存在危害的行为进行处理。
1. 违反法律法规的信息,主要表现为:
1)反对宪法所确定的基本原则;
2)危害国家安全,泄露国家秘密,颠覆国家政权,破坏国家统一,损害国家荣誉和利益;
3)侮辱、滥用英烈形象,歪曲、丑化、亵渎、否定英雄烈士事迹和精神,以侮辱、诽谤或者其他方式侵害英雄烈士的姓名、肖像、名誉、荣誉;
4)宣扬恐怖主义、极端主义或者煽动实施恐怖活动、极端主义活动;
5)煽动民族仇恨、民族歧视,破坏民族团结;
6)破坏国家宗教政策,宣扬邪教和封建迷信;
7)散布谣言,扰乱社会秩序,破坏社会稳定;
8)宣扬淫秽、色情、赌博、暴力、凶杀、恐怖或者教唆犯罪;
9)煽动非法集会、结社、游行、示威、聚众扰乱社会秩序;
10)侮辱或者诽谤他人,侵害他人名誉、隐私和其他合法权益;
11)通过网络以文字、图片、音视频等形式,对未成年人实施侮辱、诽谤、威胁或者恶意损害未成年人形象进行网络欺凌的;
12)危害未成年人身心健康的;
13)含有法律、行政法规禁止的其他内容;
2. 不友善:不尊重用户及其所贡献内容的信息或行为。主要表现为:
1)轻蔑:贬低、轻视他人及其劳动成果;
2)诽谤:捏造、散布虚假事实,损害他人名誉;
3)嘲讽:以比喻、夸张、侮辱性的手法对他人或其行为进行揭露或描述,以此来激怒他人;
4)挑衅:以不友好的方式激怒他人,意图使对方对自己的言论作出回应,蓄意制造事端;
5)羞辱:贬低他人的能力、行为、生理或身份特征,让对方难堪;
6)谩骂:以不文明的语言对他人进行负面评价;
7)歧视:煽动人群歧视、地域歧视等,针对他人的民族、种族、宗教、性取向、性别、年龄、地域、生理特征等身份或者归类的攻击;
8)威胁:许诺以不良的后果来迫使他人服从自己的意志;
3. 发布垃圾广告信息:以推广曝光为目的,发布影响用户体验、扰乱本网站秩序的内容,或进行相关行为。主要表现为:
1)多次发布包含售卖产品、提供服务、宣传推广内容的垃圾广告。包括但不限于以下几种形式:
2)单个帐号多次发布包含垃圾广告的内容;
3)多个广告帐号互相配合发布、传播包含垃圾广告的内容;
4)多次发布包含欺骗性外链的内容,如未注明的淘宝客链接、跳转网站等,诱骗用户点击链接
5)发布大量包含推广链接、产品、品牌等内容获取搜索引擎中的不正当曝光;
6)购买或出售帐号之间虚假地互动,发布干扰网站秩序的推广内容及相关交易。
7)发布包含欺骗性的恶意营销内容,如通过伪造经历、冒充他人等方式进行恶意营销;
8)使用特殊符号、图片等方式规避垃圾广告内容审核的广告内容。
4. 色情低俗信息,主要表现为:
1)包含自己或他人性经验的细节描述或露骨的感受描述;
2)涉及色情段子、两性笑话的低俗内容;
3)配图、头图中包含庸俗或挑逗性图片的内容;
4)带有性暗示、性挑逗等易使人产生性联想;
5)展现血腥、惊悚、残忍等致人身心不适;
6)炒作绯闻、丑闻、劣迹等;
7)宣扬低俗、庸俗、媚俗内容。
5. 不实信息,主要表现为:
1)可能存在事实性错误或者造谣等内容;
2)存在事实夸大、伪造虚假经历等误导他人的内容;
3)伪造身份、冒充他人,通过头像、用户名等个人信息暗示自己具有特定身份,或与特定机构或个人存在关联。
6. 传播封建迷信,主要表现为:
1)找人算命、测字、占卜、解梦、化解厄运、使用迷信方式治病;
2)求推荐算命看相大师;
3)针对具体风水等问题进行求助或咨询;
4)问自己或他人的八字、六爻、星盘、手相、面相、五行缺失,包括通过占卜方法问婚姻、前程、运势,东西宠物丢了能不能找回、取名改名等;
7. 文章标题党,主要表现为:
1)以各种夸张、猎奇、不合常理的表现手法等行为来诱导用户;
2)内容与标题之间存在严重不实或者原意扭曲;
3)使用夸张标题,内容与标题严重不符的。
8.「饭圈」乱象行为,主要表现为:
1)诱导未成年人应援集资、高额消费、投票打榜
2)粉丝互撕谩骂、拉踩引战、造谣攻击、人肉搜索、侵犯隐私
3)鼓动「饭圈」粉丝攀比炫富、奢靡享乐等行为
4)以号召粉丝、雇用网络水军、「养号」形式刷量控评等行为
5)通过「蹭热点」、制造话题等形式干扰舆论,影响传播秩序
9. 其他危害行为或内容,主要表现为:
1)可能引发未成年人模仿不安全行为和违反社会公德行为、诱导未成年人不良嗜好影响未成年人身心健康的;
2)不当评述自然灾害、重大事故等灾难的;
3)美化、粉饰侵略战争行为的;
4)法律、行政法规禁止,或可能对网络生态造成不良影响的其他内容。
二、违规处罚
本网站通过主动发现和接受用户举报两种方式收集违规行为信息。所有有意的降低内容质量、伤害平台氛围及欺凌未成年人或危害未成年人身心健康的行为都是不能容忍的。
当一个用户发布违规内容时,本网站将依据相关用户违规情节严重程度,对帐号进行禁言 1 天、7 天、15 天直至永久禁言或封停账号的处罚。当涉及欺凌未成年人、危害未成年人身心健康、通过作弊手段注册、使用帐号,或者滥用多个帐号发布违规内容时,本网站将加重处罚。
三、申诉
随着平台管理经验的不断丰富,本网站出于维护本网站氛围和秩序的目的,将不断完善本公约。
如果本网站用户对本网站基于本公约规定做出的处理有异议,可以通过「建议反馈」功能向本网站进行反馈。
(规则的最终解释权归属本网站所有)